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Si el Dalia Upma y el Palak Paneer los había cocinado para EH y para mí, la receta de hoy la he hecho para las niñas 😀 No debería mostrar ninguna discriminación, ¿verdad? Esta semana, estoy haciendo tres posts consecutivos para el Maratón de blogs #98 para el tema «Cocinar para dos».
Hacer un flan puramente de huevo ha estado en mi agenda durante mucho tiempo. Pero por lo general, prefiero usar huevos enteros en mis recetas – lo hice con mi cuajada de limón, cuando la mayoría de las recetas sólo usan las yemas. Incluso he hecho unas natillas al horno en las que he utilizado huevos enteros. De alguna manera me molesta tener que desperdiciar una parte de los huevos. Cuando la gente me dice que desecha las yemas y sólo cocina las claras, hiervo por dentro. «¡Cómo se atreve! Las yemas son la parte más sabrosa del huevo!». Jeje… Por suerte, las nociones sobre los huevos están cambiando poco a poco. Si la clara es una buena fuente de proteínas, la yema lo es de grasas. El huevo entero hace una comida completa y además llena.
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¿Y cómo se me ocurrió hacer este postre? Estaba comiendo tres claras de huevo durante tres días en una semana para mi proteína extra. Aquí conseguimos claras de huevo en cartones pero es importado y poderosamente caro. Al ver que no me podía poner a tirar las yemas o a hacer natillas u otra cosa cada vez, empecé a tomar un batido de proteínas o a veces una ración extra de pollo para compensar.
A veces, siento que me desvío demasiado. ¡Se supone que íbamos a hablar de hacer natillas con yemas de huevo! Siempre tengo un paquete de natillas en polvo en mi despensa, ya que a mis hijas les encanta tomarlas de vez en cuando, sobre todo para hacer unas Habbal Hamra o Natillas de frutas. Pero cuando tuve las yemas de huevo de sobra, tuve que hacer este flan al menos para mi mente curiosa.
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Utilicé mi pequeño lote de vainas de vainilla que Priya había dado hace años – ¡sí, todavía lo tengo! Tengo que decir que el aroma y el sabor que da una vaina de vainilla a cualquier cosa que se le añada es increíble. Reconozco que es cara, pero si eres capaz de localizar a alguien que te la consiga de buena fuente, ¡no hay nada que se le parezca! El aroma, el sabor y la dimensión que aporta es totalmente incomparable a lo embotellado que conseguimos. Ojalá no fuera tan caro…
Mientras hacía las natillas, mis hijas no estaban tan entusiasmadas. Rasha odia los huevos, así que cuando vio que las yemas entraban, puso una cara rara. La verdad es que no me molesté. La conozco, mientras no sepa a huevo, estará bien para ella. Terminé el postre y lo dejé reposar en la nevera. Debo decir que el resultado final fue increíble. No era tan espeso como me hubiera gustado, pero los sabores eran perfectos. Las yemas le daban un color precioso y las motas de la vainilla le daban un aspecto realmente bonito.
No estaba contenta con los chasquidos, eran demasiado granulosos y poco claros 🙁 Pero algunos días son así, no están destinados a ser buenos. ¡Pero no podía ignorar la receta así que aquí está en el blog! A por esta sencilla receta….
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PinCrema de habas de vainilla | crema de huevo
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Ingredientes
- 250 ml de leche
- 60 ml de nata espesa
- Una pizca de sal
- 1/2 vaina de vainilla
- 3 yemas de huevo grandes temperatura ambiente
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 2 cucharadas de azúcar de ricino añadir más para endulzar
Instrucciones
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Bata la leche, la nata y la sal. Cortar las vainas de vainilla y raspar el interior en la leche. Dejar caer las vainas también.
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Calentar a fuego lento hasta que esté escaldado – no hervir.
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Mientras la mezcla se calienta, en un bol de cristal, añadir las yemas de huevo, la harina de maíz y el azúcar. Batir con una batidora de varillas hasta que esté pálido.
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Una vez que la mezcla de leche esté caliente, retirar del fuego. Verter 1/4 de taza de la misma en las yemas batidas en un chorro constante, mientras se bate la mezcla a la vez. La idea es cocinar las yemas y no revolverlas. Batir durante un par de minutos.
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Verter la mezcla de huevos en la mezcla de leche restante, batiendo hasta que se combine. Volver al fuego.
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Cocinar, removiendo de vez en cuando, a fuego lento hasta que las natillas espesen y cubran el dorso de la cuchara. Sacar y pescar las vainas de vainilla. Colar la mezcla. Yo no lo hice.
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Verter en dos moldes y dejar que se ponga a temperatura ambiente. Enfriar durante al menos dos horas.
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¡Disfrutar!