J’ai réalisé ce matin en préparant ces biscuits à la goutte au babeurre que je ne les avais pas encore mis sur le blog ! Il fallait le faire immédiatement pour le bien du petit déjeuner partout ! J’ai récemment rencontré une dame adorable à l’épicerie qui m’a donné un conseil encore plus adorable lorsqu’elle m’a tendu un sac de farine auto levante et m’a dit que les meilleurs biscuits que je ferais jamais viendraient de cette arme secrète de la pâtisserie. Oui, je l’avoue, je parcours les allées à la recherche de nourriture et de conseils alimentaires. Mes secrets d’élaboration de recettes et d’inspiration sont en train d’être révélés ! Donc, bien sûr, un composant clé de ces biscuits doux, moelleux et beurrés va être la farine autoportante.
Ces biscuits à gouttes au babeurre ne prennent que quelques minutes à préparer et sont cuits dorés et moelleux en seulement quelques minutes de plus. Il n’y a pas à rouler, à couper ou à s’agiter de quelque façon que ce soit. Ce sont les biscuits que vous utiliserez même pour les matins de semaine chargés. Ces biscuits Drop au babeurre font les meilleurs sandwichs de petit-déjeuner qui absorberont jusqu’à la dernière goutte de cet œuf ! Maintenant essuyez cette bave et cuisinons quelques Buttermilk Drop Biscuits!
Farine autolevante
La farine autolevante a quelques avantages que vous allez adorer pour les muffins, les biscuits, les pains rapides et plus encore. Tout d’abord, la farine auto-levante contient déjà un peu de levure chimique et de sel dans le mélange. Cela permet d’économiser du temps de préparation et vous aide si vous êtes à court de levure chimique ou de sel. Notez simplement que vous ne devez utiliser la farine autolevante que si et quand une recette le demande ou cela peut changer toute la recette de manière étrange.
Une fois que j’ai mis la main sur de la farine autolevante, j’ai commencé à la tester avec toutes sortes de recettes. J’ai expérimenté un cookie géant, qui s’est transformé en un gâteau moelleux aux pépites de chocolat ! De plus, comme elle contient déjà du sel et de la levure chimique, vous voudriez en tenir compte pour ne pas vous retrouver avec un désordre salé !
Aussi, la farine autolevante est ce que vous voulez pour les biscuits les plus moelleux, les plus légers et les plus tendres imaginables.
La farine autolevante se trouve facilement avec les autres farines dans votre épicerie, ou trouvez-la ici, White Lily Farine autolevante non blanchie, sac de 5 livres
Pâte à biscuits à gouttes au babeurre
Pendant que vous faites votre pâte, assurez-vous de faire préchauffer votre four à 450 degrés. Ces biscuits peuvent supporter la chaleur ! En fait, ils y prospèrent !
Vous avez besoin de quatre ingrédients, c’est tout. Vous allez mettre votre farine autoportante et un peu de sucre dans un bol. Mélangez le tout. Coupez un peu de beurre froid avec un mélangeur à pâtisserie. Ensuite, versez un peu de babeurre froid et donnez un léger mélange avec une fourchette.
Note : Si vous n’avez pas de babeurre sous la main, faites-en un. Il suffit de laisser le lait tourner avec du jus de citron ou du vinaigre pendant environ 5 minutes. Pour chaque tasse de lait, utilisez une cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron. Ou gardez du babeurre en poudre dans votre garde-manger pour une substitution facile.
Décrochez vos biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites-les cuire. Notez que lorsque vous utilisez des températures élevées, vous devriez opter pour la doublure de votre plaque de cuisson avec une feuille antiadhésive. Le papier sulfurisé, contrairement à ces biscuits de goutte au babeurre, ne peut pas résister à la chaleur!
Lorsque vos biscuits sont cuits dans environ 12-15 minutes, badigeonnez-les avec un peu de beurre fondu et si vous vous sentez audacieux, un peu de miel ! Ou servez-les avec un accompagnement de beurre au miel de mon, https://ritzymom.com/2018/01/31/honey-cornbread-and-whipped-honey-butter/.
Biscuits à la goutte de babeurre
Les biscuits à la goutte de babeurre sont tendres, moelleux, beurrés et faits en 20 minutes du début à la fin !
Ingrédients
- 2cups de farine autoportantepoinçonnée et nivelée
- 2cuillères à café de sucre
- 2/3cup de farine froide. babeurre
- 1/2 tasse de beurre froid et coupé en dés
Instructions
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Préchauffez le four à 450 degrés. Si vous tapissez une plaque à pâtisserie, n’utilisez pas de papier sulfurisé ! Utilisez du papier d’aluminium antiadhésif!
Dans un bol de taille moyenne, mélangez la farine et le sucre.
Puis couper le beurre avec un mélangeur à pâtisserie (ou deux fourchettes).
Ajouter le babeurre en filet et mélanger délicatement avec une fourchette.
Puis déposer par 1/4 de tasse plein sur une plaque à pâtisserie.
Cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Brosser avec du beurre fondu et du miel, si désiré.
Vidéo de la recette
Notes de la recette
Faites votre propre recette de biscuits en y apportant une touche sucrée ou salée.
Par ex:
Ajoutez de la ciboulette et du cheddar pour des biscuits aux herbes au fromage. Ajoutez 1/2 tasse de fromage râpé & 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche.
Pour le sucré : Augmentez le sucre à 3 cuillères à soupe. Saupoudrer d’une pincée de sucre brut avant la cuisson. Ajoutez des zestes d’orange ou de citron râpés. Garnissez de fraises et de crème et vous pouvez transformer ces biscuits en shortcake!
Outils pour ces biscuits à la goutte de babeurre
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