Cookies aux pépites de chocolat sans sucre blanc

Alors que beaucoup de gens sont encore à la maison en ce moment, de plus en plus de gens se lancent dans la pâtisserie. Fouetter un lot de cookies classiques aux pépites de chocolat peut certainement améliorer l’humeur de n’importe qui.

Beaucoup de gens sont intimidés par la pâtisserie parce que les ingrédients doivent être plus soigneusement mesurés que la préparation de quelque chose comme une soupe ou un poulet.

Vous pourriez penser que ne pas avoir de sucre blanc à la maison signifierait que vous ne pouvez pas faire de biscuits. Heureusement, il existe de nombreuses façons différentes de substituer des ingrédients dans la pâtisserie, même le sucre blanc !

Bien qu’il existe probablement de nombreuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat, elles ne diffèrent pas vraiment beaucoup. C’est une recette de base avec un petit nombre d’ingrédients essentiels que la plupart des gens ont à la maison.

Si vous n’avez plus de sucre blanc à la maison, mais que vous avez encore du sucre brun, alors vous pouvez toujours faire de délicieux biscuits aux pépites de chocolat.

Sucre brun vs sucre blanc

Le sucre blanc et le sucre brun proviennent tous deux de la plante de canne à sucre.

Le sucre roux est simplement du sucre blanc auquel on a ajouté de la mélasse. La mélasse est un sirop composé de sucre.

À cause de la mélasse, le sucre brun peut retenir plus d’humidité dans une recette. Cela peut changer la texture du biscuit.

Le sucre brun et le sucre blanc peuvent être substitués dans un rapport de 1:1. Ainsi, pour chaque tasse de sucre blanc que vous remplacez, utilisez 1 tasse de sucre brun.

De nombreuses recettes de biscuits demandent à la fois du sucre blanc et du sucre brun, mais dans la plupart des cas, vous pouvez facilement utiliser l’un ou l’autre. Il peut y avoir une légère différence dans la texture du biscuit, mais pas assez pour changer radicalement la recette.

Le sucre brun rendra en fait les biscuits plus humides et moelleux. L’utilisation de sucre blanc donnera un biscuit plus croquant. C’est une question de préférence et l’un n’est pas nécessairement meilleur que l’autre.

Le choix du sucre n’aura pas un impact énorme sur la saveur. Ces biscuits à la cassonade sont définitivement délicieux, doux et moelleux.

Comment ramollir la cassonade

Beaucoup de gens ont un sac ou deux de cassonade dans leur garde-manger sauvé d’au moins une recette de pâtisserie qu’ils ont faite à un moment donné.

Si vous ne faites pas souvent de la pâtisserie, alors vous avez peut-être constaté que votre sucre brun s’est transformé en une roche dure géante. Mais ne la jetez pas tout de suite et ne courez pas en acheter d’autres. Vous pouvez encore sauver ce sucre brun durci.

Comment ramollir le sucre brun :

1. Ajouter le sucre brun dans un bol allant au micro-ondes.
2. Placez une serviette en papier humide sur le bol et faites chauffer le sucre brun au micro-ondes pendant 20 secondes.
3. Retirez le bol du micro-ondes et retirez la serviette en papier.
4. Fouettez la cassonade avec une fourchette pour éliminer les grumeaux.
5. Si vous avez encore une quantité importante de grumeaux durs dans votre cassonade, répétez le processus une ou deux fois de plus.

Ajouts de biscuits aux pépites de chocolat

Les biscuits aux pépites de chocolat sont un classique, mais il y a tellement de façons de modifier cette recette. C’est le moment idéal pour fouiller dans votre garde-manger et chercher des ingrédients que vous pouvez ajouter.

Voici mes ajouts préférés pour les biscuits aux pépites de chocolat :

• Noix, comme des noix, des amandes tranchées, ou arachides
• Raisins secs ou autres fruits séchés
• Châtiments de chocolat au lieu de pépites (ou en plus des pépites de chocolat)
• Pépites de chocolat blanc ou autres pépites aromatisées
• Parties de bonbons comme des M&Ms

Conseils pour la cuisson sans sucre blanc

• Ne faites pas fondre le beurre avec cette recette. Laissez le beurre sur le comptoir pendant quelques heures pour qu’il ramollisse ou placez-le sur le dessus d’un four chaud pendant quelques minutes si vous devez le ramollir plus rapidement.
• Ne battez pas trop les œufs, car vos biscuits seront moins tendres.

Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat sans sucre blanc

Étape 1 : Préchauffez le four à 350 F et rassemblez vos ingrédients.

Étape 2 : Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol de taille moyenne et mettez de côté.

Étape 3 : Dans un autre bol, ajoutez le sucre et le beurre ramolli. Mélanger ensemble avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et lisse.

Etape 4 : Ajouter la vanille et les œufs, un à la fois, au mélange de beurre et mélanger soigneusement.

Etape 5 : Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de beurre crémeux jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Étape 6 : Incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

Étape 7 : Utiliser une pelle à biscuits ou une cuillère à soupe pour déposer la pâte sur une plaque à biscuits.

Étape 8 : Faire cuire au four pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

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