A part ajouter de la beauté, les tournesols ont un certain nombre d’utilisations dans le jardin biologique. Ces fleurs frappantes et colorées, qui existent dans une grande variété de tailles, poussent assez bien dans des conditions biologiques, et certaines races sont capables d’atteindre des hauteurs de six pieds ou plus à la fin de l’été.
Voici cinq utilisations des tournesols et des graines qui pourraient vous surprendre :
Les tournesols attirent les papillons et les oiseaux
Les fleurs voyantes sont très appréciées des papillons et des oiseaux pour leur nectar, et pour ces derniers, leurs têtes de graines peuvent également devenir une source de nourriture plus tard dans l’année. Si vous essayez de récolter les graines, soyez prêt à ce que les oiseaux les mangent. Pour protéger les graines, une fois qu’elles sont presque prêtes à être récoltées, couvrez la tête de tournesol avec un sac en papier.
Les tournesols comme écrans botaniques
De par leur hauteur et leur profusion, ils font également de grands écrans botaniques. Par exemple, un cercle de tournesols plantés autour de votre tas de compost le cachera de la vue générale – et vos tournesols grandiront forts et heureux de tous les nutriments du compost.
Café de graines de tournesol
Les coques de graines de tournesol peuvent être utilisées comme substitut de café. Faites brunir les coques de graines et broyez-les. Utilisez une cuillère à café de coques pour une tasse d’eau et faites infuser pendant environ trois minutes. Augmentez la quantité d’écorces moulues en fonction de votre goût. Le café de graines de tournesol se sucre bien avec du miel. Pour les détails, voici comment faire du café de graines de tournesol à partir de Old-Time Country Wisdom & Lore : 1000s of Traditional Skills for Simple Living par Jerry Mack Johnson.
Farine, farine, lait et pâte de graines de tournesol
Utiliser des graines de tournesol crues pour faire de la farine, de la farine ou de la pâte de graines de tournesol à haute teneur en protéines à utiliser dans des recettes comme les dattes farcies, les crêpes et le pain de viande. En broyant les graines de tournesol, environ une tasse de graines donne une tasse de farine. Utilisez la farine de graines de tournesol pour remplacer la farine d’amandes à moindre coût. Certains font même du lait de graines de tournesol.
Pousses et microgreens de tournesol
Tester des microgreens de tournesol avec des graines de tournesol. Les variétés populaires de pousses et de microgreens sont Black Oil et Gray Striped. Les microgreens de tournesol ont une texture épaisse comme les épinards et une saveur douce et noisettée. Ajoutez les pousses de tournesol aux salades, mangez-les seules ou ajoutez-les aux smoothies et aux recettes. Les pousses et les microgreens sont récoltés à environ 3 à 4 pouces de hauteur, et prennent environ 7 à 14 jours pour pousser. Les pousses/microgreens de tournesol contiennent jusqu’à 25% de protéines et sont riches en nutriments : acides aminés, calcium, chlorophylle, fer, magnésium, niacine, phosphore, potassium et vitamines A, B, C et E.
Voici un PDF sur la culture des pousses de tournesol et des instructions : Cultiver des microgreens dans le sol de Oregon State University Extension.
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