Voir aussi : Coriandre Trivia ; Article : Coriandre
La coriandre, le persil chinois et les feuilles fraîches de coriandre sont des noms différents pour la même plante. La coriandre fait généralement référence aux feuilles fraîches utilisées comme une herbe, et la coriandre aux graines utilisées comme une épice. Leur saveur est très différente et elles ne peuvent pas être utilisées comme substituts l’une de l’autre. Les racines sont également consommées comme un légume.
La coriandre est mentionnée dans le papyrus médical de Thèbes écrit en 1552 avant J.-C. et est l’une des plantes qui poussaient dans les jardins suspendus de Babylone. Les anciens Hébreux ajoutaient la coriandre à un mélange d’herbes utilisé dans le rituel de la Pâque. Les médecins grecs et romains saluaient ses pouvoirs médicinaux. L’herbe Coriandum sativum aurait été l’une des premières plantations en Amérique du Nord – datant de 1670 dans le Massachusetts – et elle est rapidement apparue en Amérique latine où les feuilles de coriandre, plutôt que les graines, sont devenues plus populaires.
La coriandre aurait été l’une des premières plantations en Amérique du Nord, où les feuilles de coriandre, plutôt que les graines, sont devenues plus populaires. Aujourd’hui, elle est cultivée dans la région méditerranéenne du sud de l’Europe, au Mexique et aux États-Unis.
La coriandre est l’un de ces goûts que les gens aiment ou détestent, et les descriptions de son goût et de son arôme varient considérablement. Voici quelques-unes des descriptions de sa saveur et de son odeur provenant de diverses sources :
légèrement savonneux ; comme le persil mais plus acidulé ; cirtusy, tangue mordant ; parfumé ; zesté ; boueux ; un mélange de cumin et de carvi ; saveur puante de punaise de lit ; sent et goûte les produits chimiques ; piquant ; inoubliablement piquant ; pointu, fort, terreux ; saveur d’agrume de sauge ; saveur propre et distincte ; arôme semblable à la peau d’orange ; saveur douce ; légère qualité engourdissante ; comme les punaises de bois ; sauvage et non caractérisable.
La coriandre est mentionnée comme un aphrodisiaque dans les Contes des Mille et Une Nuits.
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