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Comment les bananes mûrissent-elles?
Le supermarché est rempli de bananes vertes, mais vous avez besoin de bananes mûres et sucrées aujourd’hui. Alors, comment faire mûrir une banane plus rapidement ?
D’abord, comprenez comment les bananes mûrissent. L’éthylène, un gaz présent dans de nombreux fruits et légumes, est responsable du processus de mûrissement, qui peut prendre de 24 heures à une semaine. Les bananes vertes ne sont pas assez mûres et n’ont pas encore transformé tous leurs amidons en sucre – c’est pourquoi en mordre une a plus le goût d’une pomme de terre crue que celui d’un fruit tropical.
Comment faire mûrir des bananes rapidement ?
Pour faire mûrir des bananes plus rapidement, stimulez les effets de l’éthylène en enfermant les fruits dans un sac en papier plié. Points supplémentaires si vous avez d’autres fruits mûrs, comme des pommes, que vous pouvez ajouter au sac, qui libèrent également de l’éthylène.
Vos bananes vertes à peau épaisse vont ramollir et devenir jaunes, puis développer des taches de rousseur brunes, et enfin devenir brunes ou noires. Les bananes jaunes avec des taches brunes sont douces et délicieuses à manger fraîches. Les bananes foncées sont ultra tendres et sucrées, idéales pour la préparation de gâteaux et de pains. Vérifiez-les quotidiennement pour savoir si elles ont suffisamment mûri.
Comment faire mûrir les bananes encore plus vite
Pour commencer, vous pouvez utiliser le four. Faites chauffer des bananes non épluchées sur une plaque de cuisson dans un four à 250° pendant 15 à 20 minutes. Ce n’est pas tout à fait aussi efficace que de laisser les bananes mûrir naturellement, mais cela adoucira et sucrera vos fruits à la rigueur.
Alternativement, mettez vos bananes au congélateur pendant quelques heures. Leurs peaux noirciront, mais les fruits ne deviendront pas aussi mous ou sucrés que s’ils mûrissaient à température ambiante.
Ces méthodes sont idéales pour les recettes qui demandent des bananes extra-mûres, qui peuvent prendre quelques jours pour mûrir avec la méthode du sac. Ces types de bananes sont idéaux pour les meilleures recettes de pain aux bananes. Elles sont également pratiques si vous souhaitez faire mûrir des bananes sans sac en papier.
Comment conserver les bananes mûres
Peut-être que votre fruit est au stade insaisissable du jaune parfait. Empêchez-les de se meurtrir en les gardant sur un crochet à bananes. Évitez de les empiler ou de les entasser. Et utilisez-les dans ces brillants desserts à la banane.
Comment ralentir le processus de mûrissement
Si vos bananes sont mûres mais que vous n’êtes pas prêt à les utiliser, mettez-les dans un sac plastique fermé au réfrigérateur. Leur peau va brunir mais pas le fruit à l’intérieur. Vous pouvez les conserver là pendant 4 à 5 jours supplémentaires. Si elles sont déjà trop mûres, utilisez-les dans ces recettes de bananes trop mûres.
Comment congeler des bananes
Vos bananes extra mûres n’ont pas à être gaspillées simplement parce que vous n’avez pas le temps de cuisiner. Gardez-les pour plus tard en les épluchant et en les écrasant, puis en incorporant 1 cuillère à café de jus de citron par banane. Mesurez-les et congelez-les dans des récipients hermétiques de 1 ou 2 tasses pendant 6 mois maximum. Lorsque vous en avez besoin pour une recette, gardez à l’esprit que trois bananes moyennes (ou quatre petites) pèsent environ une livre et donnent environ 1-1/3 tasse de purée.
Comment choisir les bananes au magasin
Épargnez-vous des ennuis et cueillez les meilleures bananes au marché. Si elles sont disponibles, choisissez des bananes d’apparence dodue avec une couleur jaune uniforme. Les mouchetures brunes sont un bon indicateur de maturité (et de sucres). Si vous voulez manger des bananes fraîches toute la semaine, prenez un mélange de jaune et de vert.