Kinilaw signifie poisson cru trempé ou séché avec du vinaigre et du sel.
Recette de kinilaw na thon
Ingrédients :
- 2 livres de thon ; pelé, désossé et coupé en cubes
- 1 1/2 tasse de vinaigre
- 3 cuillères à soupe de gingembre, émincé
- 1 gros oignon rouge, haché
- 2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 tasse de jus de citron ou de calamansi
- 1 à 2 cuillères à soupe de piments rouges, hachés
Procédure :
- Placez la viande de thon en cubes dans un grand bol puis versez 3/4 de tasse de vinaigre.
- Laissez reposer pendant 2 minutes puis pressez doucement le thon en plaçant une cuillère sur le dessus en appliquant une petite pression.
- Lavez doucement la viande de thon avec le vinaigre. Egouttez tout le vinaigre une fois que c’est fait. Cela aidera à réduire l’odeur de poisson.
- Ajouter les 3/4 de tasse de vinaigre restant, le calamansi ou le jus de citron, le gingembre, le sel, le poivre noir moulu et les piments rouges puis bien mélanger.
- Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Décorez avec les oignons rouges émincés et servez (vous pouvez également ajouter les oignons rouges avec le reste des ingrédients à l’étape 4).
- Partagez et appréciez !
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