Avertissement!-La soupe Miso peut ne pas être végétalienne.

C’est drôle comme ça, je parle encore de soupe. Ce n’est pas la soupe faite maison que j’ai postée récemment. Je m’épanche sur la soupe que moi et les autres végétaliens de mon groupe avons commandée dans un restaurant, un restaurant japonais. Puisque ce blogue porte sur le dialogue et la vie végétalienne et puisque la vie ne se déroule jamais en ligne droite…..

Voici la dernière histoire de la vie de cette végétalienne. Nous avons été absents ces cinq derniers jours pour rendre visite à ma fille et à sa famille pour le sixième anniversaire de ma petite-fille. Les anniversaires sont une grande affaire pour ma petite fille aux cheveux rouges et le gâteau est l’un des principaux événements. Comme il semble que j’aie été nommée pâtissière attitrée (c’est une autre histoire), c’était à nous trois (grand-mère, fille et petite-fille) de nous mettre d’accord sur ce que la petite voulait et ce que je pouvais lui fournir. Les gâteaux à thème, surtout les gâteaux de personnages, sont ceux que je préfère le moins faire. La petite voulait un gâteau à thème, plus précisément un gâteau avec une figurine d’Olaf, du film Frozen.

Maintenant, je suis tout à fait d’accord pour réaliser les rêves si je le peux, donc nous nous sommes mis d’accord sur Olaf à la plage. Le gros problème était que le beurre végétal que j’utilise pour faire le glaçage est maintenant sur ma liste noire. Pourquoi, me demandez-vous ? Eh bien, même si le beurre Earth Balance est à base de plantes, il est fabriqué avec de l’huile de palme, et j’ai un problème avec la destruction des habitats des animaux non humains pour produire de l’huile de palme. J’ai eu de la chance, car il me restait de l’Earth Balance de l’époque où je n’étais pas encore sur la liste noire. Il y en avait juste assez pour faire le glaçage du gâteau. Olaf est fait à partir de fondant roulé. J’ai réussi à trouver une variété à base de plantes, appelée Satin Ice. Olaf, jusqu’à ses lunettes et sa tasse, est la création de Kim’s Cakes. Kim, la fille d’un de mes amis, a fait un travail merveilleux.

Au sujet de la soupe ! Une partie d’être loin de la maison, pour les vacances ou les affaires, est de manger à l’extérieur. Maintenant, je dis toujours aux gens que manger à l’extérieur n’est pas un problème pour moi parce que je peux toujours trouver quelque chose à manger dans la plupart des endroits. Je m’arrête cependant aux restaurants de steaks et de fruits de mer – le nom même de ces endroits me rend incapable d’envisager d’y manger. Le pain a toujours été une option jusqu’à ce que je découvre récemment que la plupart des pains produits en masse contiennent des sous-produits animaux non humains. Cette information réduit un peu le champ d’action. Mais je peux, et je le fais, m’adapter.

Le dernier soir de notre visite, ma fille a suggéré que nous sortions dîner. Excellente idée – rien à préparer, rien à nettoyer, même si je ne nettoie presque jamais la vaisselle quand je suis là, grâce à mon gendre. Nous avons opté pour un petit restaurant japonais non loin de la maison. On va « emballer les bébés et prendre les vieilles dames » et on va partir… Mon gendre a trouvé un joli petit endroit avec un personnel/propriétaire très accommodant.

Ma fille a mentionné qu’elle aimerait commencer par une soupe Miso. J’ai pris la parole et j’ai dit que j’avais lu que la soupe Miso n’était pas végétalienne. Elle l’a cherché sur Google et a confirmé que la soupe Miso est effectivement végétalienne. Super ! Une tournée de soupe pour tout le monde, végétaliens et non végétaliens ! Nous avons commandé des sushis pour accompagner notre soupe, après avoir spécifiquement mentionné au serveur que nous sommes végétaliens et que nous ne mangeons aucun produit animal, y compris les produits laitiers et les œufs. Oui, c’est vrai, j’ai oublié de mentionner le poisson – je présume que c’est évident.

C’était un moment merveilleux, avec une merveilleuse compagnie et une merveilleuse nourriture. En arrivant à la maison, j’ai décidé de vérifier tout le truc de la soupe Miso à base de plantes.

La soupe Miso se compose traditionnellement de deux ingrédients principaux. Le premier est le miso, une pâte faite de graines de soja bouillies ou cuites à la vapeur, de sel et d’un aliment fermenté appelé « koji ». Le koji est le plus souvent du riz fermenté, mais il peut aussi être fait avec de l’orge ou des graines de soja fermentées. Le second est le katsuobushi dashi, un bouillon de soupe fait d’eau, de varech et de copeaux de bonite ou de thon listao séchés et fermentés. Le poisson étant l’un des principaux ingrédients, la soupe miso traditionnelle n’est pas végétalienne.

En dehors du Japon, la soupe miso est généralement préparée avec des bouillons dashi instantanés. En plus des quatre variétés traditionnelles de dashi, les restaurants de sushi occidentaux utilisent souvent des bouillons de soupe locaux pour préparer la soupe miso. L’une de ces alternatives occidentales convient aux végétariens, car elle remplace le dashi dans les recettes traditionnelles par un bouillon de légumes. Toutefois, le bouillon de poulet est le substitut le plus courant et le plus approprié du dashi dans les recettes occidentales. Comme la plupart de ces bouillons ne sont pas adaptés aux végétaliens, vous devriez toujours demander le type de dashi utilisé avant de commander un bol de soupe miso.

Malheur ! Je ne suis pas sûr que la soupe était végétalienne parce que je n’ai pas demandé. J’en ai parlé à ma fille. Elle avait cherché Miso sur internet, pas soupe Miso – il s’avère qu’il peut y avoir une grande différence. Cela ne signifie pas que la soupe que nous avons consommée n’était pas végétalienne, mais cela signifie que nous ne le savons pas. Et cela me dérange.

La vision végane de Colleen Patrick-Goudreau est que nous n’avons pas à être parfaits dans notre véganisme. Nous devons simplement faire de notre mieux. Faire de mon mieux signifie faire ma diligence raisonnable et je ne l’ai certainement pas fait ici.

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