Le café grec est bouilli plutôt qu’infusé. Cette méthode d’ébullition a été développée au Yémen durant l’Antiquité, bien avant l’introduction de la filtration du café. L’ébullition du café est également pratiquée en Turquie et dans tout le Moyen-Orient. Cette méthode crée également une mousse que les Grecs appellent kaimaki (prononcer kaee-MAH-kee), qui ajoute une riche onctuosité au café. Le processus d’ébullition du café extrait beaucoup plus de nutriments des grains de café que la méthode de filtrage.
De plus, le café grec est composé de grains de café Arabica, qui sont moulus en une poudre très fine, offrant ainsi plus d’antioxydants concentrés par once que dans une tasse de café ordinaire. La combinaison de l’ébullition et d’une mouture fine donne au café grec un puissant coup de pouce santé. De plus, vous obtenez moins de caféine que dans une tasse de café américaine, donc, once pour once, c’est un choix plus sain.
En Grèce, le café est généralement consommé trois à cinq fois par jour dans de petites tasses à démitasse. En général, chaque tasse contient un peu plus de 100 mg de caféine, ce qui équivaut à la quantité contenue dans environ une tasse et demie de café américain.
Le café grec est généralement siroté lentement dans un cadre social avec la famille et les amis, soit autour de la table de la cuisine ou dans les cafés. Une partie des avantages pour la santé au-delà de la boisson elle-même peut également être liée au rythme tranquille de la vie grecque, qui pourrait également réduire le stress général, un autre avantage pour la santé cardiovasculaire. En outre, les Grecs adhèrent à un régime méditerranéen, riche en poisson, en huile d’olive et en fruits et légumes en abondance, ce qui contribue également à la santé du cœur.
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