Comment donner un meilleur goût au gruau (recette écossaise classique la plus facile)

Comment donner un meilleur goût au gruau est si facile ! Utilisez cette recette écossaise classique pour obtenir les meilleurs résultats, et vous comprendrez pourquoi vous n’avez peut-être jamais aimé les flocons d’avoine auparavant !

Originally published May 1, 2013

Les flocons d’avoine, ou porridge, comme on les appelle en Écosse, sont si incroyablement délicieux lorsqu’ils sont faits correctement.

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Si vous ne le savez pas déjà, je suis né en Écosse. Il y a quelques années, je suis retourné dans mon pays natal pour participer au championnat du monde de fabrication de porridge pour The Golden Spurtle. (Je vous dirai plus loin ce qu’est une tortue.) J’avais l’intention de présenter ma recette de Sticky Toffee Porridge, mais ce n’est qu’une fois en Écosse que j’ai appris que je devais aussi faire des flocons d’avoine ordinaires.

Les seules exigences étaient que les flocons d’avoine en tête d’épingle (coupés en acier), l’eau et le sel soient les seuls ingrédients à utiliser. Ce que j’ai découvert, c’est que la plupart des gens qui n’aiment pas les flocons d’avoine n’utilisent jamais de sel. J’ai goûté les flocons d’avoine dans de nombreux buffets de petit-déjeuner et ils ne manquent jamais de décevoir. Je veux dire, c’est mauvais, vraiment mauvais, et tout ça parce que ça manque de sel.

J’ai entendu tellement de gens dire qu’ils ne supportent pas le gruau, mais je me demande combien d’entre eux l’ont seulement essayé sans sel ou juste une pincée, ce qui n’a vraiment pas assez d’impact sur la saveur ?

Les flocons d’avoine (ou la bouillie) sans sel, c’est comme des pâtes sans sel, ou du pain sans sel ; et même si je sais qu’il y a des gens qui peuvent aimer les aliments non salés, je dois hasarder une supposition qu’ils sont dans la minorité. C’est facile de faire des flocons d’avoine de meilleur goût.

Des flocons d’avoine de meilleur goût ne sont qu’à un peu de sel près ! Prenez-le d’un Écossais, que vous mangiez votre porridge sucré ou salé, vous avez besoin de sel (et plus qu’une pincée.) Bien sûr, utiliser des flocons d’avoine de bonne qualité est également important. Mon préféré est le Hamlyn’s d’Écosse, mais il est difficile à trouver aux États-Unis, sauf sur Amazon. Je préfère maintenant les flocons d’avoine coupés en acier, mais vous devrez voir ce que vous préférez.

Pourquoi devrais-je manger des flocons d’avoine?

Si vous ne le savez pas, les flocons d’avoine sont l’une des céréales les plus saines que vous puissiez consommer. Ils ont tellement d’avantages pour la santé et de propriétés nutritionnelles, c’est vraiment une excellente option de petit déjeuner. L’avoine contient de nombreuses vitamines et minéraux, beaucoup de fibres et même des antioxydants.

Cependant, je ne veux pas que vous me fassiez confiance. Voici un article du magazine Time, mais allez-y et faites vos propres recherches.

Qu’est-ce qu’une tortue ?

Vous n’avez peut-être jamais entendu parler d’une tortue, mais c’est un long bâton à remuer utilisé pour faire du porridge, surtout utilisé en Écosse. Si vous n’en avez pas, retournez votre cuillère en bois préférée et utilisez le manche ! Ou tu peux être très écossais et acheter une tortue pour l’utiliser pour ton gruau du petit déjeuner !

Un peu de folklore écossais : en Écosse, on dit que tu dois continuer à remuer dans le sens des aiguilles d’une montre quand tu remues ton porridge avec ta tortue. S’il vous arrive de remuer dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, on dit que cela porte malheur, ou peut-être même le diable ! 👺

Ma façon préférée de manger du porridge

La façon traditionnelle écossaise de manger du porridge est salée : faite avec de l’avoine coupée en acier, de l’eau et du sel, et servie avec du lait et/ou de la crème. J’aime la texture de noix de l’avoine coupée en acier.

Maintenant, les choses ont changé et même en Écosse, on trouve du porridge fruité et sucré sur de nombreuses tables de petit-déjeuner, mais pour ma part, j’aime toujours autant le servir de la manière originale.

Savez-vous ce que vous ressentez lorsque vous attendez avec impatience de manger l’une des choses les plus savoureuses que vous aimez ? C’est ce que je ressens en mangeant mes flocons d’avoine ! J’adore ça ! Non, ce n’est pas un beau plat, mais la saveur compense largement.

Laissez-moi clarifier, je parle de la cuisson de flocons d’avoine de base, donc cela ne change pas la façon dont vous le servez ; donc je ne vous suggère pas de changer une partie de votre garniture de fruits, sirops, sucre, graines, etc. Qu’il s’agisse de sucré ou de salé, le fait de commencer avec de l’eau salée fait une différence massive dans le résultat final ; un peu de sel contribue grandement à améliorer la saveur du gruau.

Comment faire du gruau (meilleur goût) Recette écossaise classique la plus facile

recette imprimable ci-dessous fait 2 portions

• 3 tasses d’eau
• 1/4 c. à thé de sel casher cristal, plus ou moins, au goût (utilisez un peu moins si vous le faites sucré, un peu plus si vous l’aimez salé)
• 1/2 tasse d’avoine (de bonne qualité, tête d’épingle/coupe d’acier)*voir ci-dessous pour les flocons d’avoine

Mettez le sel, l’avoine et l’eau dans une petite casserole, et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes, en remuant souvent.

Verser dans des bols.

Servir comme désiré.

*Si vous utilisez des flocons d’avoine, utilisez 1/3 de tasse à 1 1/2 tasse d’eau. Portez l’eau et le sel à ébullition, puis ajoutez les flocons d’avoine. Selon que vous utilisez des flocons d’avoine à cuisson rapide ou ordinaire et la marque que vous utilisez, le temps de cuisson variera de 1 minute à 15 minutes.

Veuillez me faire savoir si vous suivez ma suggestion sur l’ajout de sel et si cela change votre avis sur la consommation d’avoine ! J’aimerais entendre toute histoire de réussite !

Mon amie Janice, en Écosse, est une convertie récente à la consommation de porridge, mais elle fait le sien avec du lait. Pour être honnête, je ne l’ai jamais essayé de cette façon. Cependant, il se peut que vous aimiez mieux cela que d’utiliser de l’eau, et tant que vous en mangez, c’est une bonne chose !

Réception de porridge de la cuisine de Farmersgirl utilisant du lait

Bircher Muesli Overnight Oats de What a Girl Eats

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