Alors que nous avons commencé à faire des recherches pour notre livre, Eat This, Not That ! Restaurant Survival Guide, nous avons découvert de nombreux exemples flagrants d’aliments super-engraissants, tant dans les supermarchés américains que dans nos chaînes de restaurants. Et nous avons appris que savoir ce qu’il faut commander et ce qu’il faut éviter est l’un des trucs les plus faciles pour perdre du poids. Par exemple, est-ce que On the Border a vraiment besoin de mettre plus d’une journée de calories – 2 550 – dans ses Tacos de poisson Dos XX ? (Vous vous souvenez de l’époque où le poisson était bon pour la santé ?) Et Chili’s ne devrait-il pas avertir les parents lorsqu’une sélection de son menu pour enfants contient 82 grammes de graisse, comme c’est le cas de ses Pepper Pals Little Chicken Crispers ?
Mais voici la dure vérité : le problème de l’obésité ne vient pas seulement de la nourriture elle-même. L’industrie de la restauration a passé des décennies à étudier le comportement humain et a trouvé toutes sortes de moyens subliminaux pour nous donner envie de commander et de manger davantage. Et un grand nombre de ces astuces psychologiques se sont incrustées dans notre comportement. Dans une étude publiée dans la revue Obesity, des chercheurs ont examiné les habitudes de personnes dînant dans un buffet à volonté. Ceux qui avaient l’indice de masse corporelle (IMC) le plus élevé – une mesure de l’obésité – semblaient faire preuve d’une série de « grosses habitudes »
Lorsqu’on leur proposait deux tailles d’assiettes, 98,6 % des personnes ayant l’IMC le plus élevé prenaient la plus grande des deux assiettes au buffet. Une assiette plus grande trompe l’œil en lui faisant croire que vous ne mangez pas autant alors que vous fourrez plus de nourriture sur la surface – et dans votre bouche. Utilisez une plus petite assiette, obtenez un plus petit ventre.
Conseil bonus : le même principe vaut pour les boissons. Plus la tasse est grande, plus votre ventre est gros. Et l’une des plus grandes sources de centaines de calories supplémentaires dans votre alimentation ? L’alcool.
Ils mangent en regardant la nourriture
Parmi les personnes ayant un IMC élevé, 41,7 % ont pris des sièges donnant sur le buffet, au lieu de s’asseoir dans une cabine ou de regarder dans une autre direction. La vue de la nourriture tend à faire croire à notre esprit que nous avons plus de travail à faire, en matière d’alimentation. Gardez vos aliments dans le réfrigérateur ou dans le garde-manger, pas sur les comptoirs.
Ils mangent avec un maximum d’efficacité
Alors que les buffets chinois proposent des baguettes, 91,3 % des clients obèses optent pour des fourchettes. Cela facilite l’ingestion de la nourriture !
Ils nettoient leurs assiettes
Parmi les clients les plus obèses, 94 % ont nettoyé leurs assiettes pour qu’il ne reste rien. Ignorez le conseil de maman – laissez un peu traîner. (Vous ressentez le besoin de tout finir ? Essayez nos 7 façons de manger plus et de perdre du poids pour vous sentir satisfait tout en mincissant.)
Ils mâchent moins
Des chercheurs ont réellement surveillé les habitudes de mastication des participants au buffet et ont découvert que le tiers le plus lourd d’entre eux mâchait sa nourriture en moyenne 11,9 fois avant d’avaler. Le tiers intermédiaire mâchait en moyenne 14 fois et le tiers le plus maigre 14,8 fois.
Ils plongent dedans
Les personnes les plus maigres de l’étude faisaient généralement d’abord un tour du buffet pour déterminer ce qu’elles voulaient manger. En revanche, les personnes en surpoids se sont jetées sur le buffet, ce qui signifie que vous risquez de faire le plein d’aliments moins attrayants, puis de devoir revenir en arrière pour attraper ce petit quelque chose que vous devez absolument manger mais que vous avez manqué la première fois.
Elles sautent le petit-déjeuner
Une habitude simple, mais qui augmente votre risque d’obésité de 450 % ! Si vous êtes toujours en train de courir vers la porte le matin, essayez ces 10 petits déjeuners instantanés pour perdre du poids au lieu de sauter complètement ce repas vital.
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