Guide de l’acheteur d’alcool frelaté

Des archives : RECOIL Magazine Numéro 24, mai/juin 2016

Un guide d’achat de moonshine pour les personnes respectueuses de la loi

La moonshine légale semble être un oxymore, mais il y a plus à la version authentique qu’une simple étiquette. Le moonshine est un alcool distillé mal compris et souvent mal représenté qui a contribué à façonner l’Amérique.

En tant que consommateurs, nous voulons croire que les produits que nous achetons sont exactement comme les entreprises les représentent. Les gourous du marketing employés par les entreprises dont nous désirons les produits font un travail si remarquable que nous voulons qu’ils se taisent et prennent notre argent. Toutes les industries ont leurs miroirs et leur fumée, et l’industrie de l’alcool n’est pas à l’abri d’une belle façade. Lisez la suite pour connaître les points importants de l’eau de vie et pourquoi vous devriez essayer la substance légale.

Qu’EST CE QUE L’EAU DE VIE ?

La personne à qui vous demanderez déterminera la réponse que vous recevrez. La définition la plus pure du moonshine est qu’il s’agit d’alcool distillé illégalement. La raison de cette opération illégale est généralement d’éviter de payer des taxes. Les personnes qui connaissent le moonshine traditionnel vous expliqueront qu’il s’agit d’un whisky de maïs non vieilli fabriqué à partir de maïs, de sucre et d’eau. Le gouvernement fédéral vous dira que ce n’est pas un alcool distillé reconnu. Mais reconnu par qui ?

Alors que le moonshine peut être n’importe quel breuvage illégal, nous discutons ici de la version historique des spiritueux distillés – les vrais Hatfield et McCoy, si vous voulez. Les recettes à base de maïs, de sucre et d’eau produisent une saveur unique qui reflète le lieu de distillation. Ceci étant dit, l’alcool à brûler légal doit être étiqueté comme « whisky de maïs non vieilli, whisky de maïs, spiritueux distillé à partir de grains de maïs et de maïs » ou quelque chose de similaire. Ce type de moonshine aura une odeur de maïs, avec une douceur subtile.

Grâce aux fédéraux qui ne reconnaissent pas le moonshine comme une catégorie, n’importe quel Tom, Dick ou Harry peut coller une étiquette « moonshine » sur une bouteille d’alcool et s’en tirer. Plusieurs capitalistes avisés ont compris ce fait et ont commencé à apposer une étiquette « moonshine » sur de l’alcool qui était essentiellement de la vodka. Les alcools distillés qui sont équivalents à la vodka seront étiquetés avec une formulation telle que « alcools neutres de grain ». Ce type d’alcool aura une puissante odeur d’éthanol. Son odeur est exactement la même que celle que l’on ressent, comme quelque chose que l’on mettrait dans son réservoir d’essence. Et de manière assez amusante, il provient des mêmes usines industrielles qui fournissent l’industrie du carburant automobile et sucent la même tétine subventionnée.

LEÇON D’HISTOIRE

L’alcool frelaté en Amérique a ses racines géographiques à Jamestown, où les colons de Virginie distillaient du maïs sur la rivière James. Les distillateurs clandestins étaient loin de la représentation qu’on en fait dans les films. Ils n’étaient pas dans les bois à faire couiner les garçons de la ville comme des cochons. Les distillateurs clandestins étaient et sont toujours des gens qui essaient simplement de s’en sortir pendant les périodes difficiles que traversent les États-Unis. La distillation illégale s’est développée par nécessité et de nombreux agriculteurs complétaient le revenu de leur famille en exploitant de petits alambics. Les grains excédentaires ou gâtés étaient utilisés pour le moonshine – l’alcool produit était plus facile à transporter et à vendre que les cultures qui avaient une courte durée de conservation.

Après la guerre d’indépendance, le nouveau gouvernement américain a fixé sa première taxe d’accise sur l’alcool pour payer les dettes de la guerre. L’industrie agricole a interprété cette taxe comme une attaque personnelle du gouvernement contre les agriculteurs et la « taxe sur le whisky » a créé un mouvement de résistance, qui a conduit à la rébellion du whisky en 1794. La rébellion du whisky a prouvé que le gouvernement américain nouvellement formé pouvait et voulait envoyer une milice armée pour faire la loi. Après la rébellion du whisky, de nombreux distillateurs se sont installés à la frontière des Appalaches pour continuer à produire de l’alcool illégal, sans surveillance ni entrave de l’Oncle Sam. La taxe sur le whisky a été abrogée en 1802, mais a été rétablie de 1814 à 1817 pour financer la guerre de 1812. Cette fois, elle n’a pas disparu et a continué à représenter une grande partie du budget fédéral depuis lors.

Après la fin de la guerre civile, les soldats sudistes sont rentrés chez eux pour trouver des villes incendiées et des communautés détruites. Des agents du Nord ont supervisé la reconstruction des villes du Sud et ont également imposé la façon dont les récoltes excédentaires pouvaient être utilisées. Les distillateurs se sont réfugiés dans les montagnes pour échapper à la surveillance constante de Big Brother.

L’histoire antérieure de la distillation clandestine et sa longue tradition de capitalisme anti-établissement ont jeté les bases d’un marché en plein essor dès la ratification de la prohibition. Pendant la prohibition, les voitures rapides étaient utilisées comme tactique pour devancer la loi. Ces voitures rapides ont donné naissance à l’organisation de la NASCAR. La voiture qui a été conduite pour gagner la première course officielle de la NASCAR aurait livré un plein chargement d’alcool de contrebande la semaine précédente. Il est intéressant de noter que le site Web de la NASCAR ne mentionne pas ses racines de fabrication d’alcool à la sauvette.

L’alcool à la sauvette présenté dans ce guide d’achat n’est qu’un petit échantillon d’une catégorie croissante de l’industrie de l’alcool. Nous avons essayé les marques les plus en vue, ainsi que quelques-unes qui nous ont été recommandées par nos relations dans le domaine du moonshine. Nos méthodes d’essai étaient simples, mais méritent une sorte d’étoile d’or pour ne pas être morts après avoir bu autant de spiritueux distillés différents. C’est une vie difficile, nous le savons ; tout cela pour le plaisir de parler à nos lecteurs de produits qui déchirent.

TESTER LE MONSHINE

Test d’odeur : Le moonshine doit avoir une odeur de maïs avec de subtiles touches de douceur. Une odeur d’éthanol est indésirable pour le moonshine.

Test de bulles : Si vous secouez un pot de moonshine, vous verrez des bulles. Les bulles plus grosses qui disparaissent rapidement indiquent un alcool à haut degré ; les petites bulles qui s’estompent lentement prouvent une teneur en alcool plus faible.

Test de brûlure : dans un verre à liqueur, mettez le feu à une petite quantité de moonshine. Si elle brûle en bleu, la teneur en alcool est élevée et elle est exempte d’impuretés. Si la flamme est rouge, elle peut contenir des impuretés. L’alcool à brûler à faible teneur en alcool ne s’enflammera pas. Vous voulez une flamme bleue lorsque vous testez le moonshine.

Mot clé indicateur : S’il est écrit « Grain Neutral Spirits », il ne s’agit pas d’une recette authentique de moonshine de maïs.

AMERICAN BORN MOONSHINE

Étiqueté comme : whisky de maïs non vieilli et spiritueux de canne
PROOF : 103
NOSE : Maïs avec un arôme doux, presque vanillé
NOTES DE DÉGUSTATION : Ce moonshine est plus doux que prévu, avec un facteur de brûlure qui s’estompe rapidement.
PRIX : 26 $
URL : www.americanbornmoonshine.com
LIEU : Nashville, Tennessee
411 : En 2013, American Born Moonshine (ABM) a frappé fort. Le cofondateur Patrick Dillingham souligne que « la catégorie du moonshine se développe de manière très saine. » En témoigne le fait qu’ABM a été reconnu comme l’un des 100 meilleurs spiritueux de 2015 par Wine Enthusiast. ABM offre trois produits dans leur ligne, la concoction du sud allant par le nom de Dixie, est parfait pour un junkie de thé sucré qui apprécie une boisson piquée. Ce thé sucré à 83° vous surprendra cependant. Les cofondateurs Dillingham et Sean Koffel sont fiers de « créer un authentique whisky moonshine qui rend hommage à la fière tradition des moonshiners des montagnes et des bootleggers du passé de notre pays. »

SHORT MOUNTAIN MOONSHINE

Immatriculé comme : Spiritueux distillé à partir d’un moût de 30 pour cent de céréales et 70 pour cent de canne
PROOF : 105
NOSE : Notes de maïs incomparables, avec une légère douceur
TASTING NOTES : Le facteur de brûlure est apparent, mais pas débilitant. C’est sûrement une boisson de gentleman qui peut être tranquillement dégustée sur les rochers.
PRIX : 35 $
URL : www.shortmountaindistillery.com
LIEU : Woodbury, Tennessee
411 : Peu après que le comté de Cannon n’ait plus été considéré comme sec, Short Mountain Distiller a ouvert ses portes en 2010. Grâce à l’agriculture, les frères Kaufman ont fait leurs débuts dans le moonshine comme les générations précédentes. Leur ferme de 300 acres est capable de fournir une opération de distillation clandestine autonome où rien n’est gaspillé. Même le bétail est nourri avec le moût utilisé lors de la distillation. Short Mountain propose des visites et des dégustations de moonshine aux visiteurs. Le frère Kaufman a saisi l’authenticité de l’alcool en s’associant à trois distillateurs locaux. Avec plus de 100 ans d’expérience combinée, ces trois moonshiners ont réussi à créer un produit qui surpasse de nombreux concurrents.

POPCORN SUTTON’S WHITE WHISKEY

Étiqueté comme : Whisky blanc
PROOF : 93
NOSE : prédominance du maïs, mais très séduisant avec une touche d’agave
NOTES DE DÉGUSTATION : Ce spiritueux distillé descend doucement, et à 93 proof ne frappe pas votre estomac comme une bombe enflammée, ou votre cerveau comme un 2×4.
PRICE : $30
URL : www.popcornsutton.com
LOCATION : Newport, Tennessee
411 : Marvin « Popcorn » Sutton est une légende du moonshine. Il a passé la plus grande partie de sa vie à faire de la contrebande illégalement. En 2009, à l’âge de 62 ans, Popcorn s’est suicidé pour éviter la prison fédérale après avoir été condamné à 18 mois pour avoir distillé illégalement des spiritueux. En 2010, Hank Williams Jr. s’est associé à la femme de Popcorn pour créer une marque qui perpétuerait l’héritage de Popcorn Sutton. La recette utilisée est la même que celle que Popcorn avait utilisée pour son infâme moonshine.

MIDNIGHT MOON MOONSHINE

Étiqueté comme : spiritueux neutre de grain
PROOF : 100
NOSE : Éthanol, on n’y échappe pas
TASTING NOTES : Midnight Moon ne sent pas l’alcool de contrebande, bien que les étudiantes ne connaissent probablement pas la différence et s’en moquent. La forte odeur d’alcool à friction est indéniable. Cette boisson fait un excellent mélangeur, ou pour durcir vos pieds – ce n’est tout simplement pas un authentique moonshine.
PRICE : $22
URL : www.juniorsmidnightmoon.com
LOCATION : Madison, Caroline du Nord
411 : Des générations de Johnson ont fabriqué et vendu de l’alcool frelaté. Junior Johnson a commencé à vendre de l’alcool à brûler pour sa famille alors qu’il n’avait que 14 ans. Ses talents de pilote lui ont permis de gagner 50 courses de NASCAR avant de prendre sa retraite en 1966. En 2007, Junior a renoué avec son héritage en lançant Midnight Moonshine pour une consommation légale. Midnight Moon offre 10 saveurs différentes de moonshine.

FIREFLY MOONSHINE

Étiqueté comme : spiritueux neutre de grain avec des saveurs naturelles
PROOF : 100.7
NOSE : maïs doux
NOTES DE DÉGUSTATION : Lorsque vous sirotez ce moonshine, la brûlure dure un peu plus longtemps, mais sert de rappel chaleureux que vous venez de boire de l’alcool à plus de 100 degrés.
PRICE : $19
URL : www.fireflyspirits.com
LOCATION : Wadmalaw Island, Caroline du Sud
411 : Les fondateurs de Firefly moonshine ont d’abord commencé à produire de la vodka au thé sucré. L’équipe cofondatrice, composée de médecins et de scientifiques, propose huit variétés de moonshine. Firefly moonshine se trouve dans de nombreux magasins d’alcool à l’échelle nationale, donc si vous voulez l’essayer par vous-même, vous ne devriez pas avoir à chercher trop loin.

OLE SMOKEY MOONSHINE

Étiqueté comme : whisky de maïs non vieilli fait en montagne
PROOF : 100
NOSE : maïs et douceur subtile, soupçons de pain
NOTES DE DÉGUSTATION : Une fois siroté, la brûlure poivrée est intense et laisse un picotement prolongé dans l’estomac.
PRICE : $19
URL : www.olesmoky.com
LOCATION : Gatlinburg, Tennessee
411 : Ole Smoky Moonshine est l’un des moonshines les plus distribués aux États-Unis, alimentant la demande de deux distilleries, l’une à Gatlinburg et l’autre à Pigeon Forge. Le site de Gatlinburg est présenté comme la « distillerie la plus visitée d’Amérique ». Ole Smokey propose actuellement 23 saveurs différentes, certains produits étant étiquetés comme du whisky de maïs non vieilli, tandis que d’autres sont des spiritueux sans grain. Sur leur site Web, Ole Smoky ne fait pas état d’un fondateur et ne revendique aucune tradition de moonshining.

CLIMAX MOONSHINE

Étiqueté comme : spiritueux distillé à partir de maïs, d’orge malté, de seigle et de canne à sucre
PROOF : 90
NOSE : Modeste parfum de maïs
NOTES DE DÉGUSTATION : Une fois dégustée, il n’y avait aucun doute que la saveur dominante, mais pas rude, était le maïs. Il brûle sur le chemin vers le bas, mais se détend peu après avoir bu.
PRICE : 30 $
URL : www.climaxmoonshine.com
LOCATION : Asheville, Caroline du Nord
411 : Beaucoup de gens associent le moonshine climax à l’émission de télévision Moonshiners, grâce au rôle de Tim Smith dans cette émission. Smith dit qu’il est maintenant un tireur de lune légal. Climax Moonshine utilise des distilleries à Asheville, en Caroline du Nord, et à Culpepper, en Virginie, afin de répondre à la demande croissante.

DAWSONVILLE MOONSHINE

LABELED AS : Georgia corn whiskey
PROOF : 86
NOSE : Forte odeur de maïs, légère douceur
TASTING NOTES : Le goût est un délice subtil inattendu après la première impression de la forte saveur de maïs. C’est un brillant qui peut être siroté, pris en shots avec des amis, ou utilisé dans une boisson mélangée.
PRICE : 30 $
URL : www.dawsonvillemoonshinedistillery.com
LOCATION : Dawsonville, Georgia
411 : En dehors de la Géorgie, il vous sera difficile de trouver ce moonshine. Mais, si vous vous rendez en Géorgie, il vaut vraiment la peine de s’y attarder. La distillerie propose des visites et des dégustations ; il n’y a pas beaucoup d’endroits où vous trouverez une saveur qui vous ramène 150 ans en arrière. En restant fidèle aux recettes authentiques de moonshine, Dawsonville Moonshine indique clairement  » NO Neutral Grain Spirits  » sur l’étiquette.

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