Définition
nom, pluriel : acides aminés
(1) Molécule constituée du groupe amino basique (NH2), du groupe carboxylique acide (COOH), d’un atome d’hydrogène (-H) et d’un groupe latéral organique (R) attaché à l’atome de carbone, ayant ainsi la formule de base de NH2CHRCOOH.
(2) L’élément constitutif des protéines dont chacune est codée par un codon et reliée entre elles par des liaisons peptidiques.
Supplément
Il existe plus de 100 acides aminés qui ont été trouvés à l’état naturel ; chacun d’entre eux diffère par son groupe R. Vingt d’entre eux participent à la constitution d’une protéine, et sont classés selon qu’ils sont non essentiels ou essentiels. Les acides aminés non essentiels ou dispensables sont synthétisés par l’organisme. Ce sont l’alanine, l’arginine, l’acide aspartique, l’asparagine, la cystéine, l’acide glutamique, la glutamine, la glycine, la proline, la sérine et la tyrosine. Les acides aminés essentiels ou indispensables ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et ne peuvent être obtenus que par l’alimentation. Ce sont l’histidine, l’isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine.
Phrases associées : acide aminé essentiel, acide aminé non essentiel, acide aminé basique, acide aminé polaire, transmetteur d’acide aminé, perméase d’acide aminé, acide aminé non polaire, acide aminé dibasique, acide alpha-aminé.
Voir aussi : acide imino.
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