Cobbler aux myrtilles sans gluten rapide et facile. C’est la recette d’aujourd’hui.
Si vous lisez gfe depuis un certain temps, vous savez comment j’aime garder les recettes super simples. Cela a toujours été ma façon de vivre – bien avant que je ne commence à manger sans gluten. Je ne voyais aucune raison de changer cela une fois que j’ai commencé à manger sans gluten, alors je ne me suis pas contenté de passer au gf, je suis passé au gf facilement-gfe.
Le Cobbler aux myrtilles sans gluten d’aujourd’hui correspond à l’approche gfe. J’ai promis de partager cette recette il y a un moment et j’ai pensé que je ferais mieux de m’y mettre avant que l’attention de tout le monde se soit complètement tournée vers le « tout » citrouille, n’est-ce pas ?
Il y a longtemps, dans une chronique non alimentaire de notre journal local, j’ai lu qu’il existait une façon super facile de faire un cobbler aux baies sans gluten. Le chroniqueur local partageait une fois de plus son amour indéfectible pour les baies et racontait à ses lecteurs combien de quarts de myrtilles, de mûres, de fraises et de framboises il avait cueillies pour l’année (dont certaines qu’il avait également congelées pour plus tard).
Il ne partageait pas vraiment de recette à proprement parler, mais sa méthode de cobbler était assez simple. Il a mélangé une tasse chacun de farine autolevante, de sucre et de lait dans une pâte et l’a versée sur un quart de baies, puis a fait cuire le tout pendant une heure. Presto… une tourte aux baies!
Le concept semblait assez simple et j’étais sûr qu’il fonctionnerait probablement avec un mélange de farine sans gluten, ou même avec des farines sans grain. En outre, je pensais que cela fonctionnerait sans gomme xanthane et que tout lait sans produits laitiers pourrait être substitué avec succès pour ceux qui sont sans produits laitiers.
J’ai donc entrepris d’essayer un tas de variations avec les bleuets comme mes baies de choix. Comme nous ne sommes que deux, j’ai également fait mon cobbler avec une pinte de myrtilles au lieu d’une pinte et j’ai fait cuire mon cobbler dans un moule de 8 x 8.
Ce changement a également réduit le temps de cuisson – ce qui signifie que vous pouvez déguster un délicieux cobbler aux myrtilles sans gluten fait maison plus tôt que tard. J’adore ça!
Recette de cobbler aux bleuets sans gluten
Ingrédients
- 1 pinte de bleuets frais
- 1 tasse de mélange de farine sans gluten (comme mon mélange de farine à deux ingrédients ; voir les options supplémentaires dans les notes)
- 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
- ¼ cuillère à café de sel de mer
- 3/4 de tasse de sucre cristallisé (plus ou moins selon votre préférence personnelle et/ou selon le goût sucré des myrtilles)
- 1 tasse de lait (laitier ou non laitier ; Je préfère le lait de coco entier)
- Environ ½ cuillère à café de cannelle moulue
Instructions
- Préchauffez le four à 350F degrés.
- Graisser légèrement un plat de cuisson de 8 x 8.
- Verser les bleuets dans le plat de cuisson.
- Dans un bol moyen, fouetter la farine, le sucre et le lait jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Versez la pâte sur les myrtilles.
- Spandez la cannelle uniformément sur la pâte.
- Cuisez pendant environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus du cobbler soit brun doré. Vous pouvez également tester votre cobbler avec un cure-dent pour vous assurer qu’il est bien cuit si vous le souhaitez.
Notes
Un mélange de farine sans gluten fonctionne parfaitement dans cette recette. J’ai également fait des versions utilisant de la farine d’amande seule et de la farine d’amande avec un peu de farine de riz doux mélangée. Il y a probablement plusieurs autres farines sans gluten simples qui peuvent être utilisées avec succès comme farine dans cette recette. Je pense à la farine de sorgho, de sarrasin, d’avoine (utilisez de la farine d’avoine fabriquée à partir d’avoine certifiée sans gluten selon le protocole de pureté), etc. J’ai utilisé toute la farine de riz doux dans une version et les résultats étaient super moelleux. Nous avons aimé, mais le lendemain, c’était encore plus mâchouillé – et très difficile de couper ou de prendre une portion à la cuillère – donc je ne recommande pas d’utiliser la farine de riz sucré seule ou d’utiliser un mélange avec beaucoup de farine de riz sucré.Si vous faites votre cobbler sans grain, vous pouvez utiliser cette poudre à pâte sans grain.
p.s. Vous pourriez également vouloir consulter ces autres délicieuses recettes de bleuets sans gluten :
~ Boucle de banane aux bleuets
~ Muffins aux bleuets Knee Slappin’ Good
~ Tarte aux bleuets sans cuisson avec crème fouettée au miel
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