La saison des champignons est à nos portes et aujourd’hui j’aimerais mettre en avant l’un de mes préférés, le pleurote en huître. Profitez des faits et de toutes les délicieuses façons de les cuisiner !
– D’abord cultivé en Allemagne pour aider à nourrir les gens pendant la Première Guerre mondiale
– Sont également connus sous le nom d’étagère à huîtres, champignon de paille, huître arboricole, Hiratake et Tamogitake au Japon, píng gū en Chine et Sadafi en Iran
– Le goût est souvent décrit comme noisette ou ayant une saveur anisée
– Ils poussent principalement sur les arbres
– Parce qu’ils sont saprotrophes, cela signifie qu’ils se nourrissent de matière en décomposition – bois/arbres mourants.
– Des chercheurs au Mexique ont découvert que les pleurotes peuvent aider à décomposer les couches jetables*
– réduisent le cholestérol
– ont des propriétés antioxydantes
– ont des effets antibactériens
– sont faibles en calories
– sont riches en zinc, de fer, de potassium, de calcium, de phosphore, de vitamine C, d’acide folique, de niacine et de vitamines B-1 et B-2*
– sont un excellent substitut à la viande
– Couramment utilisés et considérés comme un mets délicat dans la cuisine chinoise, coréen et japonais
– Il est préférable de les consommer jeunes car le processus de vieillissement donne un champignon amer et coriace
– Certaines personnes ne peuvent pas manger de pleurotes car ils peuvent causer des problèmes gastro-intestinaux en raison du sucre-alcool qu’ils contiennent*
– Il est conseillé de couper le bas des tiges pour enlever la paille ou le bois restant de la culture. Comme les tiges sont coriaces, il est également conseillé de les jeter.
– Les bouchons doivent être rincés pour aider à éliminer les débris ou les insectes piégés à l’intérieur. Pour sécher, pressez doucement entre deux serviettes en papier.
– Pour profiter pleinement du goût des pleurotes, il est recommandé de les cuire simplement (comme les sautés et les sautés).
Recettes
– Pleurotes au curry avec pois mange-tout (végétalien) par Spicie Foodie
– Médaillon de champignons avec oignon caramélisé et gorgonzola par Farm Fresh Feasts
– Riz sauvage avec pleurotes
– Riz sauvage avec pleurotes. Riz sauvage avec pleurotes par Knead For Food
– Tartelettes au fromage de chèvre et aux champignons aux herbes par Clockwork Lemon
– Rockefeller aux pleurotes par The Chubby Vegetarian
– Pleurotes sautés avec linguine par SippitySup
– Ragoût rapide de champignons par The Healthy Foodie
– Pleurotes cuits au four (végétalien sans gluten) par Fork
.sans gluten) par Fork & Beans
– Sandwichs aux champignons « tirés » par Tofu-N-Sprouts
– Sandwich aux champignons grillés au beurre par Mushrooms Canada
– Soupe aux nouilles Somen à la noix de coco et à la citronnelle par La Fuji Mama
– Nouilles Soba à l’ail et au sésame avec champignons en huître BTTR par Back To The Roots
– Sauce aux champignons sauvages par Oh My Veggies
– CAROTTE DE SAUMON À L’AIL ET AU GINGEMBRE& BOWL DE NOODLE ZUCCHINI AVEC CHAMPIGNONS EN HUÎTRE SHIITAKE& par Inspiralized
– Friture profonde de champignons en huîtreDeep- fried Crumbed Oyster Mushrooms by To Food with Love
– Raw Fabulous Falafel by Earthsprout
– Arugula Salad with Prosciutto and Oyster Mushrooms by Food & Wine
– Spicy Korean Beef Soup with Smoky Baby Oyster Mushrooms {Yukgaejang} by Taste with the Eyes