Une substance magique qui a zéro calorie, zéro glucide, zéro sucre. Elle ajoute des charges de fibres à votre régime alimentaire avec l’avantage secondaire d’aider à expulser les autres glucides de votre tube digestif.
La fibre d’avoine absorbe jusqu’à sept fois son poids en eau, ce qui la rend utile pour la cuisson et comme agent de remplissage avec les viandes hachées.
Lorsqu’elle est ajoutée aux produits de boulangerie, la fibre d’avoine permet de produire des pains, des pâtisseries, des muffins, des craquelins et des croûtes à pizza à faible teneur en glucides.
La fibre d’avoine peut ajouter du volume à vos recettes lorsque vous supprimez le sucre.
La fibre d’avoine peut vous aider à respecter votre régime à faible teneur en glucides, y compris les différentes versions du régime Keto, le régime Always Hungry et le régime THM (Thin Healthy Mama).
- Les fibres d’avoine ne sont PAS les mêmes que :
- Analyse nutritionnelle :
- Comment la fibre d’avoine est différente du son d’avoine ?
- Voici les valeurs nutritives du son d’avoine :
- Comment utiliser la fibre d’avoine:
- La fibre d’avoine peut être utilisée comme substitut partiel de la farine d’avoine :
- Utilisez la fibre d’avoine comme un agent BULK lors de la cuisson avec Stevia:
- Les fibres d’avoine comme agent de remplissage pour les recettes de viande hachée :
- Où acheter la fibre d’avoine
- Où acheter le son d’avoine
- Voyez cette recette de mélange à cuire à base de fibres d’avoine
Les fibres d’avoine ne sont PAS les mêmes que :
- l’avoine roulée
- l’avoine instantanée
- la farine d’avoine
- le son d’avoine
- le gruau d’avoine
Analyse nutritionnelle :
Voici une analyse nutritionnelle trouvée sur l’une des marques que j’utilise. Les 12 grammes de fibres annulent effectivement les 12 grammes de glucides… ce qui donne 0 gramme de glucides.
Fibres d’avoine par 1/4 de tasse (28 g)
Calories 0
Matières grasses 0 g
Matières grasses saturées 0 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 0 mg
Carbohydrates 27 g
Fibres 27 g
Sucre 0 g
Sucre alcool 0 g
Protéines 0 g
Les fibres d’avoine sont pratiquement non digestibles, et n’apporte aucun glucide ou nutriment. Vous pouvez l’utiliser en pâtisserie comme substitut de farine … généralement dans un mélange d’autres farines à faible teneur en glucides, comme la farine de noix de coco. Comme elle absorbe beaucoup de liquide, si vous la remplacez dans vos propres recettes, vous devez vous assurer que vous ajustez également vos liquides à la hausse. Si vous souffrez de constipation, la fibre d’avoine vous aidera certainement.
La fibre d’avoine est l’un des ingrédients du mélange de cuisson THM. Voir notre recette du chat copié ici.
Comment la fibre d’avoine est différente du son d’avoine ?
Les fibres d’avoine sont constituées UNIQUEMENT des éléments fibreux insolubles de la coque non digestible de l’avoine.
Une fois la coque (fibres d’avoine) enlevée, il vous reste le gruau d’avoine. Le son d’avoine est une combinaison de gruaux d’avoine finement moulus auxquels on a remis une partie de l’enveloppe extérieure (fibre d’avoine) afin d’augmenter la teneur en fibres. Le son d’avoine contient des charges de fibres et certains nutriments, mais il a aussi une bonne quantité de glucides et de calories.
Si vous suivez un régime modérément faible en glucides, le son d’avoine est un produit facile à obtenir qui est un excellent substitut à une partie de la farine dans vos recettes de muffins.
Voici les valeurs nutritives du son d’avoine :
Son d’avoine par 1/4 de tasse
Calories 58
Matières grasses totales 1,65g
Matières grasses saturées 0.312g
Cholestérol 0mg
Sodium 1mg
Potassium 133mg
Total des glucides 15.56g
Fibres alimentaires 3.6g
Sucres 0.34g
Protéines 4.07g
Calcium 1%
Fil 7%
Comme vous pouvez le voir, 1/4 de coup de son d’avoine contient 12 grammes NET de glucides par rapport à la teneur en glucides NET 0 de la fibre d’avoine.
Comment utiliser la fibre d’avoine:
L’utilisation la plus courante de la fibre d’avoine est probablement dans un mélange de cuisson. Les sœurs THM (Thin Healthy Mama) ont créé un mélange populaire. Voici la recette copiée du mélange de cuisson THM.
La fibre d’avoine peut être utilisée comme substitut partiel de la farine d’avoine :
Bien que vous ne puissiez PAS remplacer la farine d’avoine tasse pour tasse par la fibre d’avoine, vous POUVEZ réduire la quantité de glucides dans vos recettes en remplaçant 1/4 de votre farine d’avoine par de la fibre d’avoine.
Cela signifie … Au lieu d’une tasse de farine d’avoine, utilisez 1/4 de tasse de fibre d’avoine et 3/4 de tasse de farine d’avoine. Fouettez-les ensemble soigneusement.
Utilisez la fibre d’avoine comme un agent BULK lors de la cuisson avec Stevia:
L’un des défis de l’utilisation de Stevia au lieu du sucre est « BULK ». Le sucre a beaucoup de vrac … le Stevia n’a PAS de vrac. Vous DEVEZ rajouter le volume que vous perdez en n’utilisant pas de sucre.
Voici comment : ajoutez 1/3 de tasse de fibres d’avoine pour chaque 1 tasse de sucre que vous remplacez par le Stevia. Créez une pâte de fibres d’avoine en commençant par une cuillère à café d’eau. Continuez à ajouter de l’eau jusqu’à ce que vous obteniez une pâte un peu plus fine que du beurre de cacahuète. Mélangez cette pâte à votre matière grasse (beurre, margarine, huile ou œufs).La pâte de fibres d’avoine remplace le volume du sucre que vous n’utilisez plus.
Les fibres d’avoine comme agent de remplissage pour les recettes de viande hachée :
Les recettes de boulettes de viande, de pain de viande, de galettes de viande utilisent souvent du pain ou de la chapelure comme agent de remplissage. Selon le type de pain que vous utilisez, cela peut ajouter BEAUCOUP de glucides.
Il suffit de remplacer la fibre d’avoine pour réduire considérablement le nombre de glucides de la recette.
Où acheter la fibre d’avoine
Bien que vous puissiez normalement acheter du son d’avoine dans votre épicerie locale ou sur Amazon, vous ne pourrez probablement PAS trouver la fibre d’avoine localement. Je vis dans une ville dont la population est de 1,5 million d’habitants. J’ai visité ou envoyé un courriel à plus de 15 détaillants locaux, mais je n’ai pas pu trouver de fibres d’avoine. Un magasin auquel j’ai envoyé un courriel m’a dit que OUI, il avait des fibres d’avoine… mais que c’était un voyage inutile parce que le produit était du son d’avoine. Comme vous pouvez le voir dans la liste des nutriments ci-dessus, il y a une GRANDE différence.
En fin de compte, je retourne toujours à Amazon (oui je suis un affilié). Si vous avez d’autres sources de fibres d’avoine comparables en termes de prix, veuillez nous donner le lien dans les commentaires.
Voici deux marques que j’ai testées. Il s’avère que les deux sont pratiquement le même produit.
Si vous voulez juste donner à la fibre d’avoine un bon test, Anthony’s est un best-seller et un bon choix
Lien affilié Amazon :
Anthony’s Organic Oat Fiber (1.5lb), une fibre naturelle sans gluten
Après avoir testé la fibre d’avoine d’Anthony et décidé que j’aimais cuisiner avec, j’ai essayé la source en vrac suivante … et en ai été satisfait :
Lien d’affiliation Amazon :
Nunaturals Oat Fiber, 5 Pound
Où acheter le son d’avoine
Et enfin … au cas où vous voulez essayer le son d’avoine, vous ne pouvez pas vous tromper avec
Lien d’affiliation Amazone :
Bobs Red Mill Oat Bran Gf, 1 lb 2 oz (paquet de 2)
Originally published on sugar-free-zone.com
Voyez cette recette de mélange à cuire à base de fibres d’avoine
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