Je l’entends tout le temps. Ma mère l’a dit, tous les gourous de la santé le disent, il y a même un million de hashtags qui y sont consacrés.
Mange tes légumes.
Je le dis à mes enfants tous les jours. Parfois, c’est trois fois par jour.
Votre corps a besoin de 5 à 8 portions de fruits et légumes par jour.
Mais il y a un autre côté de cette conversation. Saviez-vous que la surcuisson ou la mauvaise cuisson d’un légume lui fait perdre toute sa valeur nutritive ? Des recherches ont prouvé que de nombreux légumes sont sensibles au processus de cuisson et le brocoli est en tête de liste. Donc, lorsque je fais tous les efforts pour cuisiner pour mes enfants, non seulement je veux qu’ils mangent la nourriture que je prépare, mais je veux aussi qu’elle soit saine pour eux.
À quoi bon cuisiner si l’effort n’aide pas vos enfants ? Je préfère regarder Netflix en boucle !
Cuire le brocoli pour que vos enfants le mangent
Le brocoli a acquis au fil des ans une mauvaise réputation auprès de la foule des tout-petits. Et je suis d’accord pour dire que les fleurons mous et détrempés peuvent avoir un goût assez dégoûtant. J’ai donc été ravie d’apprendre que la façon la plus délicieuse de cuire le brocoli (que mes enfants mangeront TOUJOURS) est aussi la plus saine.
La façon la plus saine de cuire le brocoli
Légèrement sauté avec de l’ail et un peu d’eau. C’est aussi simple que cela. La cuisson du brocoli de cette façon conserve la plupart de sa couleur, de sa valeur nutritionnelle ainsi que ce croquant qui résulte en un délicieux plat d’accompagnement que même mon plus jeune et plus difficile mangeur apprécie. Faire bouillir ou trop cuire les fleurettes de brocoli transforme la texture en bouillie et retire également une grande partie de ses bienfaits contre le cancer.
Alors oui, il y a une bonne, oserais-je dire, UNE SEULE façon de cuire le brocoli.
La surcuisson du brocoli peut entraîner une perte de poids.cuisson du brocoli peut donner une bouillie sans goût. Un saut rapide avec de l’ail et une goutte d’eau, cela suffit non seulement à cuire ce légume sous-estimé mais aussi à conserver toute sa saveur et sa nutrition.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de canolaOu toute autre huile au goût doux
- 1 tête de Broccolitrimmée et lavée, coupés en petits fleurons
- 2Gousses d’ail
- Asplashof d’eau
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Chauffez l’huile dans la poêle.
2. Ajouter l’ail et faire sauter pendant quelques minutes.
3. Ajouter les fleurons de brocoli et faire cuire et remuer légèrement pendant quelques minutes. Ajouter le sel.
4. Un filet d’eau et couvrir la poêle pendant quelques minutes. Retirer le couvercle et remuer.
5. Quand j’ai de la compagnie, ou que je suis d’humeur à avoir plus de saveur, j’ajoute 1/2 cuillère à café de piments dans l’huile ou des graines de cumin ou les deux. Ils ajoutent une délicieuse saveur au brocoli.
De nombreux légumes comme le brocoli sont savoureux et plus sains lorsqu’ils sont cuits légèrement. Tout cela ne veut pas dire que vous devez éviter le brocoli bouilli ou cette soupe de brocoli en purée. Les légumes trop cuits contiennent encore des fibres et comptent pour vos 5 à 8 fruits et légumes par jour.
Voici quelques autres recettes saines que ma famille apprécie et qui utilisent le brocoli :
Brocoli à la vapeur garni de tadka indien
Cuisson du brocoli – tiges et tout
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