République alimentaire3 avril 2013
Nous allons juste le dire : cette brique de légumes mixtes cuits à la vapeur dans votre congélateur ne compte pas comme des légumes cuits à la vapeur. Si vous ajoutez environ huit minutes supplémentaires aux deux minutes qu’il vous a fallu pour sortir la brique et la jeter dans le micro-ondes, vous pouvez avoir des légumes cuits à la vapeur frais sans aucune saveur de congélation (ou texture de micro-ondes, franchement). Vous avez simplement besoin d’un cuiseur vapeur de légumes.
Ce panier en acier inoxydable est l’un des outils les plus simples et les moins chers que vous pouvez ajouter à votre cuisine à l’aube de la saison des légumes frais. Les « ailes » qui se replient et se déplient permettent au cuit-vapeur de s’adapter à pratiquement n’importe quelle casserole ou même à une poêle à frire, donc tant que vous avez une casserole… Bref, déposez le cuit-vapeur dans la casserole et remplissez d’eau jusqu’à ce qu’elle atteigne juste la base du cuit-vapeur. Vous ne devriez pas voir d’eau passer par les trous – remplissez jusqu’à ce que l’eau atteigne la base de l’appareil. Certaines personnes aiment ajouter du sel ou une tranche de citron à l’eau. Vous pouvez également cuire à la vapeur avec du bouillon de poulet pour une saveur supplémentaire.
Chauffez l’eau jusqu’à ébullition (environ 2 minutes pour un pouce et demi d’eau), puis déposez vos légumes dans le panier vapeur et placez le couvercle. Selon le légume – les carottes, les betteraves et autres légumes durs prennent plus de temps que le brocoli, les pois cassés et le chou-fleur – vous devriez avoir terminé la cuisson en moins de 5 minutes.
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Pour éviter que les légumes cuits à la vapeur ne deviennent trop cuits et détrempés une fois la cuisson terminée, transférez-les dans un grand bol rempli d’eau glacée jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Essayez-le avec notre tutoriel étape par étape Comment cuire un artichaut à la vapeur. Ces gars-là prennent 30 minutes à la vapeur. Quand ils auront fini, vous serez un pro.
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