- Les biscuits à la lavande sont des sablés délicatement parfumés aux notes florales, pour un biscuit au thé subtilement délicieux.
- La lavande est un parfum apaisant
- La lavande est une herbe
- Fécule de maïs dans les biscuits sablés
- Comment faire des sablés à la lavande
- Ces biscuits à la lavande sont parfaits avec une tasse de thé, mais feraient également une adorable faveur de table pour une douche de bébé ou de mariage.
- Sablés à la lavande
- Ingrédients 1x2x3x
- Instructions
- Nutrition
Les biscuits à la lavande sont des sablés délicatement parfumés aux notes florales, pour un biscuit au thé subtilement délicieux.
Je suis éternellement envoûtée par les odeurs de mon jardin. Peut-être pas plus que par les buissons de lavande qui se trouvent dans ma cour. Nous avons la chance de pouvoir faire pousser de la lavande toute l’année dans le sud de la Californie.
La lavande est un parfum apaisant
La lavande est connue pour ses propriétés apaisantes et relaxantes et est une huile essentielle populaire utilisée pour rétablir le calme. Je fais souvent courir mes doigts le long des bourgeons de lavande et je les sens, ou je coupe quelques tiges pour les ajouter aux arrangements, ou simplement pour les faire sécher. La lavande est un ajout parfait à ces biscuits sablés. (Ce billet a été initialement publié le 15 août 2011 et a été mis à jour pour contenir les informations nutritionnelles. En tant qu’affilié d’Amazon, je peux recevoir une commission sur les achats admissibles.)
J’aimerais pouvoir suivre les abeilles qui aiment ma lavande, jusqu’à leurs ruches.
Si vous cultivez votre propre lavande et vos herbes, vous pouvez être assuré qu’elles ne seront pas pulvérisées avec des produits chimiques, et donc, « biologiques ». (Au moins dans votre jardin)
L’odeur des aliments, qu’elle soit bonne ou mauvaise, peut augmenter ou diminuer notre plaisir de manger. C’est peut-être une autre raison pour laquelle je préfère manger à la maison et pourquoi cuisiner est si agréable. C’est peut-être parce que tous les sens sont réunis, les odeurs qui flottent dans la maison, le goût et même le visuel.
La lavande est une herbe
Bien qu’elle ne soit pas aussi commune que le romarin ou le basilic au parfum de réglisse , elle est délicieuse dans les desserts sucrés, mais elle est aussi utilisée dans les herbes de Provence qui sont utilisées dans ce poulet rôti à la française. Vous pouvez lire plus sur la cuisine avec la lavande ici.
Buisson de lavande à Mendocino
Comme pour toutes les herbes, il est important de savoir d’où elles proviennent. Si vous n’êtes pas en mesure de cultiver et de sécher la lavande fraîche dans votre jardin, vous pouvez acheter des bourgeons de lavande biologique ici, les restes de lavande peuvent être utilisés dans un thé ou un pot-pourri. Vous pouvez acheter une petite quantité à Cost Plus World Market pour quelques dollars.
Fécule de maïs dans les biscuits sablés
Cette recette de biscuits à la lavande, utilise une combinaison de farine, de sucre et de fécule de maïs. La fécule de maïs, ou le sucre en poudre, qui contient de la fécule de maïs, donne au biscuit à la lavande sa texture friable. Vous ne voulez absolument pas un claquement net, ni un morceau de sablé mou.
Sablé en forme de rectangle piqué avec les dents d’une fourchette.
Comment faire des sablés à la lavande
…ou en forme de fleur.
Cette recette de biscuits à la lavande est une variante parfumée des sablés écossais classiques. La recette provient de Copia, le centre américain pour le vin, la nourriture et les arts, à Napa, en Californie, qui a fermé en 2008.
Tout d’abord les sablés classiques n’ont que trois ingrédients, enfin quatre si vous considérez une pincée de sel comme un « ingrédient ». Ma recette originale de sablés vient d’un voisin Glaswegien des années 1960 et utilise du sucre en poudre à la place de la fécule de maïs et du sucre.
Pestez les ingrédients. Vous avez entendu cela de nombreuses fois, et la plupart des recettes destinées aux boulangers américains utiliseront rarement des poids.
Cette recette ne faisait pas exception. Elle était présentée uniquement en tasses. J’ai inclus à la fois les tasses et les poids pour plus de précision. Gardez ceci à l’esprit, que vous aurez le plus de succès en utilisant une balance et il y a tellement de balances abordables disponibles, chaque cuisine devrait en avoir une. Celle-ci est petite et coûte moins de 12 $.
Porter le beurre à température ambiante. Cela permettra de s’assurer que le beurre et le sucre sont correctement crémés et qu’il n’y a pas de grumeaux.
Manipulez les ingrédients le moins possible. Avec toute « pâte courte » qui inclut la pâte à tarte, vous voulez mélanger les ingrédients juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Un peu plus résultera en un biscuit ou un cookie dur.
Puis refroidissez la pâte, surtout si vous la faites cuire par une journée chaude. Enveloppez-la dans du plastique et laissez-la refroidir d’une heure à toute une nuit. Laissez la pâte reposer, juste jusqu’à ce qu’elle soit assez molle pour être roulée.
Farinez légèrement la planche et le rouleau à pâtisserie. Si vous utilisez un cutter ou un moule, veillez à fariner l’intérieur et les bords à chaque fois pour une coupe nette.
La façon la plus économique de découper les sablés est de les étaler sur une plaque de cuisson, de les refroidir et de les découper ensuite en doigts rectangulaires.
Pour celui-ci, je voulais des sablés qui ressemblent à de petites fleurs, j’ai donc utilisé un emporte-pièce. Réfrigérez la pâte découpée pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson pour l’aider à conserver sa forme.
Roulez ou tapotez la pâte et utilisez un emporte-pièce ou un couteau, découpez les sablés en ronds ou en rectangles.
Vous pouvez également utiliser un moule à sablés ou un tampon à biscuits. Veillez à bien fariner le moule pour éviter que la pâte ne colle dans les crevasses.
Faites cuire les sablés juste jusqu’à ce qu’ils soient à peine dorés.
Saupoudrez légèrement de sucre de sablage immédiatement après la sortie du four.
Réservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.
Ces biscuits à la lavande sont parfaits avec une tasse de thé, mais feraient également une adorable faveur de table pour une douche de bébé ou de mariage.
Sablés à la lavande utilisant un moule à sablés.
Vous pouvez découvrir comment faire une bonne tasse de thé ici. Vous trouverez également une recette de scones au thé.
Certains des articles utilisés dans ce post sont disponibles dans ma boutique affiliée Amazon.
Si vous aimez les sablés, vous aimerez peut-être les sablés au parfum de rose, les sablés au sucre brun ou les sablés au cheddar savoureux.
Sablés à la lavande
Cynthia
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Ingrédients 1x2x3x
- 12 oz. beurre non salé à température ambiante
- 2/3 tasse de sucre (4,6 onces)
- 2 cuillères à soupe de fleurs de lavande culinaire très finement hachées
- 2 1/3 tasses de farine tout usage (12 onces), plus une quantité supplémentaire pour fariner le rouleau à pâtisserie et la planche.
- 1/2 tasse de fécule de maïs (2,2 onces)
- 1/2 c. à thé de sel casher
Instructions
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Chauffer le four à 325* F.
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Dans le bol d’un batteur, battre le beurre, le sucre, la lavande et le sel jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter la farine et la fécule de maïs et mélanger à faible vitesse jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Ne pas trop mélanger.
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Diviser la pâte en deux. Aplatir en carrés et envelopper dans du plastique. Réfrigérez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
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Sur une planche enfarinée, roulez ou tapotez la pâte pour obtenir une épaisseur comprise entre 1/4 et 1/2 pouce. Couper la pâte en rectangles, en piquant chaque rectangle avec les dents d’une fourchette plusieurs fois. Ou utilisez un moule ou un emporte-pièce fariné. Refroidir à nouveau la pâte découpée environ 15 minutes pour que les sablés gardent leur forme lors de la cuisson.
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Cuire de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés pâles (ne pas brunir). Laisser refroidir légèrement, puis transférer sur une grille.
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Pour environ 4 douzaines. (La recette peut être divisée en deux)
Nutrition
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