JOURDI, 5 novembre 2015 (HealthDay News) — Malgré leur mauvaise réputation, la malbouffe, les fast-foods et les sodas ne sont pas la cause profonde de l’épidémie d’obésité en Amérique, soutiennent des chercheurs de l’Université Cornell.
Bien que ces aliments sucrés et chargés en sel ne soient pas bons pour la santé, les scientifiques n’ont trouvé aucune différence significative dans la quantité de ces aliments que les personnes en surpoids ou de poids normal consommaient.
Le vrai problème, selon les chercheurs : trop d’Américains mangent trop.
« Ce sont des aliments qui sont clairement mauvais pour vous et si vous en mangez trop, ils vous feront grossir, mais cela ne semble pas être le principal moteur qui fait que les gens sont en surpoids et obèses », a déclaré le chercheur principal David Just, codirecteur du Cornell Center for Behavioral Economics, à Ithaca, N.Y.
« Pour 95 % du pays, il n’y a pas de relation entre la quantité de fast-food et de junk food qu’ils mangent et leur poids », a déclaré Just. « En raison des mauvaises habitudes que nous avons, avec toute notre nourriture, éliminer la malbouffe ne va rien faire. »
Mais cela ne signifie pas que c’est OK de manger de la malbouffe. « Ces aliments ne sont pas bons pour vous », a-t-il dit. « Il n’y a pas de bon argument pour le soda dans votre alimentation. »
Just a déclaré qu’une approche plus large est nécessaire pour lutter contre l’épidémie d’obésité. « Nous mangeons trop en général. Nous devons réduire notre consommation totale. Nous devons mieux faire de l’exercice », a-t-il recommandé.
Le régime alimentaire et l’exercice sont la clé pour perdre du poids, a déclaré Just. « Il n’y a rien de tape-à-l’œil dans ces conseils », a-t-il dit. « Ce n’est pas magique, il n’y a pas de solution miracle ici ».
Le rapport a été publié le 5 novembre dans la revue Obesity Science & Practice.
Pour l’étude, Just et son collègue Brian Wansink, directeur du Cornell Food and Brand Lab, ont utilisé l’enquête nationale 2007-2008 sur les ménages et l’examen de la nutrition pour analyser un échantillon d’environ 5 000 adultes aux États-Unis.
Les chercheurs ont constaté que la consommation de sodas, de bonbons et de fast-food n’était pas liée à la prise de poids pour 95 % de la population. Les exceptions sont les personnes qui se situent aux extrémités du spectre pondéral – celles qui ont un poids très insuffisant et celles qui sont gravement obèses. Ces personnes mangent plus de fast-food et moins de fruits et de légumes, révèle l’étude.