Birria Quesatacos au Consomé

Sauter à la recette

Je continue à conquérir mes peurs culinaires ce mois-ci. A venir, les très demandés Tacos à la Birria ! Ma prononciation de ces ingrédients peut être très différente. Veuillez me pardonner. Mais cette recette est en plein dans le mille ! Je crois que j’ai associé les bonnes épices et les bons piments pour créer un consomé robuste et addictif. Soyez prévenus, cette recette n’est pas rapide. Cependant, j’ai fait en sorte qu’elle soit aussi facile à suivre que possible. Elle est même adaptée aux débutants. Si vous êtes prêt à vous lancer dans un travail d’amour qui en vaut la peine, continuez à lire.

Chilis ou chilis ?

J’ai dû commander certains de ces piments sur Amazon. C’est dire à quel point j’étais dévoué à ce profil de saveurs. Je savais exactement quel goût je voulais donner à cette recette. Cela a pris une certaine préparation. J’adore cette combinaison de piments. Le Mulato donne une légère saveur fumée et sucrée à la pâte qui ne devrait pas être omise. Cherchez celui-là. Vous en avez besoin.

Prenez votre temps et retirez les graines et les tiges de chaque piment. Le Chile de Árbol est le plus petit. Mais, ces suceurs peuvent contenir quelques graines ! Jetez-les. Portez des gants et ne vous touchez pas le visage ou les yeux ! S’il vous plaît ! Ces trucs ne sont pas pour les zones sensibles. Il est également important de griller les piments séchés dans une poêle sèche avant de les faire tremper. Cela renforcera leur saveur. Cependant, faites très attention à ne pas brûler les piments. Ils deviendraient amers. Ce que nous ne voulons pas. Donc, il suffit de les griller à feu moyen-élevé pendant 30 secondes de chaque côté.

Maintenant, les viandes.

J’adore les lanières de bœuf maigre d’un rôti de paleron dans mes tacos. Mais, j’avais besoin de la saveur de l’os. J’ai donc utilisé à la fois du rôti de paleron et du jarret de bœuf. La saveur était divine ! Les deux ont cuit à merveille dans ma mijoteuse. Je n’ai pas eu besoin de couteau ou de fourchette pour déchiqueter le boeuf. Il s’est vraiment défait lorsque je l’ai pris en main ! Vous pouvez cuire la viande au four, sur la cuisinière ou dans un autocuiseur également.

Faire brunir votre viande de tous les côtés est un autre must. Cela verrouille la saveur et rend un résultat plus tendre. Assurez-vous de saisir tous les côtés de la viande.

Spice No Girls

Cette pâte de piment ne me doit rien ! Je sais que c’est incorrect. Je devais le dire comme ça. Revenons à la pâte. Elle est vaporeuse et très facile à préparer. Ne laissez pas la quantité d’épices vous effrayer. Chacune est nécessaire et devrait être facilement disponible dans vos épiceries de proximité.

L’égouttage de la pâte dans la mijoteuse est impératif. Si vous disposez d’un mixeur de course, vous pouvez sauter cette étape. Mais je ne veux pas risquer de retrouver les graines des piments dans le produit fini. Parfois on ne peut pas tous les avoir. Certaines peuvent se faufiler dans la pâte. C’est pourquoi il est conseillé de filtrer. En procédant ainsi, on obtient également un consomé plus lisse.

Cette viande devient si tendre qu’elle se défait quand on la prend. Prenez des gants et déchiquetez le bœuf sans effort, sans fourchette ni couteau.

Les merveilles de la cuisson lente. Vous pouvez rajouter le bœuf dans le consomé. Quoi que vous décidiez, dépêchez-vous de le faire. C’est le moment de faire des tacos!

Tacos lundi, MARDI, mercredi, jeudi…

Le mardi ne sera certainement pas le seul jour où vous voudrez dévorer ces tacos ! Je double les tortillas et je fourre du fromage entre les deux. Extra cheesy ! J’en fais beaucoup trop et vous devriez aussi ! Obtenez votre trempage sur!

Happy Dipping,

B. Coop