Apprenez à déshydrater des aliments au four.
Déshydrater des légumes et des fruits est un moyen idéal de réduire les emballages alimentaires et de faire durer vos aliments. C’est également pratique pour le stockage d’urgence et les aventures en plein air. Si vous avez une récolte saisonnière, le séchage de vos produits frais vous aide à stocker pour la saison suivante.
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Si vous avez un four à la maison, vous pouvez utiliser cet appareil de cuisine pour déshydrater différents types d’aliments. Cependant, les meilleurs sont les fruits et les légumes, notamment les pêches, les cerises, les champignons, les haricots et les oignons. Alors, êtes-vous prêt à déshydrater des aliments dans le four ? Il suffit de suivre les conseils ci-dessous pour commencer à déshydrater vos ingrédients préférés.
Comment déshydrater des aliments au four
Préparation des aliments pour la déshydratation
Le facteur le plus important à prendre en compte lors de la préparation de vos aliments pour le séchage est l’épaisseur uniforme. Lorsque vos tranches sont uniformément épaisses, elles sèchent à un rythme uniforme. Par conséquent, vous obtenez des aliments séchés de manière égale après le processus de déshydratation. Une épaisseur inégale, en revanche, peut entraîner une détérioration pendant le stockage.
Pour vous aider à obtenir une épaisseur uniforme, il est important d’utiliser des outils appropriés. Par exemple, vous pouvez utiliser un dispositif de tranchage pour vous assurer que vos coupes sont égales en pouces. Le dispositif de tranchage en fonte est l’un des outils les plus courants dans la cuisine qui est utilisé depuis deux décennies déjà et qui est toujours essentiel dans les ménages.
Pour déshydrater les fruits tels que les poires et les pommes, cet outil fonctionne plus efficacement lorsqu’il s’agit de trancher, de peler et d’épépiner simultanément. Si vous envisagez d’acheter votre propre dispositif de tranchage, trouvez le produit qui ne se compose pas de pièces en plastique.
Selon le produit, l’épluchage est parfois inutile lors de la déshydratation des aliments. La seule raison en est que, retirer la peau de vos fruits permet d’éviter les imperfections qui peuvent provoquer une cuisson inégale et un mauvais goût. De plus, si vous pensez que des pesticides sont utilisés, l’épluchage peut aider à éliminer les toxines.
Déshydratation des aliments au four
Le séchage au four déshydrate lentement les aliments à environ 140 – 200 degrés Fahrenheit (60 – 100 degrés Celsius). Le four est une bonne alternative si vous n’avez pas de déshydrateur électrique ou d’autres moyens pour conserver vos fruits, légumes et viandes.
L’une des raisons pour lesquelles certaines personnes n’optent pas pour la déshydratation des aliments au four est la tendance de cet appareil à réchauffer la maison. Par conséquent, il est important de s’assurer que la température du four est suffisamment basse, pour sécher vos aliments en toute sécurité.
Un four peut prendre au moins 2 fois plus de temps qu’un déshydrateur électrique. Donc si cela ne vous dérange pas de sécher selon une méthode plus lente, alors c’est une bonne option pour vous de déshydrater vos aliments. Voici quelques conseils utiles si vous voulez utiliser votre four pour déshydrater des fruits et des légumes.
- Assurez-vous que le cadran indique 140 degrés Fahrenheit ou moins. Vous pouvez également régler le four sur « Keep Warm » pour sécher vos aliments au lieu de les cuire. Vérifiez le thermostat avant de mettre vos fruits ou légumes à l’intérieur du four.
- Les thermomètres de four qui sont situés à côté des aliments fournissent souvent une lecture plus précise.
- Pour aider à améliorer la circulation de l’air, vous pouvez laisser la porte ouverte sur au moins 2 pouces et placer un ventilateur électrique près du four pour diriger la chaleur vers l’extérieur.
Éléments importants à garder à l’esprit
Déshydrater vos aliments à des températures élevées peut tuer les enzymes. Cependant, les aliments plus denses sont souvent capables de résister à des températures élevées, ils conservent donc les enzymes. Notez que la plupart des enzymes deviennent inactives à des températures supérieures à 14o à 158 degrés Fahrenheit.
Contrairement aux déshydrateurs, l’utilisation du four pour déshydrater les aliments peut prendre au moins 8 heures. Cette méthode offre un processus de séchage lent, ce qui est un bon facteur à prendre en compte si vous souhaitez un moyen plus rapide de sécher votre récolte. Cependant, ne raccourcissez jamais le temps de séchage au four car cela entraînera un durcissement de la caisse dans lequel la partie extérieure de l’aliment est séchée alors que l’intérieur est encore humide.
Vous n’avez pas besoin de vous occuper de vos aliments une fois qu’ils sont à l’intérieur du four. Cela signifie que vous pouvez faire d’autres tâches en attendant que vos aliments sèchent puisque c’est un processus long qui nécessite plus de temps que les autres méthodes de séchage. Cependant, vous pouvez faire quelques vérifications après quelques heures juste pour vous assurer qu’ils sèchent correctement.
Les fours sans ventilation adéquate peuvent nécessiter que vous entrouvriez un peu la porte pour éviter l’accumulation d’humidité. Ajustez ou tournez les casseroles après quelques heures s’il y a des points chauds dans votre four pour vous assurer que le taux de séchage est le même. Si vous remarquez que vos aliments ont rétréci et sont complètement secs, tout est bon pour le refroidissement.
Une fois que les aliments sont refroidis, vous pouvez préparer vos récipients de stockage afin de les conserver dans un endroit sûr comme votre armoire de cuisine. Vous pouvez le manger comme une collation ou l’ajouter à votre cuisine pour un repas plus délicieux. C’est l’un des moyens les plus pratiques de vous assurer que vous avez ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin.
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Avoir un excédent de produits pour votre récolte saisonnière peut être géré avec le séchage. Il permet de conserver vos aliments afin que vous puissiez les avoir même s’ils sont hors saison ou non disponibles sur le marché. De plus, les aliments séchés sont plus nutritifs que les favoris de vos supermarchés qui sont pour la plupart conservés avec des arômes artificiels.
En plus de réduire vos dépenses d’épicerie, le séchage au four offre également un moyen plus sain et amusant de conserver vos fruits, légumes et viandes. Alors, quels aliments faites-vous sécher aujourd’hui dans votre four ?