De nombreuses boissons alcoolisées arrivent sur le marché en utilisant comme base d’alcool du « sucre brassé à froid » ou du « sucre de canne fermenté ». Mais qu’est-ce que cela signifie exactement ?
Communément appelé dans l’industrie « sugar-brews », ce type de base est produit par la fermentation du sucre de canne, de betterave ou de maïs. Le sucre brassé est souvent comparé à la « base de malt », qui est de l’orge ou des céréales fermentées qui ont été trempées, germées et séchées. La production de malt de base est un processus complexe qui fait appel à des techniques et des machines exclusives. C’est l’une des raisons pour lesquelles les propriétaires de marques se tournent vers les sugar-brews pour leurs boissons alcoolisées prêtes à boire.
Voici 5 avantages supplémentaires qu’offrent les sugar-brews :
1. Naturellement sans gluten
Les sugar-brews sont produites sans céréales, à l’exception du maïs qui est sans gluten. Cela permet aux propriétaires de marques d’étiqueter leur produit comme « Naturellement sans gluten ».
2. Faible en calories
Le dextrose (sucre de maïs) et le fructose (sucre de fruit) sont 100% fermentables par la levure, ce qui signifie que les seules calories restantes sont celles de l’alcool. Les sucres de malt, en revanche, ne sont que partiellement fermentables par les levures. Ces sucres non fermentables restent après la fermentation et apportent des calories supplémentaires.
3. Incolore
Le sucre, contrairement au malt qui a intrinsèquement une certaine couleur, est incolore. Cela fait des brassins de sucre la toile parfaite pour la formulation.
4. Saveur neutre 
La base de sucre a tendance à être plus neutre en saveur par rapport à la base de malt en raison des contributions de saveur du processus d’ébullition nécessaire pour produire la base de malt.
5. Rentable
Les brassins de sucre coûtent à peu près le même prix que la base de malt, qui est la moins chère des bases d’alcool traditionnelles. En ce qui concerne les taxes fédérales, il est également classé comme une bière, tout comme la base de malt. Cependant, il convient de noter que la classification des sugar-brews varie d’un État à l’autre.
Les avantages qui viennent avec les sugar-brews ont stimulé une tendance sur le marché de l’alcool prêt à boire.
Pour en savoir plus sur la base de malt et d’autres sources d’alcool prêt à boire, consultez Alcohol Bases 101.
Disclaimer : Les informations contenues dans cet article sont destinées à transmettre des informations générales concernant les lois sur les boissons, les taxes et la conformité et elles ne constituent pas des conseils juridiques. Il s’agit uniquement d’informations et nous vous encourageons vivement à faire appel à un conseiller juridique indépendant pour obtenir des conseils sur des questions juridiques spécifiques.
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