10 Meilleurs endroits pour acheter des grains de café vert en ligne 2021

Si vous aimez torréfier et infuser du café de spécialité, vous voudrez peut-être savoir quel est le meilleur endroit pour acheter des grains de café vert.

Voici notre guide pour vous. Lisez ce qui suit!

Pourquoi voudriez-vous torréfier des grains à la maison ?

Avant de parler de l’achat de grains non torréfiés, également appelés grains « verts », réfléchissons aux raisons pour lesquelles vous voudriez vous donner la peine de le faire.

Si vous essayiez de faire du café avec des grains non torréfiés, le résultat ne ressemblerait en rien à l’infusion aromatique fumante que nous aimons tous boire.

Les grains verts ont très peu de goût ; les délicieuses saveurs et les arômes du café sont créés pendant la torréfaction par quelque chose connu sous le nom de réaction de Maillard, le même processus qui transforme les tranches de pain en pain grillé ou une dalle de viande en un steak juteux (1).

La torréfaction crée également une grande quantité de dioxyde de carbone. Les grains fraîchement torréfiés sont remplis de CO2 que les grains dégagent en grande quantité au cours des premiers jours.

Pendant cette phase, les grains ne sont pas prêts à être brassés. Si vous essayez de les utiliser alors qu’ils sont encore remplis de CO2, le café aura un goût aigre et désagréable.

Après une période d’environ quatre jours à une semaine, selon les grains et le niveau de torréfaction, la dissipation du dioxyde de carbone ralentit.

À ce stade, les grains sont dans leur état optimal pour l’infusion et vous donneront la tasse de café la plus fraîche et la plus savoureuse possible.

Cependant, une fois que les grains atteignent ce point, l’horloge tourne. Après que la plupart du CO2 a été dégagé, l’oxydation commence ; c’est le processus qui rend les grains rassis et il y a très peu de choses que l’on peut faire pour le ralentir.

Une fois que l’oxydation se déclenche, il y a une fenêtre de seulement deux semaines – d’environ une semaine après la torréfaction à environ trois semaines après la torréfaction – où les grains sont dans un état optimal pour l’infusion.

Les grains ordinaires achetés dans un magasin n’auront généralement aucune information sur la date de torréfaction, mais il est pratiquement certain qu’au moment où vous ouvrirez le sac, bien plus de trois semaines se seront déjà écoulées depuis leur torréfaction.

Même si vous achetez des grains chez un torréfacteur artisanal qui torréfie à la commande, vos grains ne seront encore dans leur état optimal que pendant environ deux semaines, et si vous ne les finissez pas tous avant, leur état commencera à se détériorer.

Notez également que le fait de sceller les grains dans un sac n’empêchera pas l’oxydation puisque le processus ne repose pas sur le contact avec l’air extérieur.

Les grains verts, en revanche, resteront frais jusqu’à un an s’ils sont correctement stockés.

Ce que tout cela signifie, si vous voulez toujours infuser du café avec les grains les plus frais possible, la meilleure façon est d’acheter des grains verts et de les torréfier en petites quantités à la maison.

Plus de contrôle sur la saveur et plus de possibilités d’expérimentation

Il y a une autre raison pour laquelle les amateurs de café pourraient choisir de torréfier à la maison et c’est la portée qu’il offre pour l’expérimentation.

Si le café est juste cette boisson qui aide à démarrer votre moteur le matin, vous pourriez simplement opter pour la simplicité d’une cafetière à dosettes.

Cependant, pour le véritable aficionado, la possibilité de perfectionner l’art de la torréfaction et d’expérimenter les différentes saveurs que vous pouvez créer en variant la torréfaction est un moyen d’acquérir une appréciation encore plus profonde de votre boisson préférée.

Ce qu’il faut rechercher

Si vous torréfiez vous-même votre café à la maison, vous aurez sans doute envie de goûter des cafés intéressants plutôt que d’acheter les produits de masse non descriptifs qui garnissent les rayons des supermarchés.

Imaginez que vous achetiez une bouteille de vin simplement étiquetée « France » ou « Afrique du Sud ». Un buveur de vin sérieux ne se contenterait jamais de cela et exigerait d’en savoir beaucoup plus sur le vin.

Le buveur de vin voudrait des informations sur les raisins utilisés, la région où les raisins ont été cultivés, le terroir et plus encore, ainsi que des notes de dégustation et des suggestions sur les aliments avec lesquels l’associer.

Le café devrait être le même. Il ne suffit pas de connaître simplement le pays d’où il provient, vous devez rechercher des informations sur le domaine où il a été cultivé, l’altitude, le cépage, la méthode de traitement et ainsi de suite.

Toutes ces informations sont vitales et, lorsqu’elles sont couplées aux résultats de votre expérimentation en matière de torréfaction, elles vous permettront de mieux comprendre le café que vous achetez.

Le meilleur endroit pour acheter des grains de café vert en ligne 2021

Bien qu’il y ait maintenant un nombre énorme et croissant d’importateurs offrant des grains de café vert, le meilleur endroit pour les acheter est d’acheter en ligne et de les faire expédier directement à votre porte.

Voici quelques-uns des meilleurs choix.

1. COLOMBIAN SUPREMO Haricot de café vert cru non torréfié

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Pour ceux qui apprécient la saveur intense, arôme riche et le goût unique et doux de l’arabica colombien, ces haricots Colombian Supremo de Stone Street, basé à New York, pourraient être un excellent choix.

Ils sont un grain extra-large de qualité supérieure et les niveaux de torréfaction recommandés sont légers à moyens.

2. Grains de café vert non torréfiés d’origine unique par Primos Coffee Co. (Notre Top Recommandé)

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Ces grains de café d’origine unique proviennent d’un domaine familial au Nicaragua.

Ils sont récoltés à la main et traités par voie humide avant d’être séchés naturellement.

Ils sont cultivés en haute altitude et mettent huit mois à mûrir, ce qui permet de développer une saveur délicate. La torréfaction recommandée est moyenne.

3. Café vert non torréfié, café fraîchement torréfié LLC. (Brazilian Cerrado)

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Ces grains vendus par Fresh Roasted Coffee sont un Cerrado brésilien d’origine unique de haute qualité.

C’est une entreprise qui est fière de l’attention qu’elle porte à l’origine, au profil de saveur et à la qualité de ses cafés. Ces grains ont une saveur audacieuse avec des notes de cacao et de noix.

4. GUATEMALA DANS UN SAC DE BURLAP- Ferme : Finca Nueva Granada, Bourbon

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Ces grains de café d’origine unique de la variété bourbon de la Finca Nueva Granada sont cultivés à une altitude de 1800m (5900ft).

Ils présentent un profil de saveur complexe qui comprend des notes fortes de chocolat noir et de cannelle, ainsi que des nuances de beurre, de noix et de raisins secs grillés, et de citron.

5. Café Adrano Volcano du Brésil, grains de café verts non torréfiés

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Un café primé d’origine unique cultivé dans le microclimat volcanique de Poços de Caldas au Brésil.

Les grains sont un mélange de Catuai jaune et de Mundo Novo rouge qui sont entièrement traités à sec pour donner un profil de goût mûr.

Une torréfaction plus foncée est recommandée pour un arôme beurré et un corps doux.

6. ETHIOPIA YIRGACHEFFE

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Une variété de café éthiopienne cultivée entre 1,770m et 2,200m (5,580-7,220ft).

Ils sont cueillis à la main, lavés et séchés au soleil.

Le profil de saveur est juteux, floral et fruité avec des notes de myrtille et de citron.

Le goût est propre et brillant en bouche.

7. Café Sidamo d’Éthiopie

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Ces grains de Sidamo d’Arjuno World Market sont certifiés 100% biologiques et équitables.

Les notes de cupping décrivent un léger coup de fouet épicé avec une essence semblable au vin et un arôme floral.

Ces grains, provenant de l’une des régions de culture les plus célèbres d’Éthiopie, sont meilleurs à une torréfaction légère-moyenne.

8. Haricots de café vert non torréfiés Narino Supremo de Colombie Caturra

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Ce sont des Narino Supremo d’excellente qualité des variétés Caturra, Castillo et Typica.

Ils sont cultivés à des altitudes de 1 750-2 100m (5 740-6 890ft) et sont cueillis trois fois.

Les notes de bouchage les décrivent comme étant doux avec une certaine douceur et une acidité vive.

9. Café Teasia, origine unique, Honduras

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Ces grains d’origine unique du Honduras vendus par Teasia sont des variétés Bourbon, Catuai et Caturra.

Ils sont cultivés à 1 400-1 600m (4 590-5 250ft) dans un sol argileux et sont entièrement lavés et séchés au soleil.

Le prix est extrêmement raisonnable pour 5lbs de haricots verts de haute qualité.

10. Grains de café verts non torréfiés de Papouasie-Nouvelle-Guinée

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La Papouasie-Nouvelle-Guinée est un endroit qui peut faire pousser un excellent café, mais en raison des mauvaises infrastructures, de l’inaccessibilité des hauts plateaux et de l’activité des bandits, vous ne savez jamais vraiment ce que vous achetez.

Ces excellents grains proviennent des agriculteurs, ce qui garantit que votre argent va à ceux qui en ont le plus besoin.

Pour tout amateur de café ayant un intérêt croissant pour les grains qu’ils utilisent pour infuser leur tasse, passer à la torréfaction à domicile est une prochaine étape logique.

Il vous permet d’en apprendre beaucoup plus sur le café que vous buvez et d’expérimenter le niveau de torréfaction pour arriver à votre infusion parfaite.

Savoir quel est le meilleur endroit pour acheter des grains de café non torréfiés et savoir ce qu’il faut rechercher lors de l’achat vous permettra de vivre votre passion pour le café à un tout autre niveau.

Rompez vous vos propres grains ? Quelles origines préférez-vous ? Quelle méthode utilisez-vous pour la torréfaction ?