La meilleure sauce au caramel salé au bourbon

Qu’y a-t-il de plus douillet que la sauce au caramel salé au bourbon chaude et faite maison arrosée sur votre tarte, votre crème glacée ou dans votre café glacé ? Cette méthode pratiquement infaillible ne nécessite qu’une poignée d’ingrédients et est rapide, délicieuse et alcoolisée !

Bourbon.

Je n’avais qu’une bouteille de Bulleit sur mon étagère à alcool depuis un an. J’avais prévu de faire quelques cocktails avec, mais je n’ai jamais pu le faire. L’histoire de ma vie. Cependant, avoir une bouteille de bourbon oubliée signifie que lorsque vous décidez d’épicer (lire : alcooliser) une sauce au caramel faite maison, vous pouvez la rehausser avec la bonne substance !

Si vous faites encore fondre ces cubes de caramel dur sur un bain-marie, vous devez arrêter. Le caramel fait maison est un million de fois plus délicieux et prend une fraction du temps qu’il faut pour que ces abrutis cèdent enfin (c’est-à-dire fondent). Et si vous vous sentez extra, essayez d’ajouter un peu de bourbon. C’est comme un câlin chaud par une journée froide. C’est phénoménal et vous avez à peine à lever le petit doigt pour le faire.

Si vous vous souvenez de ma sauce caramel maison, alors vous vous souvenez peut-être qu’elle ne nécessite pas de thermomètre à bonbons et qu’elle est plutôt sans effort. Cette sauce au caramel salé au bourbon n’est pas différente.

Première chose, avant de faire la sauce au caramel salé au bourbon, mettez tous les articles réfrigérés sur le comptoir pendant 45 minutes pour les amener à température ambiante.

Pour faire cette sauce au caramel salé au bourbon, vous aurez besoin de :

• 1 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse d’eau
• 3/4 tasse de crème à fouetter épaisse
• 4 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• . extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de bourbon (plus ou moins selon les préférences)
• 1 cuillère à café de sel marin en flocons – J’utilise un sel marin en flocons fumé (d’où la couleur), mais seulement parce que c’est ce que j’avais sous la main

Dans une casserole à sauce à fond épais, versez le sucre au centre.

Versez lentement l’eau et attendez qu’elle absorbe le sucre avant de placer la casserole sur le brûleur. Cela ne devrait prendre qu’une minute ou deux.

Lorsque vous préparez une sauce caramel maison, il est bon d’avoir tous les ingrédients mesurés et prêts à être utilisés. Cette recette se déroule rapidement, donc avoir tous les ingrédients juste à votre poste de travail est crucial.

Un lecteur a suggéré une fois que si du sucre s’accumule sur les bords de la casserole, utilisez une brosse à pâtisserie et un peu d’eau pour le remettre dans l’eau sucrée. J’ai toujours un petit pot mason d’eau avec une brosse dedans à proximité. Et quand je fais cela, il ne manque jamais que je n’ai pas à l’utiliser.

Porter le sucre et l’eau à ébullition.

Ne pas remuer, incliner ou faire tournoyer la casserole.

Laisser faire. Sinon vous risquez d’introduire de l’air dans le mélange qui peut durcir et agglomérer votre caramel. Ou du moins, c’est ma logique de non-professionnel sur ce qui se passe. #sonotapro

C’est assez libre de mains à partir de maintenant parce que vous attendez essentiellement que le sucre ait caramélisé. Surveillez cela de près car il passera de la couleur claire, à une couleur champagne, puis à plusieurs stades d’ambre. Par conséquent, une fois que le sucre a caramélisé et est d’une couleur ambrée dorée profonde (mais pas foncée !), retirez du feu.

Avec précaution, en faisant attention à la vapeur, fouettez tout en versant la crème épaisse. Puis, également avec précaution, faites tomber le beurre et fouettez jusqu’à ce qu’il soit combiné. Enfin, incorporez la vanille, le bourbon et le sel en fouettant.

Laissez la sauce caramel refroidir dans la casserole pendant environ 5 à 10 minutes avant de la verser dans un récipient résistant à la chaleur. Pour accélérer le processus, mettez un bol dans un plus grand bol dans lequel il y a de la glace et remuez le caramel périodiquement.

Se cela n’a pas pris de temps !

J’ai cependant un conseil, achetez suffisamment d’ingrédients pour faire 2 lots. Pas seulement parce que c’est délicieux et que ça ira sans doute vite. Mais parce que même moi, je brûle une fournée de temps en temps. Et vous saurez si votre caramel est brûlé car il a un goût terriblement amer. Cela dit, en avoir assez pour faire une fournée de secours est une bonne règle à suivre.

Envie ! Et si vous essayez cette recette de sauce caramel salé au bourbon, faites-le moi savoir ! Prenez une photo et marquez-moi sur twitter ou instagram !

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