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Ces muffins aux myrtilles et au citron juteux sont la façon parfaite de commencer vos matinées ! Ils constituent une délicieuse friandise saine, ils sont remplis de myrtilles à faible teneur en calories et se conservent humides et frais pendant des jours.
J’aime toujours avoir une fournée de muffins frais pour le petit déjeuner sur le pouce et c’est l’une de mes recettes de base : facile, rapide à faire à partir de zéro et chargé de fruits.
Plus, ces bébés sont plus sains que vos muffins moyens. Ils sont faits avec de la farine complète et ils contiennent une petite quantité de sucre de canne non raffiné, ce qui les rend délicieux mais pas trop sucrés.
Toutefois, vous pouvez échanger la farine complète avec de la farine tout usage ou vous pouvez utiliser du sucre blanc au lieu du sucre de canne, ils deviendront délicieux de toute façon !
- Quels ingrédients vous faut-il
- Comment les préparer
- NOTES DE CUISSON& CONSEILS
- Les MUFFINS AUX BLEUETS sont-ils sains ?
- Peut-on mettre des myrtilles fraîches dans des muffins ?
- Comment faites-vous pour que vos MUFFINS AUX MYRTILLES soient moelleux ?
- COMMENT CONSERVER LES MUFFINS FRAIS AU CITRON ET AUX BLEUETS ?
- VARIATIONS DES MUFFINS AUX BLEUETS AU LÉMON
- Plus de gâteries saines et faciles ?
- Muffins au citron et aux myrtilles
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Quels ingrédients vous faut-il
- Farine complète ou farine tout-tout usage
- Bleuets congelés ou frais
- Sucre de canne non raffiné ou sucre ordinaire
- Oeuf
- Citron vert
- Huile végétale
- . huile
- Poudre à pâte
- Sel
Comment les préparer
- Préchauffer le four à 450℉/230℃
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le sel, le zeste de citron
- Mélanger bien
- Dans un saladier, mélanger l’huile, le lait et l’œuf
- Verser l’ingrédient humide dans l’ingrédient sec et mélanger avec une fourchette juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés
- Introduire délicatement les myrtilles dans la pâte (elles libèrent un peu de leur jus, mais ce n’est pas grave)
- Diviser la pâte uniformément entre 6 moules à muffins
- Cuire pendant 5 minutes à 450℉/230℃
- Puis réduire la température du four à 400℉/200℃
- Cuire pendant environ 20 minutes
- Amusez-vous bien !
NOTES DE CUISSON& CONSEILS
Les MUFFINS AUX BLEUETS sont-ils sains ?
Disons tout d’abord que ces muffins regorgent de myrtilles saines et peu caloriques et d’ingrédients sains comme la farine d’épeautre.
Plus, ils ne sont pas trop sucrés puisqu’ils contiennent une petite quantité de sucre de canne non raffiné, qui, comparé au sucre raffiné, est beaucoup moins transformé.Un autre bonus supplémentaire est la farine complète, riche en nutriments et en teneur en fibres.
Peut-on mettre des myrtilles fraîches dans des muffins ?
Bien sûr, vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou congelées, selon ce qui vous tombe sous la main.
J’ai utilisé des myrtilles congelées, moins chères que les myrtilles fraîches, et disponibles au rayon des congélateurs toute l’année.
Les myrtilles fraîches et congelées tiennent bien la forme, et la bonne quantité de liquide dans cette recette les empêche de couler au fond. De plus, la couleur de la pâte ne devient pas verte.
Comment faites-vous pour que vos MUFFINS AUX MYRTILLES soient moelleux ?
- Utilisez des œufs et du lait à température ambiante
- Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient à peine combinés, une pâte grumeleuse et collante est bien
- Ne mélangez pas trop la pâte, cela ruinerait cette belle texture moelleuse
- Vérifiez que la levure chimique est fraîche et non périmée
- Mesurez le liquide, la levure chimique et la farine avec précision
COMMENT CONSERVER LES MUFFINS FRAIS AU CITRON ET AUX BLEUETS ?
Si vous avez des restes de muffins, vous pouvez les conserver à température ambiante, dans un contenant hermétique, jusqu’à 3 jours ou vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois.
Recette mise à jour : initialement postée en août 2019, j’ai retouché le post en ajoutant de nouvelles photos, notes et valeurs nutritionnelles.
VARIATIONS DES MUFFINS AUX BLEUETS AU LÉMON
Les baies et le zeste de citron sont mes favoris absolus, ils rendent ces muffins citronnés et humides.
Cependant, vous pourriez facilement jouer avec cette recette en échangeant les bleuets pour la même quantité de framboises, ou en ajoutant 1/4 de tasse de noix, de graines, de pépites de chocolat ou de fruits secs pour un goût et une texture différents.
Plus de gâteries saines et faciles ?
Si vous aimez ces muffins au citron et aux myrtilles délicieux et moelleux, vous adorerez ces recettes saines et faciles :
- Gâteau betteraves et chocolat au blender
- Gâteau sain au yaourt
- Muffins à la citrouille
- Gâteau sain aux carottes au blender
- Pain sain aux courgettes au chocolat au blender
Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir : laissez un commentaire, notez-la, ou marquez une photo #theclevermeal sur Instagram.
J’aimerais avoir de vos nouvelles!
Muffins au citron et aux myrtilles
Ingrédients
- 1 ½ tasse (190 grammes) de farine complète ou de farine tout usage (j’ai utilisé de la farine d’épeautre blanche)
- 1 tasse (130 grammes) de myrtilles, fraîches ou congelées (j’ai utilisé des myrtilles congelées)
- 1/2 maigre tasse (90 grammes) de sucre de canne non raffiné ou de sucre blanc*
- 1/2 tasse (120 grammes) de lait
- 1/3 de tasse (70 grammes) d’huile végétale (j’utilise de l’huile de canola pressée par expulsion)
- 2 citrons, zestes
- 1 oeuf, éventuellement à température ambiante
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 1/8 cuillère à café de sel fin
Instructions
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Préchauffer le four à 450 F°/230C°
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Graisser avec du beurre ou tapisser le moule à muffins de caissettes en papier.
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Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, le sel, le sucre et le zeste de citron. Mélangez-les avec un fouet.
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Dans une carafe ou dans un bol, mélangez l’huile, l’œuf et le lait et mélangez bien. Remarque : si vous utilisez un gros œuf, réduisez la quantité de lait (1/3 de tasse + 1 cuillère à soupe de lait devrait convenir).
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Versez les ingrédients humides dans les secs et mélangez avec une fourchette, juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
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Sécher les myrtilles avec du papier absorbant et, à l’aide d’une spatule, les incorporer délicatement à la pâte.
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Diviser la pâte uniformément entre les 6 caissons à muffins et cuire pendant 5 minutes à 450F°, puis réduire la température du four à 400F°/200C° et cuire pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés sur le dessus et qu’un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
-
Placez le moule à muffins sur une grille de refroidissement pour refroidir et servez-les saupoudrés de sucre glace si vous le souhaitez. Note : si vous avez des restes de muffins, conservez-les à température ambiante, dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours ou vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois.
Notes
- Les myrtilles surgelées n’ont pas besoin d’être décongelées avant d’être ajoutées à votre pâte à muffins. Si elles sont déjà décongelées comme celles que j’ai utilisées pour cette recette, épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Les myrtilles congelées et fraîches ont un poids similaire.
- Vous pouvez réduire la quantité de sucre un peu plus, 1/3 de tasse de sucre (environ 75 grammes) fonctionne très bien si vous préférez des muffins moins sucrés.
- La farine d’épeautre blanche est l’une de mes farines complètes préférées, elle est légère et n’alourdit pas vos gâteaux et muffins. Elle a un goût délicieux et elle est plus facile à digérer que la farine de blé.
- Si vous utilisez un gros œuf, réduisez la quantité de lait (1/3 de tasse + 1 cuillère à soupe de lait devrait convenir).
- Il est très important de ne pas ouvrir le four pendant au moins les 15 premières minutes jusqu’à ce que la levée soit terminée.
- NOTE : les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations.