Ce fut mon tout premier article de blog en 2014. Depuis, j’ai beaucoup fait ce gâteau (c’est le très préféré de mon fils).
Au fil des années, j’ai perfectionné cette recette. J’avais l’habitude d’utiliser une méthode de crémage pour le beurre et le sucre, mais la grand-mère d’une amie (qui est une grande boulangère) m’a dit que les meilleurs gâteaux de velours rouge sont faits avec de l’huile et non du beurre.
Qui suis-je pour discuter avec une boulangère chevronnée ? J’ai essayé sa façon et elle avait raison – le gâteau était beaucoup plus léger et il était super humide. La saveur du beurre me manquait cependant, alors à la fin, j’ai fait moitié beurre fondu et moitié huile – la perfection !
- Sur le colorant alimentaire :
- Sur les casseroles Bundt:
- Pour faire le gâteau:
- Conseils de cuisson:
- FAQs
- Rester à jour
- Faisons un gâteau Bundt Velvet rouge avec glaçage au fromage à la crème
- Ingrédients
- Pour le gâteau :
- Pour le glaçage :
- Instructions
- Pour le gâteau :
- Pour le glaçage
- Tips + Notes
- FAQs
- Information nutritionnelle:
Sur le colorant alimentaire :
La clé du gâteau Red Velvet est un colorant alimentaire de bonne qualité. Utiliser les petites bouteilles liquides que vous pouvez acheter à l’épicerie ne fonctionnera tout simplement pas. Vous vous retrouverez juste avec un gâteau qui ressemble plus à du chocolat qu’à autre chose.
J’ai essayé beaucoup de colorants alimentaires et je trouve que le Pro Gel fonctionne le mieux, Vous pouvez l’obtenir ici sur Amazon (En tant qu’associé Amazon, une petite commission est faite sur les achats qualifiés).
Sur les casseroles Bundt:
Les gâteaux Bundt sont notoirement difficiles à retirer de la casserole.
Les casseroles antiadhésives sont la solution parfaite, mais attention aux vieilles casseroles antiadhésives. Une surface antiadhésive rayée ou usée peut ne plus être assez lisse pour bien démouler votre gâteau.
Il est donc important de prendre soin de vos poêles et de vous assurer de les laver à la main pour éviter d’endommager la surface antiadhésive.
Graissez soigneusement la poêle. Utilisez un produit de revêtement de poêle comme le Cake Release de Wilton (En tant qu’associé Amazon, une petite commission est prélevée sur les achats admissibles) ou du shortening fondu – pas du beurre. Les solides du lait dans le beurre peuvent agir comme une colle, encourageant la pâte à gâteau à coller au moule.
Pour faire le gâteau:
Commencez par tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettez de côté.
Dans un grand bol, fouettez ensemble le babeurre, les œufs, le beurre, l’huile, le vinaigre, la vanille et le colorant alimentaire rouge jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
Ajouter la pâte dans le moule préparé.
Cuire au four pendant environ 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau en ressorte propre. Retirez sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’il refroidisse. Puis renverser sur un plateau de service ou une assiette.
Retirer un petit morceau du fond du gâteau et l’émietter sur une petite assiette et le mettre de côté pour l’utiliser comme décoration plus tard. Préparez le glaçage. Appliquez-le sur le gâteau refroidi et saupoudrez-le de miettes de gâteau.
Servez et dégustez!
Conseils de cuisson:
- Faites toujours la cuisson avec des ingrédients qui sont à température ambiante. Lorsque vous utilisez du babeurre ou des œufs tout droit sortis du réfrigérateur, ils ne se mélangeront pas aussi bien avec les ingrédients secs à température ambiante. Des ingrédients mal combinés peuvent faire en sorte qu’un gâteau soit dense plutôt que léger et moelleux.
- Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte. Un mélange excessif donnera un gâteau dur et dense. Une fois la farine ajoutée à la pâte, essayez de mélanger avec une cuillère en bois plutôt qu’avec un batteur.
- Vous n’avez pas de babeurre sous la main ? Vous pouvez le remplacer par une tasse de lait entier mélangé à une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron.
FAQs
Comment conserver un gâteau glacé au fromage à la crème ? Le gâteau glacé avec un glaçage au fromage à la crème peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
Comment servir un gâteau qui a été réfrigéré ? Sortez le gâteau du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de le servir pour éliminer le refroidissement.
Comment conserver un gâteau qui n’a pas été givré ? Le gâteau sans glaçage peut être conservé bien emballé ou dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours à température ambiante.
Peut-on congeler le gâteau ? Oui. Je recommande de le congeler sans glaçage. Pour le congeler, bien l’emballer ou le placer dans un contenant hermétique pour un maximum de trois mois.
★ Avez-vous fait cette recette ? Donnez-lui une note sous forme d’étoile ci-dessous !
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Faisons un gâteau Bundt Velvet rouge avec glaçage au fromage à la crème
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Ingrédients
Pour le gâteau :
- ▢ 1½ tasse de sucre granulé
- ▢ 2½ tasses de tout-tout usage/farine ordinaire
- ▢ 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
- ▢ 1 cuillère à café de levure chimique
- ▢ 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 1 cuillère à café de sel
- ▢ 2 gros œufs
- ▢ 1 tasse de babeurre à température ambiante.
- ▢ ½ tasse de beurre fondu
- ▢ ½ tasse d’huile végétale
- ▢ 1 cuillère à café de vinaigre
- ▢ 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- ▢ 1 cuillère à soupe de pâte de colorant alimentaire rouge
Pour le glaçage :
- ▢ 1 tasse de sucre en poudre
- ▢ ½ tasse de beurre ramolli
- ▢ ½ tasse de fromage à la crème ramolli
- ▢ 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ▢ 2-4 cuillères à soupe d’eau chaude
Instructions
Pour le gâteau :
-
Préchauffer le four à 350 f/180 c et graisser généreusement le moule à bundt.
-
Transférer ensemble le sucre, la farine, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Mettez de côté.
-
Dans un grand bol, fouettez ensemble le babeurre, les œufs, le beurre, l’huile, la vanille du vinaigre et le colorant alimentaire rouge jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
-
Ajouter le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
-
Ajouter la pâte dans le moule préparé. Faites cuire au four pendant environ 50 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’une sonde à gâteau en ressorte propre.
-
Reposez sur une grille de refroidissement jusqu’à ce qu’elle refroidisse. Puis renverser sur un plateau de service ou une assiette.
-
Retirer un petit morceau du fond du gâteau et l’émietter sur une petite assiette et le mettre de côté pour l’utiliser comme décoration plus tard (voir photo).
Pour le glaçage
-
S’assurer que le fromage à la crème et le beurre sont à température ambiante ou le glaçage sera grumeleux. Mélangez le fromage à la crème et le beurre dans un bol de mélange moyen jusqu’à ce qu’ils soient lisses.
-
Ajoutez le sucre en poudre 1/2 tasse à la fois, en mélangeant après chaque ajout.
-
Ajoutez la vanille et l’eau chaude 1 cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance désirée et puisse être versé (j’aime le mien assez épais).
-
Versez le glaçage sur le gâteau refroidi et utilisez les miettes de gâteau pour décorer en les saupoudrant sur le glaçage.
Tips + Notes
Vous n’avez pas de babeurre sous la main ? Vous pouvez le remplacer par une tasse de lait entier mélangé à une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron.
La clé du gâteau velours rouge est un colorant alimentaire de bonne qualité. Utiliser les petites bouteilles de liquide que vous pouvez acheter à l’épicerie ne fonctionnera tout simplement pas. Vous vous retrouverez juste avec un gâteau qui ressemble plus à du chocolat qu’à autre chose.
J’ai essayé beaucoup de colorants alimentaires et je trouve que le Pro Gel fonctionne le mieux, Vous pouvez l’obtenir ici sur Amazon (En tant qu’associé d’Amazon, une petite commission est faite sur les achats qualifiés).
FAQs
Comment conserver un gâteau avec un glaçage au fromage à la crème ? Le gâteau glacé avec un glaçage au fromage à la crème peut être conservé dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
Comment servir un gâteau qui a été réfrigéré ? Sortez le gâteau du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant de le servir pour éliminer le refroidissement.
Comment conserver un gâteau qui n’a pas été givré ? Le gâteau sans glaçage peut être conservé bien emballé ou dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours à température ambiante.
Peut-on congeler le gâteau ? Oui. Je recommande de le congeler sans le glaçage. Pour le congeler, bien l’emballer ou le placer dans un contenant hermétique pour un maximum de trois mois.
Information nutritionnelle:
Notes de mise à jour : Cette recette a été initialement publiée en 2014, mais a été mise à jour en 2017 avec de légers changements à la recette ainsi que l’inclusion de photos étape par étape ainsi que des informations nutritionnelles.