Qu’importe le plat que vous servez, il y a une garniture d’agrumes pour le compléter – surtout les fruits de mer. Je garde constamment une petite réserve de citrons, de limes et d’oranges autour de moi, juste pour l’occasion de la décoration.
Cette page vous montrera plusieurs façons différentes de couper les agrumes pour en faire des garnitures splendides et fonctionnelles.
Ces tutoriels sur les garnitures iront d’extrêmement faciles à assez difficiles. Mais ne vous découragez pas, avec un peu de pratique, vous pouvez tout apprendre sur ce site.
Pour chacun de ces tutoriels, vous aurez besoin de :
- Un petit couteau bien aiguisé – de préférence un couteau d’office
- Une planche à découper
- Un citron, un citron vert ou une orange
Simple torsion d’agrumes
Débutons par une simple garniture d’agrumes et montons en puissance. Voici quelques tranches de citron vert.
Vérifiez que vos citrons verts sont propres et exempts de toute tache brune.
- Coupez les deux extrémités du citron vert (coupes très fines) et jetez-les. Commencez par une extrémité et coupez quelques tranches, aussi fines que vous pouvez le faire en toute sécurité.
- **Veuillez consulter mon tutoriel sur la sécurité des couteaux pour obtenir des conseils rapides sur la façon de faire des tranches fines comme du papier !
- Puis, coupez dans chaque tranche, juste après le point central et tordez le citron vert dans des directions opposées.
Voilà ! Facile, non ? Ce type de garniture d’agrumes (citrons ou limes) est le plus souvent utilisé dans les boissons, mais il est aussi très joli sur une assiette.
Éventail d’orange
Voici une garniture d’agrumes plus compliquée. Elle peut être réalisée avec les trois agrumes, mais nous commencerons par une orange.
**La seule raison pour laquelle je la classe comme difficile est qu’elle nécessite de couper, toujours avec précaution, vers vos propres doigts. C’est un processus très délicat et dangereux, alors procédez avec précaution.**
- D’abord, on prend une orange mûre et on la lave. Assurez-vous qu’elle est complètement sèche avant de commencer.
- Coupez les extrémités de l’orange, à environ 1 pouce de chaque extrémité, laissant la largeur centrale d’environ 1-1,5 pouce. Gardez les extrémités pour plus tard, car vous pouvez les utiliser pour d’autres garnitures.
- Maintenant, coupez l’orange en deux, ce qui vous donne deux demi-cercles. Chaque moitié peut être transformée en éventail.
- Prenez l’un des demi-cercles et coupez très soigneusement la pelure au 3/4 de la longueur, en laissant environ 1/2 po de l’extrémité.
- Avec vos mains, travaillez doucement la pelure d’orange jusqu’à ce que vous puissiez la redresser sur la planche à découper.
- Posez la pelure d’orange (avec le fruit encore attaché) à un angle diagonal de 45 degrés sur votre planche à découper et utilisez votre couteau pour couper 3-4 triangles dans la pelure. Assurez-vous que les coupes commencent au centre de la peau et vont vers le bord. Laissez juste un peu d’espace sur le bord opposé.
- Maintenant, pliez TRÈS soigneusement la pelure vers le fruit, en répartissant les coupes triangulaires au fur et à mesure. Rentrez l’extrémité de la pelure dans le point où la pelure et le fruit se rencontrent.
- Enfin, vous pouvez raser l’extrémité de la pelure pour vous assurer qu’elle se rentre mieux et raser le reste de la pelure attachée au fruit.
**Je comprends que cette description est extrêmement difficile à imaginer (je ne suis pas très bon pour expliquer ce processus sur papier). Je finirai par enregistrer un tutoriel vidéo sur l’éventail d’orange pour plus de clarté.
Regardez cette page, car je posterai bientôt d’autres idées de garnitures d’agrumes !
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