Chaque fois qu’un de mes garçons vient me rendre visite à la maison, la première chose qu’ils veulent que je cuisine est le bon vieux macaroni au fromage. Cette fois-ci, mon plus jeune est rentré pour quelques semaines de ses voyages à l’étranger. Sa demande… des macaronis au fromage au bacon et aux jalapeños. Maintenant, il y a une variation que je peux être excité!
Il y a du bacon, c’est toujours une bonne chose. Il y a des jalapeños, encore mieux. Et, bien sûr, plein de fromage et de pâtes ! Comment ne pas l’aimer ?
Je suis un peu gêné d’admettre que ma recette habituelle de macaroni au fromage contient de la Velveeta. Je sais, je sais, beaucoup d’entre vous peuvent penser « beurk ». Ou peut-être pas. Peut-être que certains d’entre vous se disent : « Ouais, c’est parti pour le Velveeta ! ». De plus, je suppose que si vous êtes à moitié intéressé par cette recette, vous n’êtes probablement pas à la recherche d’une version saine des macaronis au fromage. A quoi bon ? C’est des macaronis au fromage après tout ! Je crois qu’une folie de temps en temps est une bonne chose, surtout quand elle est partagée avec mon fils galopant.
Je fais la recette de base de ce macaroni et fromage depuis aussi longtemps que je me souvienne. Il devient toujours crémeux, sans souci de sauce au fromage caillée ou granuleuse. Je crois que vous pouvez remercier Velveeta pour cela. C’est très simple, pas de roux à faire. Il suffit de faire chauffer le beurre, le lait et le fromage dans une casserole et de le verser sur les pâtes. Si vous voulez être plus fantaisiste, vous pouvez ajouter du bacon et du jalapeño comme je l’ai fait cette fois-ci. Ensuite, mettez-le au four pendant un peu et voilà, le dîner est servi.
Ce Mac and Cheese au bacon et au jalapeño est tellement bon, je déteste admettre que nous avons tout mangé en deux jours. Le régime commence demain !
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Mac et fromage au bacon et au jalapeño
Ingrédients
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Mac et fromage de base
- 1 boîte de pâtes de 16. oz. de pâtes (j’aime utiliser des pâtes cavatappi ou penne)
- 2 Tbls. de beurre
- 2 C. de lait
- 8 oz. de fromage cheddar fort râpé (+ plus de fromage râpé si vous voulez en utiliser sur le dessus de la casserole pour une croûte au fromage)
- 4 oz. fromage Velveeta, coupé en morceaux
Pour les ajouts
- 1 lb. bacon, en dés
- 5 jalapeños, veines et graines enlevées, tranchés
Instructions
- Préchauffer le four à 350º
- Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, sauf qu’il faut les cuire environ 2 minutes de moins. Vous voulez les pâtes al’ dente pour qu’elles absorbent un peu de sauce. Égoutter une fois cuites et mettre de côté.
- Cuire le bacon dans une grande casserole. Retirer de la graisse et laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Evacuer la graisse de la casserole (laisser environ une cuillère à soupe dans la casserole), puis ajouter les jalapeños et les faire sauter quelques minutes pour les ramollir. ATTENTION : mettez votre ventilateur en marche ! Et attention, les épices vont vous faire tousser ! Retirer les jalapeños de la poêle et les mettre de côté avec le bacon.
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre, puis ajouter le lait et chauffer.
- Ajouter les fromages et continuer à chauffer à feu moyen, en remuant, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et combiné.
- Dans un grand plat à gratin, combiner les pâtes, la sauce au fromage, le bacon et les jalapeños.
- Couvrir avec du cheddar râpé supplémentaire, si désiré. Faire cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que ce soit chaud et bouillonnant. Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir.
Notes
On aura l’impression d’avoir trop de sauce lorsque vous combinerez les pâtes avec la sauce, mais si vous n’avez pas assez cuit les pâtes, une partie de celle-ci sera absorbée, tout en restant crémeuse.
Vous aurez peut-être besoin d’un peu de sel &poivre selon vos préférences.
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