Les œufs : une protéine parfaite et peut-être la seule chose plus facile à faire qu’un PB&J. Les œufs font partie de ces aliments quintessentiels que l’on peut presque toujours trouver dans le réfrigérateur d’un étudiant universitaire. Et pour une bonne raison – ils sont bon marché, sains, et vous pouvez les ajouter à presque n’importe quel repas pour lui donner une amélioration simple et savoureuse.
Malheureusement, les déchets d’œufs sont une composante assez importante de la crise des déchets alimentaires qui augmente considérablement dans le monde. En 2015, la consommation d’œufs par habitant aux États-Unis était de 252,9. Parmi ces œufs, 64 en moyenne par habitant ont été jetés – en d’autres termes, 23 % de tous les œufs parfaitement comestibles produits et vendus aux États-Unis ont été gaspillés. Sans parler de toutes les ressources nécessaires à la production et au transport des œufs ; il faut environ 52 gallons d’eau pour produire un seul œuf. 64 œufs à la poubelle équivalent à 3328 gallons d’eau complètement jetés à l’égout.
Mais les dates de péremption qui prêtent à confusion conduisent des milliers de consommateurs à croire que leurs aliments sont périmés alors qu’ils sont en réalité encore parfaitement bons. Les étiquettes telles que « à consommer avant » et « à vendre avant » ne concernent pas et n’ont jamais concerné la santé publique, mais sont plutôt utilisées par les fabricants pour indiquer quand un article alimentaire est au maximum de sa fraîcheur. Souvent, même s’il n’est pas aussi frais que le jour où vous l’avez acheté, un aliment peut encore être consommé en toute sécurité.
Les œufs, s’ils sont correctement conservés tout le temps, peuvent généralement être consommés en toute sécurité jusqu’à cinq semaines après la date limite de consommation d’un carton. Un entreposage adéquat signifie qu’ils ne sont pas fendus ou endommagés et qu’ils sont réfrigérés à moins de 40ºF dans un carton ou un contenant d’entreposage propre.
Et non, ce conte de bonne femme qui consiste à faire un « test de l’œuf » (placer un œuf dans un verre d’eau pour voir s’il flotte ou non) ne vous dira pas vraiment si vos œufs sont encore propres à la consommation. Le « test de l’œuf », qui consiste à secouer l’œuf près de votre oreille pour entendre le bruit qu’il fait, ne vous dira pas non plus si le jaune d’œuf est trop vieux et trop liquide pour être mangé, mais cette méthode n’est pas vraiment viable non plus.
Et les coquilles ? Eh bien, la coquille d’un œuf représente environ 11 % du poids total de l’œuf. Cela signifie beaucoup de poids supplémentaire de déchets qui se dirige vers une décharge chaque fois que vous en ouvrez un. Mais la coquille, qui regorge de calcium bon pour la santé, peut être utilisée de nombreuses façons différentes pour éviter qu’elle ne vienne s’ajouter aux nombreux problèmes que posent déjà les décharges. Découvrez ici différentes façons amusantes d’épier vos restes de coquilles d’œufs.
La prochaine fois que vous nettoierez le réfrigérateur, reconsidérez ces œufs datés d’une semaine. Votre toast à l’avocat, et le mouvement des déchets alimentaires, vous remercieront.