Horchata aux amandes grillées
Le 26 juin 2015
Été,Boissons,Tacos,Santé,Recettes de l’équipe B
1/3 tasse de riz Basmati non cuit
1 tasse d’amandes blanchies
1 bâton de cannelle*
5 tasses d’eau, divisées
Sirop simple*
*Si vous pouvez trouver de la cannelle mexicaine canela, utilisez-la ! Sa saveur rougeoyante est une belle touche d’authenticité. Sinon, la cannelle traditionnelle de Saigon convient parfaitement.
**Combinez ½ tasse de sucre de canne et 1/2 tasse d’eau dans une petite casserole et faites bouillir jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Transférer dans un récipient à couvercle et refroidir au réfrigérateur. Le sirop simple se conserve jusqu’à un mois.
1. Chauffez le four à 325. Placer les amandes en une couche uniforme sur une plaque sèche et les faire griller jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, en les retournant une fois, environ 8 à 10 minutes.
2. Moudre le riz en une poudre fine dans un moulin à épices ou un mélangeur.
3. Faire bouillir 3 tasses d’eau. Combiner le riz moulu, les amandes grillées et le bâton de cannelle dans un grand bidon ou un bol et couvrir d’eau bouillante. Laisser refroidir, puis couvrir et laisser reposer à température ambiante toute la nuit, ou pendant au moins 8 heures.
4. Transférez le mélange et le liquide de trempage dans le mélangeur et ajoutez 2 tasses supplémentaires d’eau froide. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Selon la puissance de votre mélangeur, cela pourrait prendre jusqu’à 4 minutes, alors soyez patient!
5. Superposer une passoire à mailles fines avec quatre couches d’étamine humide, et filtrer le mélange lentement dans un bol ou un pichet. Alternativement, versez le mélange dans un sac de lait de noix et filtrez. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop simple, en ajustant la douceur au goût. Remuer, réfrigérer et servir sur de la glace.