La valeur nutritionnelle des fruits

La valeur nutritionnelle des fruits ? Manger des fruits est-il essentiel à la santé humaine ?

Quelle est la valeur nutritionnelle des fruits ?

Cette page fait le tour de cette vaste question et tente d’y apporter quelques réponses tant du point de vue de la santé que de la vie verte.

Mangez vos légumes verts ! (Et des fruits)

On nous dit toujours que manger des fruits est bon pour nous. Et pourtant, certaines personnes semblent pouvoir s’en sortir avec très peu ou pas du tout de consommation réelle de fruits. Certaines personnes persévèrent à manger des fruits contre leur instinct. Et certains trouvent même que manger des fruits peut provoquer des troubles digestifs et des maux de ventre.

Néanmoins, les fruits ont une valeur nutritionnelle certaine et la plupart des gens bénéficieront de l’inclusion d’un apport généreux dans leur alimentation quotidienne.

Je suis un grand fan des fruits et je crois que c’est une ressource sous-évaluée pour la plupart d’entre nous.

Lisez ci-dessous comment les fruits peuvent nous être bénéfiques.

Voici quelques-uns des avantages de manger des fruits

La valeur nutritionnelle des fruits est en partie due à l’apport de bonnes vitamines et d’enzymes qu’ils délivrent.

Evidemment, les différents fruits varient dans leurs attributs spécifiques – et nous examinerons certains des fruits les plus communs dans un moment.

Mais il est vrai de dire que la plupart des fruits fournissent des vitamines, des minéraux et des enzymes frais et nous pouvons faire quelques généralisations (que nous espérons utiles) sur certains des plus communs. On pourrait dire que la valeur nutritionnelle des fruits réside principalement dans leur capacité à fournir ces éléments en abondance. Mais voyez ci-dessous d’autres propriétés étonnantes des fruits…

Certaines études indiquent que là où les compléments alimentaires peuvent fournir une poignée de vitamines et d’enzymes, les aliments naturels comme les fruits peuvent contenir des milliers d’agents actifs et favorables à la santé !

Zippy Enzymes

Je vais parler de l’un des avantages les plus négligés des fruits – manger d’abord.

Les fruits frais non cuits fournissent des enzymes vivantes que nos systèmes peuvent utiliser à leur avantage. Par exemple, de nombreux fruits fournissent de la « superoxyde dismutase » – autrement appelée de manière attrayante « SOD » pour faire court. Cette enzyme joue un rôle dans la protection contre le vieillissement. Elle est présente dans pratiquement tous les aliments crus et joue un rôle protecteur contre les radicaux libres et autres molécules nuisibles. Elle agit comme un antioxydant. La SOD joue également un rôle dans la protection des articulations, du système cardio-vasculaire et du système respiratoire contre les dommages liés à l’âge.

Certains scientifiques soutiennent que la SOD est en grande partie décomposée par les sucs digestifs. De plus, si nous sommes en bonne santé, nous produisons notre propre SOD.

Bien que cela puisse être vrai, la SOD présente dans les aliments peut être assimilée dans une certaine mesure et ce processus est favorisé par un nutriment naturel présent dans le blé – la gliadine. (Donc, encore une fois, le muesli naturel avec des fruits frais marque bien en tant qu’aliment de santé !) Vous pouvez même acheter un supplément à base de cantaloup et de gliadine – il s’appelle « Glisodin ».

Un type de SOD a un effet sur les mitochondries dans les cellules de notre corps. Ces petites majigues sont responsables de la production d’énergie que nous pouvons utiliser.

Je sais par expérience directe que lorsque j’inclus beaucoup d’aliments crus frais, y compris des fruits dans mon régime alimentaire, je me sens beaucoup plus léger et plus énergique. Cet effet de la SOD en est sans doute en partie responsable.

Good ole’ fibre ( – ou fibre)

Les fruits sont une excellente source de fibres naturelles.

La principale source de fibres présente dans les fruits n’est pas réellement fibreuse, au sens simple du terme. Si vous mangez des trognons de pomme et des cœurs de poire, vous obtiendrez quelques fibres réelles perceptibles, mais la plupart de ce que nous appelons les fibres nutritionnelles se trouvent également dans les parties pulpeuses molles des fruits.

Il existe les deux principaux types de fibres présentes dans les fruits : les fibres solubles et insolubles.

Fibres solubles et insolubles

Les fibres sont essentiellement une forme ou une autre de glucides. Les fibres végétales indigestes telles que le son et la cellulose (le genre perceptible et mâchouillé) sont appelées « fibres insolubles ».

Les fibres solubles – qui sont beaucoup moins perceptibles lorsque vous les mangez – sont constituées de matières telles que les gommes et les pectines que l’on trouve à l’intérieur des cellules des plantes. Les fruits sont une source particulièrement bonne de fibres solubles.

Les fibres solubles jouent un rôle important dans la réduction du cholestérol dans l’organisme.

L’un des avantages des aliments riches en fibres est qu’ils procurent une sensation de satiété et la maintiennent pendant un bon moment. Alors que trop de fruits aqueux seuls ne vous rassasieront pas, un bon équilibre de fruits avec d’autres aliments peut fournir une source d’énergie durable et nourrissante.

Les deux types de fibres sont bénéfiques.

Les bonnes sources de fibres alimentaires comprennent les mûres (environ 7 grammes par portion), les pommes (4 grammes) et l’avocat (10 grammes). La plupart des fruits en fournissent une quantité utile.

Une valeur nutritionnelle importante des fruits est leur capacité à fournir les deux types de fibres.

Vitamines dans les fruits

La vitamine la plus courante dans les fruits est la vitamine C et il se trouve que c’est une vitamine particulièrement importante car notre corps ne la stocke ni ne la fabrique. C’est également la vitamine qui aurait été abondamment fournie dans les régimes alimentaires primitifs ou « de l’âge de pierre », mais qui est terriblement sous-approvisionnée dans le régime moderne de restauration rapide.

La vitamine C protège contre les maladies cardiaques et les « radicaux libres » qui jouent un rôle dans le vieillissement et le cancer.

Les meilleurs fruits pour la vitamine C sont le groupe des agrumes – oranges, citrons, pamplemousses et mandarines pour n’en citer que quelques-uns. D’autres excellentes sources comprennent le kiwi, les mangues et les papayes et de nombreux fruits mous comme le cassis et les fraises.

Vitamine A

La vitamine A est une autre vitamine importante pour le système immunitaire et pour une bonne vision et la croissance des os. Elle aide également à réguler certaines hormones et favorise la santé des dents et des cheveux.

Dans les fruits, elle se présente généralement sous forme de bêta-carotène, que le corps utilise ensuite pour fabriquer de la vitamine A. Les fruits de couleur jaune foncé ou orange sont généralement de bonnes sources de bêta-carotène. La vitamine A est également importante pour protéger nos yeux des rayons ultraviolets nocifs.

Lycopène

Une vitamine apparentée est le lycopène que l’on trouve dans les fruits de couleur rouge comme les tomates, la goyave, la pastèque, le pamplemousse rose et les piments. Le lycopène joue un rôle important dans la protection contre les cancers et les maladies cardiaques. C’est un puissant antioxydant.

Certains fruits contiennent également des quantités utiles de certaines des vitamines B et de certaines vitamines D et E. Cependant, la plupart de ces nutriments sont mieux fournis par d’autres aliments. Consultez les pages sur les céréales complètes et les noix pour plus d’informations.

Liens sponsorisés

Minéraux couramment trouvés dans les fruits

Une autre valeur nutritionnelle des fruits est qu’ils sont une riche source de minéraux essentiels. Les fruits frais de bonne qualité fournissent des minéraux tels que le potassium et le magnésium, le fer et le calcium.

Le potassium est particulièrement recherché par beaucoup d’entre nous en raison de notre alimentation occidentale riche en sodium. Le sel (sodium) et le potassium sont en équilibre dans les cellules du corps et, (bien que le corps maintienne cet équilibre contre vents et marées,) un manque chronique de potassium peut causer un certain nombre de problèmes allant des spasmes et douleurs musculaires au cancer et aux maladies cardiaques.

Le potassium aide le corps à se nettoyer des impuretés et aide également à maintenir un système énergétique puissant. L’un des symptômes d’une carence en potassium est la fatigue chronique.

Les bonnes sources de potassium sont les bananes, les mûres, les oranges et les tomates. Les avocats sont incroyablement riches à la fois en potassium et en vitamine A.

Les autres minéraux que l’on trouve couramment dans les fruits sont le calcium, le magnésium et le phosphore. Le phosphore n’est généralement pas trop important car il se trouve ailleurs dans le régime alimentaire de la plupart des gens. Même la malbouffe est riche en phosphore !

Le calcium est un minéral très très important car il est nécessaire au bon développement et au maintien des os. Il n’est pas non plus particulièrement bien fourni dans le régime alimentaire de nombreuses personnes. En effet, bien que le lait et les produits fromagers soient riches en calcium, le taux d’absorption est souvent faible à partir de ces sources. Il est donc aussi bien d’avoir un soutien décent.

De nombreux peuples « primitifs » tirent le calcium de certaines roches et de certains sols. Nous avons largement perdu cet art, donc un bon approvisionnement naturel à partir de la nourriture est essentiel. Les mûres, les fraises, les oranges, les kiwis et les tomates sont tous relativement riches en calcium. La valeur nutritionnelle de fruits tels que les baies peut être obtenue en utilisant des fruits congelés aussi bien que des fruits frais.

Le magnésium est important pour les os et pour les nerfs. Il nous aide également à extraire l’énergie des aliments. Il est généralement bien fourni dans le régime alimentaire de la plupart des gens. Les fruits et les céréales complètes sont de bonnes sources de magnésium.

Le fer est un autre minéral essentiel que l’on trouve couramment dans les fruits. Les femmes et les filles ont besoin d’environ 15 mg par jour pour une santé optimale – les hommes et les garçons plutôt moins. Les fraises, les mûres, les kiwis, les tomates, les raisins et les bananes en sont tous de bonnes sources. Les raisins secs sont particulièrement riches mais les sucres concentrés qu’ils contiennent peuvent poser problème à certaines personnes.

Combien de fruits ?

L’Organisation mondiale de la santé recommande désormais au moins cinq portions de fruits et légumes par jour et par personne. En fait, vous pouvez facilement en manger beaucoup plus avec rien que des résultats positifs pour votre santé. Elle constate également qu’au moins 1,7 million de personnes par an meurent à cause du manque de légumes et de fruits frais dans leur alimentation.

Il est important de trouver ce qui vous convient, mais n’oubliez pas que les fruits ne seront pas faciles à digérer si vous essayez d’en manger beaucoup en plus d’un mélange d’autres choses. La valeur nutritionnelle des fruits est mieux obtenue en les substituant à des choix alimentaires plus pauvres.

Voir Tous les types de fruits pour une bonne santé pour en savoir plus sur les fruits qui vont bien ensemble et qui se combinent bien avec d’autres aliments.

Des recherches récentes ont montré que la valeur nutritionnelle des fruits est améliorée lorsque vous mangez la peau. Cela est dû à la concentration d’antioxydants qui se forment dans et près de la peau lorsque le fruit mûrit. Comme de nombreux fruits sont cultivés avec des produits chimiques, on nous conseille souvent de jeter la peau. Si vous mangez bio, vous n’avez pas à perdre ces précieux nutriments !

Voici quelques livres de choix sur les fruits et leur valeur nutritionnelle

Le stand de fruits et légumes : The Complete Guide to the Selection, Preparation and Nutrition of Fresh Produce (édition révisée) Un livre très bien noté sur l’utilisation des produits frais, y compris les fruits.

Vegetables, Herbs and Fruit : Une encyclopédie illustrée Ce livre contient beaucoup d’informations utiles sur les fruits et légumes, y compris de nombreuses infos sur la culture.

Les chasseurs de fruits : Une histoire de nature, d’aventure, de commerce et d’obsession Un étonnant carnet de voyage à la recherche de fruits exotiques et rares. Un régal !

Fruits et légumes (Rookie Read-About Health) Le titre dit tout ! Une bonne introduction aux bienfaits des fruits.

Pour en savoir plus sur la valeur nutritionnelle des fruits et sur la façon dont ils peuvent être combinés pour une meilleure valeur nutritionnelle, veuillez consulter Tous les types de fruits pour une alimentation saine.

*****

La valeur nutritionnelle des fruits – TOP

Cuisine verte – Aliments naturels et biologiques
Maison des pas verts – pour plus d’idées de vie verte facile

Tweet

.