La cuisine colombienne comprend une incroyable variété de soupes. L’un des plats les plus présents sur la table de ma famille quand j’étais petite était la soupe. Les soupes étaient toujours servies avec de l’avocat, du riz blanc et de l’ají picante (sauce piquante) en accompagnement.
Voici une liste de 10 soupes colombiennes populaires que vous devez essayer :
1. Ajiaco : Il existe différentes versions de l’Ajiaco, mais il est généralement fait avec du poulet et trois sortes de pommes de terre, du maïs et une herbe appelée guascas.
2. Sancocho Trifásico : Le Sancocho est essentiellement une soupe très épaisse faite de légumes racines et de différentes sortes de viandes, dans un bouillon, généralement aromatisé avec des herbes (coriandre ou persil), combiné avec de l’achiote, de l’ail, de l’oignon, des oignons verts et des poivrons.
3. Frijoles Antioqueños : Un mélange de délicieux haricots, de plantains verts, d’aliños, de carottes, de hogao et de jarrets de porc.
4. Cazuela de Mariscos : Ce délicieux ragoût crémeux de fruits de mer est rapide à cuisiner et parfait pour recevoir ou comme plat du week-end pour toute la famille.
5. Sopa de Lentejas : la soupe de lentilles à la colombienne est un aliment de base dans de nombreuses cuisines colombiennes. La saucisse chorizo colombienne donne à la soupe une saveur supplémentaire.
6. Cuchuco de Cebada : C’est une soupe épaisse à base de maïs, de blé ou d’orge, et de différents légumes comme les petits pois, les carottes, les pommes de terre, le chou, le porc et les herbes.
7. Sopa de Arroz con Albóndigas : La soupe de boulettes de viande et de riz de ma grand-mère est l’une de mes soupes préférées et celle dont j’ai’ souvent envie.
8. Mondongo : Pour faire le Mondongo colombien, une variété de viandes et de légumes sont cuits ensemble jusqu’à ce que tout dans le pot soit tendre à la fourchette. Les tripes sont la viande principale du plat et elles sont équilibrées avec du porc maigre et des morceaux de chorizo, qui sont utilisés pour une riche saveur.
9. Sopa de Patacón : Si vous cherchez une soupe délicieuse, simple à faire et facile sur le budget, je recommande fortement cette soupe de plantain vert frit classique latine.
10. Sancocho de Pollo : Cette soupe est originaire de la région colombienne El Valle. Traditionnellement, cette soupe est faite avec des poules, mais vous pouvez aussi utiliser du poulet.
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