Comment faire germer des lentilles

Yvonne est écrivain en ligne depuis plus de huit ans. Ses articles portent sur tout, du voyage dans le monde à l’artisanat et aux recettes.

Types de lentilles à faire germer
Équipement pour la germination des lentilles
Avantages et inconvénients des méthodes de germination
Comment faire germer des lentilles
Dépannage des problèmes de germination
Les lentilles ont moisi.
Les lentilles n’ont pas germé.

Types de lentilles à faire germer

Il existe plusieurs types de lentilles. Parmi les plus courantes, on trouve les brunes, les vertes, les puy (aussi appelées françaises), les jaunes et les rouges. La plupart conviennent à la germination, mais les lentilles rouges font exception. Ce ne sont pas des lentilles entières mais des lentilles jaunes décortiquées et, pour cette raison, elles ne germent pas bien.

Avant de commencer à écrire cet article, j’aurais dit que les lentilles rouges ne germaient pas du tout, mais j’ai décidé de le tester. J’ai été surpris de découvrir que certaines pousses sont apparues. Cependant, si vous jetez un coup d’œil à la photo des lentilles rouges plus bas dans cet article, je pense que vous conviendrez que ma tentative de germination ne compte pas comme une réussite ! Je ne le recommande absolument pas.

Les lentilles vertes et brunes sont le plus souvent utilisées pour la germination. La photo ci-dessus montre des lentilles vertes avant et après la germination.

Équipement pour la germination des lentilles

Vous n’avez pas besoin d’équipement spécial pour la germination des lentilles, mais c’est un peu moins de travail d’utiliser un pot ou un plateau de germination spécialement conçu. Le tableau ci-dessous donne plus de détails sur les avantages et les inconvénients de chaque type d’équipement. Lisez-le donc pour voir lequel vous conviendrait le mieux.

Mon option préférée est le bocal avec le couvercle en filet, et j’ai le mien depuis des années. Mon bocal est par Biosnacky, et je le recommande définitivement. Ces bocaux sont facilement disponibles au Royaume-Uni, mais ils sont actuellement indisponibles sur Amazon. Vous pouvez cependant acheter des couvercles de crépine qui s’adaptent à vos propres bocaux de taille quart, qui sont une excellente idée et peuvent être utilisés de la même manière que mon bocal.

Si vous prévoyez de faire germer de grandes quantités de lentilles ou d’autres légumineuses, alors un germoir à plateau étagé est probablement la meilleure idée. Ceux-ci sont facilement disponibles sur Amazon.

Vous pouvez fabriquer votre propre germoir avec un bocal à col large, du papier de cuisine, ou un tissu mousseline et un élastique. Si vous utilisez du papier de cuisine, vous devrez retirer celui-ci pour le rincer, et il est préférable de le faire même si vous utilisez une mousseline.

Avantages et inconvénients des méthodes de germination


Équipement	Avantages	Inconvénients
Plateaux de germination	Possibilité de faire germer plusieurs lots de lentilles à la fois. Facile de rincer les germes.	La couche supérieure a tendance à se dessécher.
Bocal de germination avec couvercle grillagé	Facile de rincer les germes. Généralement, ils poussent bien.	Non
Bocal à confiture large, papier de cuisine et élastique	Faible coût ! Les germes poussent généralement bien.	Vous devez basculer les germes dans une passoire pour les rincer.

Faites tremper les lentilles de votre choix dans l'eau. — Faites tremper les lentilles de votre choix dans l’eau.

Melovy

Comment faire germer des lentilles

Étape 1 : faites tremper vos lentilles choisies pendant plusieurs heures ou de préférence toute la nuit.

Si vous utilisez des plateaux à empiler, leurs instructions peuvent indiquer qu’il n’est pas nécessaire de faire tremper les lentilles au préalable. (Les instructions de mon germoir à plateaux le conseillaient, mais je pense que les lentilles – ou toute autre légumineuse – germent mieux si elles ont été trempées au préalable.)

Étape 2 : Après avoir fait tremper les lentilles pendant 8 à 12 heures, égouttez-les et rincez-les.

Si vous avez un bocal avec un couvercle à mailles, il suffit d’égoutter les lentilles à travers celui-ci, d’ajouter plus d’eau froide et d’égoutter à nouveau. Assurez-vous qu’il ne reste pas de flaque d’eau au fond.

Lorsque vos lentilles commencent à germer, l’égouttage devient légèrement plus difficile, et c’est une bonne idée de renverser le bocal et de le laisser ainsi pendant quelques minutes pour s’assurer qu’il s’est égoutté. Certains types de bocaux ont un couvercle qui vous permet d’incliner le bocal pour faciliter l’égouttage. (Le mien en a un.) Mais si le vôtre n’en a pas, ne vous inquiétez pas, vos lentilles germeront bien de toute façon.

Si vous avez un pot de confiture ordinaire, vous devrez transférer les lentilles dans un tamis pour les rincer. Une fois que vous avez fait cela, remettez-les dans le pot.

Si vous utilisez un germoir à étages, il est préférable de suivre les instructions du fabricant. Mais généralement, il suffit de vaporiser légèrement les lentilles avec de l’eau plusieurs fois par jour.

Etape 3 : répétez le rinçage deux fois par jour jusqu’à ce que les germes soient prêts. Ils commenceront à développer des pousses après un jour ou deux, et ils seront prêts dans environ trois jours. La rapidité de leur développement dépendra de leur température – plus il fait chaud, plus ils se développeront rapidement. Pour cette raison, il est préférable de les garder dans un endroit chaud.

Lorsque vous faites germer des lentilles, vous n’avez pas besoin de les placer dans le noir, mais gardez-les à l’abri du soleil. Les lentilles doivent être humides mais pas gorgées d’eau.

Ces lentilles commencent tout juste à germer. Vous pouvez les consommer sans danger dès que les pousses se développent, mais elles auront meilleur goût lorsque les pousses seront plus longues.

Melovy

Dépannage des problèmes de germination

Il est très facile de faire pousser des germes de lentilles, mais si quelque chose ne va pas, ce sera probablement l’un des cas suivants :

Les lentilles ont moisi.

C’est parce qu’elles sont trop humides et/ou qu’elles ont été laissées dehors trop longtemps. Une fois que les lentilles sont complètement germées, transférez-les au réfrigérateur, où elles se conserveront pendant plusieurs jours.

Les lentilles n’ont pas germé.

Si vous avez suivi les instructions et utilisé uniquement des types de lentilles adaptés, il est fort probable que vos lentilles soient trop vieilles pour germer. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours les utiliser dans la cuisine normale à la place.
Toujours acheter des lentilles (ou d’autres légumineuses) à germer dans un magasin qui les vend assez souvent pour avoir une bonne rotation, et n’utilisez pas des lentilles que vous avez au fond d’un placard depuis des années !
L’autre raison pour laquelle vos lentilles pourraient ne pas germer est qu’elles sont trop froides. En hiver, assurez-vous de les conserver dans un endroit chaud.

Les lentilles rouges ne germent pas biencette fournée germe depuis trois jours.

Melovy

Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 14 avril 2017:

Merci pour votre commentaire et j’espère que vous apprécierez les lentilles germées.

Glennie le 11 avril 2017:

Grand fan des lentilles mais je ne les ai utilisées que cuites – j’ai fait une soupe aux lentilles hier. Avec l’approche d’un temps plus chaud, nous allons manger plus de salades, alors je vais peut-être essayer d’en faire germer.

Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 26 septembre 2015:

J’espère que vous l’avez trouvé utile Kristen !

Kristen Howe du nord-est de l’Ohio le 24 septembre 2015:

Great hub, Yvonne. C’était tellement intéressant sur la germination des lentilles. Très instructif.

Yvonne Spence (auteur) du Royaume-Uni le 04 juin 2013:

Hi Kim, je peux imaginer l’odeur de ces lentilles rouges ! Je me suis amusée à expérimenter avec la rouge, et j’ai été surprise de voir des pousses du tout. Il faut définitivement s’en tenir aux lentilles ordinaires, oui. Heureuse que ce hub vous soit utile, et merci d’être passée.

Kim Lam de Californie le 29 mai 2013:

Ohmygosh Yvonne, j’ai essayé de faire germer des lentilles pour la première fois la semaine dernière sans faire aucune recherche. Et devinez lesquelles ? Les ROUGES ! Lol j’aurais dû voir ce hub en premier ! Inutile de dire que c’était un projet raté… et que ça a commencé à sentir bizarre. Je réessayerai bientôt, mais avec des lentilles ordinaires.

Tutoriel fantastique ! *Partage!*