酒酿圆子 Jiuniang yuan zi est un plat de dessert chinois que l’on trouve couramment dans la région du Zhejiang. Il se compose de mini boules de riz glutineux moelleuses, d’une soupe subtilement sucrée (et » alcoolisée « ) au jiuniang (riz glutineux fermenté) et de fleur d’Osmanthus séchée. Ce plat copieux a un arôme très unique que l’on ne retrouve pas dans la plupart des desserts occidentaux.
Curieux de savoir quel est son goût ? Pourquoi ne pas essayer cette recette simple ?
Pour des mini boules de riz gluant (2-3 portions) :
- 60g de farine de riz gluant
- ~50g d’eau chaude
- Versez l’eau chaude dans la farine de riz gluant, pendant ce temps, remuez avec des baguettes jusqu’à ce que de gros morceaux de la taille d’un pois se forment.
- Préparez la pâte avec votre main, ajoutez de l’eau si elle est trop sèche, ajoutez de la farine si elle est trop collante, jusqu’à ce qu’une pâte non collante et lisse se forme.
- Pincez la pâte et roulez des mini-boules (la taille que vous voulez en fait). Mettez-les au congélateur si vous ne pouvez pas les finir en une seule fois.
Pour le jiu niang yuan zi (pour 1 personne) :
- 1 portion de boules de riz glutineux préparées
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à soupe de riz glutineux fermenté
- 1-2 cts de sucre
- osmanthus séché, baies de goji
P.S. Vous pouvez trouver du riz glutineux fermenté vendu en bouteille dans la plupart des épiceries chinoises (à Toronto du moins…)
- Porter une tasse d’eau à ébullition dans une petite casserole, ajouter les boules de riz glutineux, continuer à remuer.
- Quand toutes les boules de riz glutineux flottent à la surface, passez à feu doux, ajoutez le riz glutineux fermenté, le sucre, l’osmanthus séché et les baies de goji reconstituées, laissez mijoter pendant environ 2 min.
Servir chaud, ça va réchauffer votre corps, votre cœur, votre âme.
(LOL ouais j’ai un peu exagéré.)
Ici j’ai cuisiné des boules de taro, des boules de patate douce avec des mini boules de riz glutineux, le paradis pour qui aime la nourriture moelleuse 🙂
Tang Yuan 汤圆
Boules de riz gluant avec du sucre brun
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