A Planet Sub, les clients se voient remettre une carte à jouer lorsqu’ils commandent et écoutent que cette carte soit appelée, indiquant que leur nourriture est prête. La véritable carte de visite de la sandwicherie, cependant, est le pain fabriqué entièrement à partir de zéro sur place.
« Chaque Planet Sub est aussi une boulangerie », déclare le cofondateur et PDG Jeff Klusman. « Il y a un mélangeur de pâte dans chaque emplacement. »
Planet Sub remonte à 1979, lorsque Yello Sub a ouvert près de l’Université du Kansas à Lawrence, au Kansas.
« C’était la quintessence du magasin de sous-marins avec huit sandwichs et du pain cuit à la main », dit Klusman.
En 1998, Klusman et son ancien camarade de chambre à l’université, Sean Kelly, ont ouvert une franchise Yello Sub à 30 km de l’original, à Overland Park, au Kansas. En raison de problèmes de marque, le magasin a été nommé Planet Sub. En 2002, Klusman et Kelly ont racheté l’entreprise, qui comptait alors huit établissements, dont l’établissement d’origine, qui reste aujourd’hui Yello Sub. Au cours des années suivantes, Planet Sub s’est développé lentement, principalement dans et autour de Kansas City.
Planet Sub
Cofondateur/PDG : Jeff Klusman
Siège social : Kansas City, Missouri
Année de création : 1998
Vente annuelle : Non divulgué
Unités totales : 35
Unités de franchise : 17
www.planetsub.com
« Nous avions décidé de nous développer de manière corporative et de ne pas poursuivre activement le franchisage », dit Klusman. « Cela a changé en 2008, lorsqu’il est devenu plus difficile d’emprunter de l’argent. Jusqu’en 2008, nous pouvions simplement prendre le téléphone et obtenir un prêt, mais la récession nous a orientés vers le franchisage. »
Ce changement vers le franchisage, ainsi que les changements de marque initiés l’année dernière, Planet Sub positionné pour une expansion rapide.
« Notre développement du concept a finalement rencontré la qualité de notre nourriture dans cette nouvelle marque », dit Klusman. « Nous avons amélioré le logo, le design du magasin, le site Web et le marketing. »
Malgré ces changements, dit Klusman, Planet Sub ne laissera jamais tomber l’idée de la cuisson du pain en interne et de la fabrication d’autant de composants que possible à partir de zéro. Dans la nouvelle image de marque, qui sera déployée dans tous les établissements cette année, le logo comprend les mots « oven baked original » (original cuit au four).
Les sandwichs populaires comprennent le Planet Sub, composé de rosbif, de dinde rôtie au four, de jambon fumé, de bacon, de fromage suisse, de laitue, de tomates, de Dijon et de mayonnaise. Il y a aussi le Green Turkey, qui comprend de la dinde, du bacon, du fromage à la crème, du guacamole, des oignons, des germes, des tomates et de la salsa, et le Super Hero, qui comprend du salami, du pepperoni, du capicola épicé, du provolone, des oignons rouges, de la laitue, des poivrons bananes, de l’origan et de l’huile et du vinaigre.
Le pain de Planet Sub est végétalien, et le menu comprend neuf subs végétariens, dont le Meatless Masterpiece fait de fromage à la crème, Pepper Jack, fromage suisse, champignons, poivrons verts, oignons et olives noires. Deux des offres végétariennes comportent du tempeh, une galette fabriquée à partir de soja.
« Nos sandwichs végétariens ne sont pas nos plus populaires, mais ils constituent une part importante de notre marque », déclare Klusman. « Nous sommes conscients de la santé et nous voulons offrir quelque chose pour tout le monde, quels que soient leurs besoins alimentaires. » En même temps que le changement de marque, Planet Sub introduit des menuboards qui affichent le nombre de calories pour tous les articles.
Un ticket moyen chez Planet Sub est de 7,50 $. En plus des sandwichs, Planet Sub propose trois soupes, ainsi que des salades, des tortillas et des wraps de laitue romaine, qui sont faibles en glucides et en calories.
Un autre changement en préparation est la création d’une application mobile de récompenses Planet Sub. La marque a déjà un programme de marketing par newsletter électronique avec plus de 60 000 abonnés qui sont récompensés par un cookie gratuit pour s’être inscrits. Toutes les deux semaines environ, ils reçoivent un e-mail présentant des offres spéciales et proposant des offres exclusives. Les abonnés reçoivent également un sous-marin gratuit le jour de leur anniversaire.
« L’application sera beaucoup plus approfondie, avec des réductions spécifiques à ce qu’un client particulier mange », dit Klusman. « Mais nous allons également poursuivre le programme d’e-mail parce que nous réalisons que tout le monde ne veut pas utiliser une application. »
Klusman dit que Planet Sub ouvrira six magasins supplémentaires d’ici la fin de 2014. Les objectifs à long terme sont d’avoir 60 magasins ouverts au total dans trois ans et 100 magasins dans cinq ans.
« Nous en avons 45 en cours de développement et des accords pour 50 autres, donc nous sommes en avance sur le calendrier pour atteindre ces objectifs », dit-il, ajoutant que Planet Sub recherche des « emplacements A+ » en Arkansas, au Texas, au Colorado et au Missouri.
« Le centre-ville est idéal parce que les professionnels d’affaires de 25 à 40 ans sont notre démographie », dit-il.
Klusman dit que le type de franchisé que Planet Sub recherche est quelqu’un qui est passionné par le succès et qui croit en la préparation de choses fraîches et à partir de zéro.
« Cela n’ajoute vraiment pas beaucoup au temps de formation d’enseigner à quelqu’un comment faire des choses à partir de zéro », dit Klusman. « Nous recherchons des personnes qui veulent gagner de l’argent et qui sont intéressées par leur propre succès. Nous pouvons vous apprendre à être bon pour faire du pain, mais vous devez d’abord être passionné par la gestion d’une entreprise. »