Chou-rave, (Brassica oleracea, variété gongylodes), forme de chou, de la famille de la moutarde (Brassicaceae), cultivé pour sa tige élargie comestible. La récolte du chou-rave est optimale lorsque le diamètre de cette tige atteint 5 à 6 cm (2 à 2,5 pouces) ; la chair est semblable à celle du navet, mais elle est plus sucrée et plus douce. Le chou-rave n’est pas très cultivé à des fins commerciales, mais il est populaire dans certaines régions comme légume de potager ; en Europe, il est également cultivé pour nourrir le bétail. Les jeunes feuilles tendres peuvent être consommées comme des légumes verts, et la tige épaissie est généralement servie comme un légume cuit.
W.H. Hodge
Le chou-rave est une plante bisannuelle qui est généralement cultivée comme une annuelle de saison fraîche. Les feuilles cireuses lobées ou ondulées émergent de la tige renflée et présentent de longs pétioles (tiges des feuilles). La tige comestible peut être verte, blanche ou violette, selon la variété. Si on la laisse mûrir, la plante porte des fleurs jaunes à quatre pétales en petites grappes ; les fruits allongés sont appelés siliques.