Appartient à la famille des Musacées, qui comprend les bananes crues comestibles (Musa cavendishii), les bananes (Musa x paradisiaca) et les plantains (Musa paradisiaca). Le plantain mâle est également connu sous le nom de « plantain à cuire », qui est plus grand et moins sucré que les autres variétés de la même famille.
Propriétés nutritionnelles
Il a une forte teneur en glucides, sa valeur calorique est donc élevée. Les nutriments les plus représentatifs de la banane sont le potassium, le magnésium, l’acide folique et des substances à l’action astringente ; sans oublier sa teneur élevée en fibres, du type fruits-oligosaccharides. Ces dernières en font un fruit adapté aux personnes souffrant de diarrhée. Le potassium est un minéral nécessaire à la transmission et à la génération de l’influx nerveux et à une activité musculaire normale. Il participe à l’équilibre hydrique à l’intérieur et à l’extérieur de la cellule. Le magnésium est lié au fonctionnement de l’intestin, des nerfs et des muscles, fait partie des os et des dents, améliore l’immunité et a un léger effet laxatif. L’acide folique participe à la production de globules rouges et blancs, à la synthèse du matériel génétique et à la formation d’anticorps dans le système immunitaire. Il aide à traiter ou à prévenir l’anémie et le spina bifida pendant la grossesse.
| Composition par 100 g de portion comestible | |
|---|---|
| Calories | 85,2 |
| Hydrocarbures (g) | 20,8 |
| Fibres (g) | 2,5 |
| Potassium (mg) | 350 |
| Magnésium (mg) | 36,4 |
| Provitamine A (mcg) | 18 |
| Vitamine C (mg) | 11,5 |
| Acide folique (mcg) | 20 |
| mcg = microgrammes | |
Propriétés santé
Ce fruit est sucré, savoureux et facile à manger ; Il suffit de le peler pour apprécier son goût exquis, et c’est le fruit le plus populaire auprès des enfants. En raison de ses propriétés nutritionnelles, sa consommation est fortement recommandée aux enfants, aux jeunes, aux adultes, aux sportifs, aux femmes enceintes ou allaitantes et aux personnes âgées.
C’est un fruit qui a sa place dans presque tous les régimes, y compris les régimes diabétiques et amaigrissants, même s’il est important de tenir compte de la portion de consommation. Bien que de nombreuses personnes pensent qu’il s’agit de l’un des fruits les plus caloriques, par rapport à une pomme, il a un apport calorique plus faible. Cette idée fausse est courante, car de nombreuses personnes ont tendance à considérer l’apport calorique des fruits et d’autres aliments d’une manière peu appropriée : en consultant des tableaux qui expriment l’énergie ou le contenu calorique et nutritionnel pour 100 grammes de portion comestible. Des données vraiment fiables doivent se référer aux « mesures à domicile », c’est-à-dire à ce que nous mangeons réellement. Nous ne mangeons pas 100 grammes de yaourt, nous mangeons une unité commerciale de 125 grammes. Ainsi, une banane de taille moyenne sans peau pèse environ 80 grammes, tandis qu’une pomme de taille moyenne sans peau ni pépins pèse environ 150 grammes, et les calories de l’un et l’autre fruit sont respectivement de 66 et 70.
La richesse en tanins astringents des bananes mûres les rend particulièrement intéressantes pour les personnes qui souffrent d’épisodes diarrhéiques. Son apport en fructo-oligosaccharides (FOS) donne à la banane la capacité de stimuler la croissance des bactéries bénéfiques (bactéries bifides ou lactobacilles) dans le côlon. Les FOS sont un type de fibres solubles qui, lorsqu’elles sont fermentées par la flore intestinale elle-même, donnent naissance à certaines substances (acide butyrique et propionique, entre autres) ayant les effets suivants : régulation du transit intestinal, effet protecteur contre le cancer du côlon en inhibant la croissance des cellules tumorales par différents mécanismes et stimulation du système immunitaire.
En raison de leur teneur élevée en potassium et faible en sodium, elles sont fortement recommandées aux personnes souffrant d’hypertension artérielle ou de troubles du cœur et des vaisseaux sanguins. Cependant, la banane est l’un des fruits les plus riches en ce minéral, sa consommation doit donc être prise en compte par les personnes souffrant d’insuffisance rénale et qui ont besoin de régimes spéciaux contrôlés en ce minéral. Cependant, les personnes prenant des diurétiques qui éliminent le potassium et les personnes souffrant de boulimie, en raison d’épisodes de vomissements auto-induits qui entraînent des pertes importantes de ce minéral, devraient consommer des bananes.