Comment préparer un pudding savoureux au petit déjeuner (strata)

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Temps estimé de lecture : 6 minutes

Comment faire un pudding de pain salé au petit déjeuner (Strata)- Apprenez à faire ce plat délicieux et facile pour les réunions de famille, autour des vacances et tout ce qui se trouve entre les deux.

Qu’est-ce que la strata ?

La strata est essentiellement un pudding de pain salé fait avec des œufs, du lait ou de la crème, qui est généralement préparé à l’avance.

Très facile à faire et extrêmement adapté à un petit déjeuner copieux ou à un brunch, ce plat d’œufs est parfait lorsque vous avez une maison pleine de gens et que vous voulez passer plus de temps avec eux au lieu d’être dans la cuisine toute la matinée.

Vous pouvez mettre la strata ensemble avant d’aller vous coucher. Le lendemain matin, il suffit de la sortir du réfrigérateur et de la faire cuire, ce qui est une façon très peu stressante d’avoir des gens à la maison.

La strata est généralement faite avec du pain rassis qui est superposé avec tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. C’est ce qui fait sa beauté, vous pouvez la faire avec ce que vous voulez.

La base liquide est habituellement du lait et des œufs, mais j’ai vu des recettes qui utilisent plutôt de la crème aigre et des œufs. Personnellement, j’aime la strata avec de la crème aigre au lieu du lait.

Cependant, si vous la faites avec de la crème aigre, la texture va être un peu différente, juste plus « ovoïde » que celle faite avec du lait.

Pour faire un beau pudding de pain salé de petit déjeuner(Strata), vous aurez besoin :

D’un plat de cuisson- pour 4-6 personnes, vous pourriez avoir besoin d’un plat de cuisson de 8x8x2 pouces. Pour plus de 6-8 personnes, vous pourriez avoir besoin d’un plat de 13×9 pouces.

Pain- Toute sorte de pain fera l’affaire. J’aime la baguette française, le levain, le pain français, le pain artisanal, mais même le pain sans gluten fonctionnerait.

J’aime couper le pain en morceaux et le laisser pendant la journée, couvert dans un bol, sur le comptoir de la cuisine.

C’est ainsi que je m’assure que le pain est sec et prêt à absorber le lait(ou la crème sure) et les œufs.

Si vous n’avez pas de pain rassis, alors utilisez du pain frais, mais coupez le pain en morceaux, placez-le sur une plaque de cuisson, puis au four à 350F pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les morceaux soient croustillants à l’extérieur mais pas complètement secs.

Une fois refroidi, mesurez le pain et assurez-vous qu’il rentre dans le plat de cuisson que vous voulez utiliser. Pour servir 4 à 6 personnes, vous aurez besoin d’environ 4 à 5 tasses de pain en cubes.

Base liquide- Comme je l’ai déjà dit, la strate traditionnelle est faite avec du lait et des œufs mais la combinaison crème aigre et œufs est parfaitement acceptable. J’aime bien la crème aigre. Je l’utilise également lorsque je fais une quiche.

Note sur l’utilisation de la crème sure au lieu du lait : Une strata est cuite pendant environ 40-45 minutes si elle est faite avec du lait. Si vous utilisez la crème aigre avec des œufs à la place, réduisez la quantité de cuisson à seulement 30-35 minutes, car il n’y a pas beaucoup de liquide dans la casserole pour s’évaporer.

Vous pouvez aromatiser la base liquide comme vous le souhaitez. Un bon début serait le sel et le poivre. Un petit peu de noix de muscade et peut-être un peu de sauce piquante fonctionneraient bien si vous l’aimez plus épicé.

Fromage râpé- Tout type de fromage fondant est excellent.

Le plus populaire est bien sûr, le cheddar. Le gruyère, la mozzarella, un mélange de fromage mexicain, ils fonctionnent tous bien. Si vous n’aimez pas que ce soit très fromager, ajoutez-en moins, ce n’est pas grave. Cependant, il faut du fromage, ce n’est pas un ingrédient à sauter complètement.

Conseil : mélangez le fromage avec le pain sec et gardez une poignée de fromage de côté pour saupoudrer le dessus du plat lorsque vous êtes prêt à le mettre au four.

Autres ingrédients :

Viande : saucisse/chorizo, bacon, jambon, autres charcuteries sont les plus populaires

Les légumes : asperges, poivrons (je préfère les rouges, jaunes ou orange), tomates séchées, échalotes, oignon blanc ou rouge, champignons, poireaux, épinards, etc.

Herbes : thym, marjolaine, romarin, aneth etc

Certaines de mes combinaisons préférées seraient :

• Ham et oignon vert
• Ham ou bacon, oignon vert, poivron et tomates séchées
• Epinards, bacon et oignon rouge
• Ham et épinards
• Champignons, oignons verts et aneth
• Bacon et poireaux
• Asperges, tomates séchées au soleil et oignon vert

Assembler la strata

Dans un plat à four, placez le pain au fond et ajoutez le fromage râpé, la viande cuite et les légumes coupés en petits morceaux.

Ajouter le mélange de lait/œufs et recouvrir le plat avec plus de fromage râpé. Couvrez d’une feuille d’aluminium et placez au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

La nuit est préférable car les ingrédients auront le temps de devenir amis entre eux. Ingrédients amicaux = plat délicieux!

Cuisson

Le lendemain matin, préchauffez le four à 350F/180C et placez le plat à l’intérieur. Faites cuire le plat pendant environ 40 minutes et vérifiez l’intérieur. Il est prêt s’il ne remue pas lorsqu’on le secoue. Le plat doit être doré sur le dessus et le fromage doit être fondu.

Sortez-le du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.

Note : Si le plat était à température ambiante, il pourrait n’avoir besoin que de 40 à 45 minutes pour cuire. Si le plat est super froid, sorti du réfrigérateur, il pourrait avoir besoin de 5 à 10 minutes supplémentaires. Vérifiez et assurez-vous que vous ne le faites pas trop cuire!

Peut-on congeler une strata non cuite ?

Bien sûr, vous pouvez congeler presque tout. Cependant, je ne suis pas un fan de la congélation des œufs. Tout d’abord, la texture va changer et devenir caoutchouteuse lorsqu’elle est congelée. Je sais que les gens vont probablement dire que j’ai tort, mais c’est mon opinion.

Comment préparer le plat pour la cuisson:

Lorsque vous cuisinez une strate congelée, assurez-vous de la décongeler dans le réfrigérateur pendant une nuit. Ensuite, amenez la strata à la température ambiante pendant environ 30 minutes.

Cuisez le plat jusqu’à ce qu’il atteigne 160F, pour vous assurer que les œufs sont cuits à l’intérieur. La strata non cuite se conservera environ 2 à 3 mois au congélateur.

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