Viva-Voce
- Que sont les enzymes ? Donnez deux caractéristiques les plus importantes des enzymes.
Ans. Les enzymes sont des biocatalyseurs qui sont impliqués dans diverses réactions métaboliques dans un système vivant. Toutes les enzymes sont des protéines chimiquement, et elles restent inchangées à la fin d’une réaction.
- En quoi les enzymes sont-elles similaires aux catalyseurs ?
Ans. Les enzymes sont similaires aux catalyseurs de la façon suivante :
(i) Les deux restent inchangées à la fin de la réaction et peuvent être utilisées à nouveau pour catalyser une autre réaction.
- Les deux sont nécessaires en moindre quantité par rapport à la quantité du substrat.
- Les deux ne modifient pas l’équilibre d’une réaction réversible.
- Les deux augmentent la vitesse d’une réaction en diminuant l’énergie d’activation.
- Un complexe est formé avec le substrat qui est rapidement décomposé en produits. Cela signifie que le complexe enzyme-substrat formé est de courte durée.
- Nommez les glandes d’où provient la salive ?
Ans. La salive est produite par trois paires de glandes salivaires : les glandes parotides, les glandes sous-maxillaires et les glandes sublinguales.
- Quel est l’ancien nom de l’enzyme amylase salivaire ?
Ans. Ptyaline.
- Qu’est-ce que le point achromique ?
Ans. C’est le temps nécessaire à la digestion complète de l’amidon par l’amylase salivaire.
- Pourquoi les enzymes se dénaturent à haute température ou se désactivent à basse température et en présence d’alcool ou de formaldéhyde ?
Ans. Parce que ce sont des protéines dans la nature.
- En quoi les enzymes sont-elles différentes des hormones ?
Ans. (i) Toutes les enzymes sont exceptionnellement des protéines dans la nature alors que les hormones peuvent être soit des protéines, soit des amines biogènes, soit des lipides.
(ii) Les hormones ont toujours un organe cible pour agir alors que les enzymes non.
- Nommez cinq enzymes concernées par le processus de digestion.
Ans. la pepsine, la trypsine, la lipase, l’érypsine et la maltase.
- Que sont les enzymes conjuguées ?
Ans. Lorsque, en plus de la protéine, une autre partie non protéique est également attachée à l’enzyme, on parle d’enzyme conjuguée.
Q.10. Que sont les enzymes ?
Ans. Les enzymes sont des biocatalyseurs, impliqués dans diverses réactions métaboliques dans un système vivant.
Q.11. En quoi les enzymes sont-elles différentes des hormones ?
Ans. (i) Toutes les enzymes sont de nature protéique, alors que les hormones peuvent être soit des protéines, soit des glucides, soit des lipides.
(ii) Les hormones ont toujours un organe cible pour agir alors que les enzymes ne l’ont pas.
Q.12. Que sont les enzymes conjuguées ?
Ans. Les enzymes qui ont une partie non protéique en même temps qu’une protéine sont appelées enzymes conjuguées.
Q.13. Qu’est-ce que le point achromique ?
Ans. C’est le temps nécessaire pour digérer complètement l’amidon par l’enzyme-amylase salivaire.
Q.14. Comment allez-vous confirmer la digestion complète de l’amidon ?
Ans. En chauffant avec la solution de Bénédict, il deviendra orange.
Q.15. Qu’entendez-vous par température optimale d’une enzyme ?
Ans. C’est la température à laquelle l’enzyme présente une activité maximale.
Q.16. Qu’entend-on par température optimale de l’activité enzymatique ?
Ans. C’est la température à laquelle l’enzyme présente une activité maximale.
Q.17. Que signifie la dénaturation ?
Ans. C’est la perte de la structure tridimensionnelle d’une protéine/enzyme.
Q.18. Pourquoi les enzymes sont mentionnées comme biocatalyseurs ?
Ans. Les enzymes qui catalysent les réactions biologiques dans les systèmes cellulaires sont appelées biocatalyseurs.
Q.19. Pourquoi devons-nous faire bouillir une solution d’amidon ?
Ans. La molécule d’amidon a deux composants : un noyau interne d’amylose et une enveloppe externe d’amylopectine. L’amylose est plus soluble dans l’eau par rapport à l’amylopectine, l’enveloppe des grains d’amidon qui empêche la dissolution de l’amidon dans l’eau. Lors de l’ébullition avec l’eau, la couverture se dissout et l’amidon forme une solution semblable à de la colle.
Q.20. Quels sont les produits finaux de l’activité de l’amylase salivaire ?
Ans. L’amylase salivaire aide à décomposer l’amidon en isomaltose et en dextrine.
Q.21. Le dispositif expérimental conservé à 5°C et 70°C ne donne pas de point achromique. Expliquez pourquoi.
Ans. C’est parce qu’à 5°C l’enzyme est inactive et à 70°C l’enzyme se dénature, donc dans les deux cas, il n’y a pas de digestion de l’amidon et donc la couleur bleue est maintenue dans le test à l’iode pour la présence d’amidon.
Q.22. Quelle est la température optimale pour l’action de l’amylase salivaire ?
Ans. La température optimale pour l’action de l’amylase salivaire est de 37°C.
Q.23. Combien de paires de glandes salivaires trouve-t-on dans le corps humain ?
Ans. Il y a trois paires de glandes salivaires trouvées dans la cavité buccale des êtres humains, c’est-à-dire les glandes parotides, les glandes sous-maxillaires et les glandes sub-linguales.
Q.24. Définissez le substrat.
Ans. Le substrat est une substance sur laquelle l’enzyme agit et la transforme en produit.
Q.25. Qu’est-ce qu’une enzyme ?
Ans. Les enzymes sont les biocatalyseurs étant impliqués dans diverses réactions métaboliques dans un système vivant.
Q.26. Quel effet a une enzyme sur l’équilibre de toute réaction enzymatique ?
Ans. L’enzyme est un biocatalyseur, c’est-à-dire qu’elle ne fait qu’augmenter la vitesse de la réaction, elle n’a aucun effet sur l’équilibre d’une réaction chimique.
Q.27. Qu’est-ce que le point achromique ?
Ans. Le point ou le temps nécessaire à la digestion complète de l’amidon par l’enzyme appelée amylase salivaire.
Q.28. Que comprenez-vous par le terme « dénaturation des enzymes ? »
Ans. Le phénomène de la perte de la structure tridimensionnelle d’une protéine/enzyme est appelé dénaturation.
Q.29. Pourquoi ajoute-t-on une solution de NaCI dans la solution d’amidon lors du test de l’activité amylasique salivaire ?
Ans. Le NaCI active l’enzyme, il est donc ajouté dans la solution d’amidon en même temps que l’enzyme.
Q.30. L’amidon présent dans les tubes expérimentaux a été complètement digéré. Comment allez-vous confirmer l’observation ci-dessus dans cette expérience ?
Ans. L’observation ci-dessus peut être confirmée par-
(a) La disparition progressive de la couleur bleu-noir dans les tubes contenant de l’iode.
(b) En effectuant le test de Benedict ou de Fehling, qui donnerait un résultat positif (ppt. rouge-orange) pour la présence de sucres réducteurs (unités monosaccharides de l’amidon).
Q.31. Donnez deux raisons quelconques lorsque le point achromique n’est pas obtenu dans les tubes de réaction.
Ans. (a) L’enzyme n’a pas été activée.
(b) Quantité insuffisante de salive ou de l’enzyme dans les tubes expérimentaux.
Q.32. Quel est l’autre nom de l’enzyme amylase salivaire ?
Ans. L’amylase salivaire est également connue sous le nom de ptyaline.
Q.33. Qu’est-ce que l’amylase salivaire ?
Ans. C’est une enzyme produite par les glandes salivaires pour convertir l’amidon en molécules de sucre. Auparavant, elle était connue sous le nom de ptyaline.
Q.34. Qu’est-ce qu’une enzyme ?
Ans. Les enzymes sont des biocatalyseurs protéiques pour augmenter la vitesse de réaction.
Q.35. Nommez les paires de glandes salivaires.
Ans. (1) Glandes parotides (2) Glandes submaxiilaires (3) Glandes sublinguales.
Q.36. Qu’entend-on par conditions optimales ?
Ans. Les conditions optin’,urnes des enzymes signifient les conditions auxquelles les enzymes sont les plus actives.
Q.37. Quelle est la composition de la salive humaine ?
(1) Amylase salivaire (2) Lysozyme
(3) Eau (4) Sels inorganiques (NaCI, KCI, CaC03 etc.)
(5) Mucus.
Q.38. Nommez une maladie virale des glandes salivaires ?
Ans. Les oreillons. L’infection virale provoque un gonflement et une douleur dans les côtés de l’oreille du visage.
Q.39. Qu’est-ce que le point achromique ?
Ans. C’est le temps mis par l’enzyme pour digérer complètement l’amidon.
Q.40. Que sont les enzymes ?
Ans. Les enzymes sont des biocatalyseurs nécessaires à presque toutes les réactions de l’organisme.
Q.41. En quoi les enzymes, les biocatalyseurs, diffèrent-ils des catalyseurs ?
Ans. Les enzymes sont de nature protéique et ne peuvent catalyser que des réactions spécifiques alors que les catalyseurs pourraient être de petites molécules ou des ions minéraux et catalyser un grand nombre de réactions. Les enzymes sont extrêmement sensibles aux changements de température et de pH alors que les catalyseurs ne le sont pas.
Q.42. En quoi les enzymes sont-elles similaires aux catalyseurs ?
Ans. (i) Les deux restent inchangés à la fin de la réaction.
(ii) Les deux sont nécessaires en quantités infimes.
(iii) Les deux font des complexes à courte durée de vie.
- Les deux ne modifient pas l’équilibre d’une réaction réversible.
Q.43. Quel est l’effet de la température sur l’activité des enzymes ?
Ans. Les enzymes fonctionnent mieux à une température optimale d’environ 37°C. Elles sont inactivées à basse température et dénaturées à haute température.
Q.44. Qu’est-ce qu’une température optimale ?
Ans. A une température optimale, l’activité de l’enzyme est maximale.
Q.45. Qu’est-ce que la dénaturation ?
Ans. Les enzymes sont constituées de protéines. E)naturation est la perte de la structure tridimensionnelle spécifique d’une molécule de protéine. Une enzyme dénaturée ne peut pas remplir ses fonctions « biologiques » normales.
Q.46. Une protéine ou une enzyme dénaturée peut-elle retrouver sa structure d’origine ?
Ans. Oui, parfois une protéine dénaturée ou une enzyme peut se replier spontanément dans sa structure d’origine dans des conditions appropriées. Mais des températures et un pH très élevés peuvent provoquer une dénaturation irréversible des enzymes.
Q.47. Quel est l’effet du pH sur les enzymes ?
Ans. Les enzymes fonctionnent efficacement dans une gamme étroite de pH. Elles fonctionnent mieux à leur pH optimal. Lorsque le pH est modifié au-dessus ou au-dessous de cette valeur, leur activité est réduite.
Q.48. Quel est le pH optimal de l’amylase salivaire ?
Ans. pH de 6,8.
Q.49. Quelle est la nécessité de réaliser le test de Bénédict ?
Ans. Pour confirmer la présence de sucre réducteur dans le mélange réactionnel. Lorsque l’amidon est hydrolysé ou digéré par l’amylase salivaire, l’amidon est transformé en sucres simples.
Q.50. Nommez le sucre en lequel l’amidon est transformé par l’amylase salivaire.
Ans. Le maltose, un disaccharide. Il contient deux molécules de glucose.
Q.51. Nommez les glandes qui produisent la salive dans le corps.
Ans. Il y a 3 paires de glandes salivaires qui produisent la salive. Ce sont les glandes parotides, les glandes sous-maxillaires et les glandes sublinguales.
Q.52. Quelle est la fonction de la salive ?
Ans. Le mucus de la salive humidifie et lubrifie les aliments et les rend plus faciles à avaler tandis que l’amylase salivaire digère l’amidon d’abord en dextrines puis en diasaccharide maltose. Le lysozyme de la salive aide à décomposer les micro-organismes pathogènes de la cavité buccale.
Q.53. Comment une enzyme agit-elle uniquement sur un substrat spécifique ?
Ans. Seule une petite partie d’une enzyme généralement de 3 à 12 acides aminés entre en contact direct avec le substrat. Cette région est appelée site actif de l’enzyme. C’est ce site actif qui est complémentaire à la structure du substrat où le substrat s’adapte exactement et forme un complexe enzyme-substrat.
Q.54. Qu’est-ce qu’un point achromique ?
Ans. C’est un point ou un moment où l’amidon a été complètement digéré par l’amylase salivaire.
Q.55. Comment tester la présence d’amidon dans le mélange réactionnel ?
Ans. Si l’iode donne une couleur bleue avec le mélange réactionnel, cela montre la présence d’amidon dans celui-ci.