- Yummly
Chou étouffé aux saucisses fumées. Saucisse fumée
Cette recette de chou étouffé à la saucisse fumée m’a été indiquée il y a quelques années lorsque j’ai été inondé d’une abondante récolte de choux, Je ne l’ai pas inventée, mais nous l’aimons beaucoup. De plus, le chou frit et la saucisse constituent un repas de semaine rapide que tout le monde à la maison mange avec plaisir. J’aime ce genre de repas, pas vous ?
Manger du jardin
J’adore cette période de l’année, le jardin pompe les derniers de ses bienfaits ici en Alaska, les arbres sont d’un or glorieux et il y a de la neige fraîche sur les montagnes qui ne va pas fondre de sitôt. Nous venons d’avoir une bonne gelée dure qui a fini par détruire tout ce qui restait dans le jardin, comme les pois et les dernières citrouilles qui avaient survécu aux gelées légères du début. Nous avons beaucoup de choux, de pommes de terre et de chou frisé qui vont bientôt arriver, peut-être même ce soir, nous verrons à quel point nous sommes motivés après la fin de l’école. Manger du jardin, c’est un peu un jeu d’aventure aussi, qu’est-ce que je peux faire avec des pommes de terre aujourd’hui, sauf à y substituer des carottes ou du chou ou du chou frisé n’importe quel jour.
Chou étouffé et plus
Il y a tellement de choses que vous pouvez faire avec le chou. Des plats chauds comme les rouleaux de chou végétariens, ou le chou rôti à la sauce au fromage, la salade chaude de nems ou les côtelettes de porc farcies au chou aux pommes. Même les plats froids comme la salade de chou à l’avocat et à la mangue, la salade de chou aux pommes et au bacon et surtout la choucroute fermentée. Mais parfois, on a envie d’autre chose, de quelque chose de nouveau pour nous, et quand on nous a proposé le chou à l’étouffée, c’était nouveau pour moi, mais maintenant c’est un vieux favori. Peut-être que vous cherchez quelque chose à faire avec tout le chou qui est disponible à cette période de l’année ?
Cette recette de chou étouffé m’a été indiquée il y a quelques années lorsque j’étais inondée d’une abondante récolte de choux, je ne l’ai pas inventée mais nous l’aimons beaucoup.
Ingrédients
- 1 TBSP d’huile d’olive
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 1/2 livre de saucisses fumées tranchées, comme Hillshire Farms, j’ai utilisé une saucisse de fabrication locale de style similaire
- 1 chou moyen, haché
- 1/4 tasse d’eau, peut avoir besoin de plus
- 1 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé de poudre de chili, utilisez le cayenne ou le chipotle si vous aimez beaucoup de chaleur ; j’utilise l’ancho pour une grande saveur et une chaleur douce** utilisez plus ou moins au goût
- 1/2 c. à thé de graines de fenouil
- 1/2 c. à thé de graines de céleri
- sel, au goût
- poivre, au goût
Instructions
- chauffer l’huile dans un four à hotte
- cuire les oignons pendant environ 3 à 5 minutes
- augmenter le feu à moyennement élevé, ajouter la saucisse et la laisser dorer
- ajouter l’ail et cuire pendant 30 secondes
- puis ajouter la moitié du chou haché, 2 cuillères à soupe d’eau, le paprika et la poudre de piment
- remuer pour détacher les morceaux bruns et croustillants
- puis réduire le feu à moyen, couvrez et laissez cuire 5 minutes
- pendant ce temps, écrasez les graines de fenouil et les graines de céleri et incorporez-les au chou
- après 5 minutes, ajoutez le reste du chou et le reste de l’eau
- couvrez et laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps, si vous remarquez qu’il devient sec, ajoutez encore 2 cuillères à soupe d’eau, en théorie, le chou devrait libérer sa propre eau et n’aura pas besoin de supplément, mais parfois c’est le cas et parfois non
- après la cuisson de 10 minutes, goûtez pour le sel et le poivre, ajoutez au besoin et servez chaud
Le chou à l’étouffée est prêt lorsqu’il est cuit à votre goût, donc si vous aimez votre chou frit tendre et croustillant, vous pouvez ne le faire cuire que 5 minutes après avoir ajouté le dernier chou – mais si vous le préférez vraiment ramolli et bien cuit, vous pouvez augmenter le temps de cuisson final à 15 minutes.
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