5 délicieuses (et faciles !) recettes de crème glacée à faire avec votre tout-petit

Voici le scoop : nous n’avons rien de mauvais à dire sur la crème glacée. C’est rafraîchissant, savoureux, et c’est notre go-to quand nous avons besoin d’un remontant instantané après avoir gambadé sous le soleil brûlant avec les enfants. C’est aussi le dessert idéal à préparer avec votre enfant, ce qui est une autre raison pour laquelle elle figure en bonne place sur notre liste d’activités estivales. Pour faire simple : rien n’évoque mieux la saison estivale qu’un grand bol de ce produit.

C’est pourquoi nous avons rassemblé les recettes de glaces maison les plus délicieuses (et les plus sucrées) à réaliser avec votre bambin :

Glace à la vanille maison

Portion : 8

Temps de cuisson : 2 heures 45 minutes

Ingrédients :

• 11/2 c. à thé de gélatine non aromatisée
• 1 c. à table d’eau
• 3 tasses de lait faible en gras
• 3 gros jaunes d’œufs
• 1 boîte de 14 onces de lait condensé sucré sans gras
• 1 gousse de vanille

Instructions:

1. Saupoudrez la gélatine sur l’eau dans un petit bol ; laissez reposer, en remuant une ou deux fois, pendant que vous préparez la base de la crème glacée.

2. Versez 1 1/2 tasse de lait dans une grande casserole. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur ; grattez les graines dans le lait et ajoutez la gousse.

3. Chauffez le mélange de lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fumant. Fouetter les jaunes d’œufs et le lait concentré dans un bol moyen. Versez progressivement le lait chaud, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Remettre le mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le dos de la cuillère soit légèrement enduit, de 3 à 5 minutes. Ne pas porter à ébullition ou la crème pâtissière va cailler.

4. Passez la crème pâtissière au tamis à mailles fines dans un grand bol propre. Ajoutez la gélatine ramollie et fouettez jusqu’à ce qu’elle soit fondue.

5. Incorporez en fouettant les 11/2 tasses de lait restantes. Couvrez et réfrigérez jusqu’à refroidissement, au moins 2 heures.

Fouettez le mélange de crème glacée et versez-le dans le bidon d’une sorbetière. Congelez selon les instructions du fabricant. Si nécessaire, placez la crème glacée au congélateur pour la raffermir avant de la servir.

Recette de Eating Well

Crème glacée aux fraises à la cassonade

Portion : 9

Temps de cuisson : 5 mins

Ingrédients :

• 1 paquet (16 onces ou trois tasses) de fraises, coupées en deux
• 1 tasse de sucre brun
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 tasse de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 1 c. à thé d’extrait de vanille

Instructions:

1. Mélangez les fraises, le sucre et le sel dans une casserole épaisse. Laissez reposer 10 minutes hors du feu.

2. Écrasez le mélange avec un pilon à pommes de terre jusqu’à ce que toutes les baies soient brisées.

3. Réduire en purée la moitié du mélange de fraises dans un mélangeur, puis remettre dans la casserole.

4. Chauffer le mélange doucement seulement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 5 minutes. (Faites attention à ne pas trop cuire.)

5. Incorporer la crème épaisse, le lait et la vanille et refroidir au réfrigérateur pendant la nuit.

6. Verser le mélange dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.

Recette de Driscolls

Crème glacée aux pommes caramel Smuckers

Portion : 11/2 quarts

Temps de cuisson : 15 mins

Ingrédients :

• 2 tasses de pommes à cuire pelées et finement hachées, comme des McIntosh
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 tasse de cidre
• 3/4 c. à thé d’épices à tarte aux pommes ou de cannelle moulue
• 1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand
• 1 1/2 tasse de crème fraîche moitié-moitié
• 1/3 tasse de garniture aromatisée au caramel Smucker’s

Instructions :

1. Faites cuire la pomme dans le beurre fondu dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le cidre de pommes et les épices à tarte aux pommes ; couvrir et laisser mijoter 5 minutes.

2. Fouetter le lait condensé sucré et la crème dans un bol moyen jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de pommes. Remplir un grand bol à peu près à moitié de glaçons et d’eau très froide. Placez le bol moyen contenant le mélange de crème glacée à l’intérieur du grand bol. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit très froid, environ 5 à 10 minutes.

3. Congeler en sorbetière selon les instructions du fabricant. Étendre dans un moule carré de 8 ou 9 pouces. Couvrir et congeler jusqu’à ce que la crème soit ferme, environ 3 heures. Prendre la crème glacée et la déposer dans le moule.

4. Verser la garniture au caramel sur toute la surface, en laissant le caramel s’infiltrer dans la crème glacée. Remettre la crème glacée dans le moule. Couvrir et congeler jusqu’au moment de servir.

Recette de Smuckers

Crème glacée à la camomille et aux mûres

Portion : 2 pintes

Temps de cuisson : 37 mins

Ingrédients :

• Crème glacée à la camomille
• 3 tasses plus 3 cuillères à soupe de lait entier, divisé
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 5 c. à table (2½ onces) de fromage à la crème coupé en cubes
• 1 3/4 tasse de crème épaisse
• 3/4 tasse sucre
• 5 c. à soupe de miel
• 1/4 c. à thé de sel casher
• 1/3 tasse de camomille séchée
• 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à soupe de vodka, facultatif

Mûre mélangée

• 1/3 tasse de sucre
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 paquets (6 onces chacun) de mûres Driscoll
• 1 c. à soupe de jus de citron frais

Directions :

1. Pré-congeler le bol de la sorbetière selon les instructions du fabricant.

2. Refroidir un moule à pain en métal au congélateur jusqu’à ce qu’on en ait besoin.

Sauce aux mûres

1. Fouetter ensemble le sucre et la fécule de maïs dans un petit bol.

2. Réserver le mélange de fécule de maïs.

3. Placer les mûres dans une petite casserole. Ajouter le jus de citron et le mélange de fécule de maïs.

4. Remuer pour combiner les ingrédients.

5. Faire cuire le mélange de mûres à feu moyen-doux en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les mûres se soient décomposées et que la sauce soit épaisse et bouillonnante, environ 10 à 12 minutes. Laisser le mélange de mûres refroidir légèrement.

6. Transférer le mélange de mûres dans un mélangeur ou un robot culinaire.

7. Réduire en purée le mélange de mûres jusqu’à ce qu’il soit lisse. Presser la sauce aux mûres dans un tamis à mailles fines et jeter les graines.

8. Refroidir la sauce aux mûres au réfrigérateur jusqu’à ce qu’on en ait besoin.

Crème glacée à la camomille

1. Fouetter 3 cuillères à soupe de lait avec la fécule de maïs dans un petit bol jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Réserver le mélange de fécule de maïs.

2. Placer le fromage à la crème dans un bol moyen et réserver.

3. Placer les 3 tasses de lait restantes dans une casserole moyenne. Ajouter la crème, le sucre, le miel et le sel. Faire bouillir le mélange de lait à feu moyen-élevé pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Retirer le mélange de lait du feu et incorporer la camomille séchée. Couvrir avec un couvercle. Laissez le mélange de lait infuser pendant 20 minutes.

4. Passez le mélange de lait infusé dans une passoire à mailles fines doublée d’une étamine et pressez fermement l’étamine pour récupérer tout le liquide.

5. Remettez le mélange de lait infusé dans la casserole.

6. Fouettez à nouveau la bouillie de fécule de maïs jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Puis, incorporer la bouillie de fécule de maïs au mélange de lait infusé en fouettant.

7. Faire cuire le mélange de lait infusé à feu moyen-élevé en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange recouvre légèrement le dos d’une cuillère en bois, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Verser ⅓ tasse de mélange de lait infusé sur le fromage à la crème. Remuer le mélange de fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse. Reverser le mélange de fromage à la crème dans la casserole. Fouetter la base de crème glacée jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse. Incorporer la vanille et la vodka (si vous en utilisez).

8. Refroidir la base de crème glacée sur un bain de glace pendant 30 minutes ou au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.

9. Verser la base de crème glacée dans le bol de la sorbetière. Baratter la crème glacée jusqu’à ce qu’elle soit congelée, selon les instructions du fabricant. Retirer le moule à pain et la sauce aux mûres du congélateur. Répartir ¼ de la crème glacée uniformément dans le moule à pain.

10. Déposer 1/4 de la sauce aux mûres à plusieurs endroits sur la crème glacée. Faites tourbillonner doucement la sauce aux mûres dans la crème glacée à l’aide d’une baguette ou d’un couteau à beurre. Répartir uniformément un autre ¼ de la crème glacée dans le moule à pain. Déposer un autre ¼ de la sauce aux mûres à plusieurs endroits sur la crème glacée. Faites tourbillonner doucement la sauce aux mûres dans la crème glacée à l’aide d’une baguette ou d’un couteau à beurre.

11. Répétez les étapes jusqu’à ce que toute la sauce aux mûres ait été tourbillonnée dans les couches de crème glacée. Couvrez hermétiquement le moule à pain avec une pellicule plastique. Réfrigérer le moule à pain au congélateur pendant 4 heures ou toute la nuit.

12. Laisser la crème glacée reposer à température ambiante 5 à 10 minutes avant de servir.

Recette de Driscolls

Crème glacée aux biscuits et à la crème maison

Portion : 1 pinte

Temps de cuisson : 40 mins

Ingrédients :

• 3 tasses de crème épaisse
• 1 tasse de lait entier
• 3/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille pur
• Sel casher
• 5 gros jaunes d’œufs
• 4 onces de biscuits gaufrés au chocolat (environ 20)

Instructions:

1. Fouetter la crème, le lait, le sucre, la vanille et 1/2 cuillère à café de sel dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen. Battre les jaunes d’œufs dans un bol moyen. Fouetter lentement 1 tasse du mélange de crème chaude dans les jaunes battus, puis verser à nouveau dans la casserole, en fouettant, et remettre à feu moyen. Cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe, nappe la cuillère et atteigne 180 degrés F sur un thermomètre, 6 à 8 minutes. Retirez du feu et passez la crème anglaise au tamis à mailles fines dans un grand bol ou une tasse à mesurer ; jetez les solides. Remuez souvent jusqu’à ce que le mélange refroidisse à la température ambiante. Pressez légèrement la pellicule plastique directement contre la surface de la crème pâtissière pour empêcher la formation d’une peau. Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange soit froid, environ 3 heures. (Pour un refroidissement plus rapide, placez le bol de crème pâtissière dans un bol d’eau glacée et remuez jusqu’à ce qu’il soit froid.)

2. Placez un moule métallique carré de 8 pouces au congélateur pour le refroidir puis congelez la crème pâtissière froide dans une sorbetière selon les instructions du fabricant. Mettre les biscuits dans un sac en plastique refermable et les écraser légèrement avec le côté lisse d’un maillet à viande ou le fond d’une tasse à mesurer.

3. Retirer le moule refroidi et saupoudrer la moitié des biscuits émiettés. Recouvrez avec la moitié de la crème glacée, puis répétez avec le reste des biscuits et de la crème glacée. En travaillant rapidement, utilisez une cuillère pour incorporer les biscuits dans la crème glacée en mélangeant de bas en haut. Couvrir d’une pellicule plastique et congeler jusqu’à ce que le mélange soit ferme, de 2 à 3 heures.

Recette de Food Network

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