Ces œufs à la diable à l’avocat sains sans mayo sont faits avec seulement une poignée d’ingrédients sains ! Ils font un délicieux amuse-bouche, en particulier autour de la période de Pâques.
Les œufs à la diable peuvent être un amuse-bouche assez sain et rassasiant. Ils sont particulièrement parfaits pour les brunchs de Pâques. Vous pouvez utiliser les œufs de Pâques durs colorés qui ont besoin d’être utilisés.
En général, la garniture est faite avec une bonne quantité de mayonnaise. Je n’ai rien contre la mayonnaise maison ou la mayonnaise saine à l’huile d’avocat, mais juste le truc régulier fait avec de l’huile de soja OGM et des conservateurs n’est pas ce que j’appelle de la nourriture saine.
Donc, pour ces œufs à la diable sains, j’ai complètement sauté la mayonnaise et utilisé la chair de l’avocat mûr à la place. L’avocat est appelé « Mayo de la nature » pour une raison.
Il est crémeux et plein de graisses saines, et fait un excellent travail pour transformer les jaunes d’œufs en une délicieuse garniture d’œufs à la diable.
- Comment faire bouillir des œufs durs pour des œufs à la diable
- Comment faire des œufs à la diable à l’avocat
- Comment remplir les œufs à la diable ?
- Les œufs à la diable à l’avocat vont-ils brunir ?
- Combien de temps les œufs à la diable se conservent-ils ?
- Éléments que j’ai utilisés pour cette recette d’œufs à la diable au guacamole :
- D’autres recettes d’œufs que vous allez adorer :
- Eufs à la diable à l’avocat
- Ingrédients
- Instructions
Comment faire bouillir des œufs durs pour des œufs à la diable
Pour commencer, vous avez besoin d’une demi-douzaine d’œufs durs. Ou plus si vous choisissez de multiplier la recette.
Sur la cuisinière:
Vous pouvez faire des œufs durs sur la cuisinière en ajoutant les œufs dans une casserole et en les couvrant d’eau froide. Portez l’eau à ébullition.
Une fois l’ébullition atteinte, réglez un minuteur pour 6-7 minutes. La cuisson des œufs à feu moyen-élevé pendant 6-7 à minutes permet d’obtenir des œufs durs parfaitement crémeux, sans anneaux verts ni jaunes encore gluants.
Pot instantané:
Vous pouvez également préparer des œufs durs en pot instantané. Trouvez ma recette d’œufs en pot instantané ici !
Je recommande la méthode du pot instantané surtout si vous prévoyez de faire une grande quantité d’œufs durs (disons pour Pâques). C’est super facile, sans les mains et les œufs sont très faciles à peler.
Comment faire des œufs à la diable à l’avocat
Une fois que vous avez cuit et pelé les œufs, coupez soigneusement chaque œuf en deux. À l’aide d’une cuillère à café ou similaire, retirez le jaune des blancs d’œufs cuits et ajoutez les jaunes dans un bol.
Dans un bol séparé, préparez l’avocat en l’écrasant très bien en une fine purée sans gros morceaux.
Aux jaunes d’œufs, ajoutez le reste des ingrédients de la garniture : purée d’avocat (pour remplacer la mayonnaise), moutarde de Dijon, sel de mer et poivre noir.
Maintenant, écrasez ensemble tous les ingrédients des œufs à la diable. Utilisez soit une fourchette, un pilon à pommes de terre ou même un fouet métallique.
Tout doit avoir l’air lisse et uniforme. En raison de l’avocat, ce sera une garniture d’œufs à la diable verte.
Comment remplir les œufs à la diable ?
J’utilise une poche à douille avec une grande pointe à douille en étoile pour ajouter la garniture aux blancs d’œufs. La pointe à pipette façonnera la garniture d’œufs à la diable en une jolie forme de tourbillon.
Mais vous pouvez aussi simplement utiliser un sac de congélation dont vous aurez coupé un coin et pipeter la garniture de cette façon. Vous pourriez même remplir soigneusement les cavités des blancs d’œufs avec une petite cuillère à café.
Placez un blanc d’œuf cuit vers le bas devant vous. Tenez la pointe de la poche à douille sur la cavité où se trouvait le jaune d’œuf.
Appliquez une pression sur la poche pour faire sortir la garniture, tout en déplaçant simultanément la pointe dans un mouvement circulaire pour créer le tourbillon.
Coiffez chaque tourbillon d’une touche de poudre de paprika (fumé) et saupoudrez d’un peu d’oignon vert ou de ciboulette hachée.
Les œufs à la diable à l’avocat vont-ils brunir ?
L’avocat passe de sa belle nuance de vert à brunâtre lorsqu’il est exposé à l’air. C’est ce qu’on appelle l’oxydation.
Le même phénomène se produit avec les plats à base d’avocat, comme le guacamole et aussi ces œufs à la diable à l’avocat.
Pour cette raison, je recommande de verser la garniture dans les blancs d’œufs le plus près possible du moment de servir. (Gardez les blancs et la garniture dans la poche à douille au réfrigérateur jusque-là).
Après la garniture, gardez les œufs à la diable sains couverts de film alimentaire ou d’un couvercle de bol pour minimiser leur exposition à l’oxygène jusqu’au moment de servir.
Pour les restes, gardez à l’esprit que l’oxydation brune n’est qu’une altération visuelle qui n’affecte pas la saveur ou la sécurité alimentaire. De plus, elle n’affecte que l’extérieur même de la garniture – l’intérieur qui n’est pas exposé à l’air conservera sa couleur verte.
Combien de temps les œufs à la diable se conservent-ils ?
Ces œufs à la diable à l’avocat peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Gardez simplement à l’esprit le point ci-dessus concernant l’extérieur de la garniture qui s’oxyde et change de couleur. Gardez les restes couverts pour minimiser l’effet d’oxydation.
Éléments que j’ai utilisés pour cette recette d’œufs à la diable au guacamole :
J’ai utilisé mon Instant Pot pour faire commodément une grande quantité d’œufs durs pour ces œufs à la diable faciles.
C’est Maille Dijon est ma moutarde préférée à utiliser pour la garniture dans cette recette d’œufs farcis.
J’utilise cette grande pointe à pipette en étoile pour pipeter la garniture des œufs à la diable paléo dans les blancs d’œufs. Je l’utilise également pour de nombreuses autres recettes de desserts.
Un saupoudrage de paprika fumé donne à ces simples œufs à la diable une délicieuse touche finale.
D’autres recettes d’œufs que vous allez adorer :
- Eufs en casserole instantanée
- Casserole d’œufs pour le petit déjeuner
- Salade d’œufs à l’avocat
- Casserole pour le petit déjeuner à base de grumeaux de maïs
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Eufs à la diable à l’avocat
Ces œufs à la diable à l’avocat sains sans mayo sont faits avec seulement une poignée d’ingrédients sains ! Ils constituent un délicieux amuse-bouche, surtout à l’approche de Pâques.
Ingrédients
- 6 œufs durs
- 1/2 gros avocat mûr réduit en purée
- 1-.1.5 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- sel de mer
- poivre noir
- poudre de paprika et oignon vert tranché pour garnir
Instructions
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Décortiquer les œufs durs. C’est plus facile sous l’eau froide courante.
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À l’aide d’un grand couteau, coupez les œufs en deux dans le sens de la longueur. Séparez soigneusement les jaunes d’œufs des blancs et placez les jaunes dans un grand bol.
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Écrasez la chair de l’avocat et ajoutez-la aux jaunes d’œufs dans le bol. Ajoutez la moutarde de Dijon, le sel de mer et le poivre noir (au goût). Écraser le tout à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre jusqu’à ce que le tout soit lisse et entièrement combiné.
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Remplir la garniture saine pour œufs à la diable dans une grande poche à douille munie d’une grande pointe étoilée.
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Arranger les moitiés de blancs d’œufs cuits sur une assiette de service ou une planche. Remplir les cavités en y déposant la garniture à la pipette en un grand tourbillon. Saupoudrez de poudre de paprika et d’oignons verts émincés.
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Couvrez et servez dans les heures qui suivent la préparation, avant que l’avocat de la garniture ne s’oxyde et ne devienne brun.
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