Propriétés du lait d’amande
Manger des noix est devenu un élément de base d’une alimentation et d’un mode de vie sains grâce à leurs bienfaits pour la santé. De tous les fruits à coque, le lait d’amande est le plus consommé car les amandes contiennent environ 25% de protéines, dont la plupart sont présentes sous forme d’AMP ou d’amandine.
Les amandes regorgent de nutriments. Environ 28 grammes d’amandes contiennent :
- Fibres : 3.5 grammes
- Protéines : 6 grammes
- Lipides : 14 grammes (dont 9 monoinsaturés)
- Vitamine E : 37% de l’AQR
- Manganèse : 32% de l’AQR
- Magnésium : 20% de l’AQR
Ils contiennent également une quantité décente de cuivre, de vitamine B2 (riboflavine) et de phosphore. Dans une poignée d’amandes, on trouve seulement 161 calories et 2,5 grammes de glucides digestibles.
Depuis quelque temps, de nombreuses études cliniques permettent d’expliquer les bienfaits du lait d’amande pour la santé. Voyons ce que dit la science…
– Les amandes sont une excellente source de vitamine E sous forme d’alpha-tocophérol et de manganèse et contiennent une multitude de nutriments. Le lait d’amande en particulier, comparé à d’autres laits végétaux, est une bonne source de vitamines, notamment de vitamine E, qui est une vitamine que le corps ne peut pas synthétiser et que nous devons fournir par le biais d’une alimentation équilibrée ou de suppléments.
Ces antioxydants ont tendance à s’accumuler dans les membranes cellulaires de votre corps, protégeant vos cellules des dommages oxydatifs. Les amandes sont parmi les meilleures sources de vitamine E au monde, avec seulement 1 once fournissant 37% de l’AJR.
– C’est un puissant antioxydant qui joue un rôle crucial dans la lutte contre les réactions des radicaux libres grâce au composant le plus actif de la vitamine E, l’alpha-tocophérol. Les antioxydants aident à se protéger contre le stress oxydatif, qui peut endommager les molécules des cellules et contribuer à l’inflammation, au vieillissement et à des maladies telles que le cancer. En outre, les amandes contiennent d’autres nutriments tels que le calcium, le magnésium, le sélénium, le potassium, le zinc, le phosphore et le cuivre.
Des études montrent que les antioxydants des amandes sont largement concentrés dans la couche extérieure brune, dans la peau. Environ 84 grammes d’amandes par jour peuvent réduire les biomarqueurs du stress oxydatif de 23 à 34 % sur une période de quatre semaines.
– Les propriétés prébiotiques sont apportées par les amandes. Ces propriétés sont fournies par l’arabinose, présent dans les substances pectiques de la paroi cellulaire, qui ajoute à la fonctionnalité en réduisant les niveaux de cholestérol sérique.
Dans une étude, menée à l’Institute of Food Research, Norwich Research Park, Colney, Norwich NR4 7UA, au Royaume-Uni , ils ont conclu que les graines d’amandes pourraient potentiellement être utilisées comme une nouvelle source de prébiotiques avec une augmentation et une altération des populations de bifidobactéries et d’Eubacterium rectale et une augmentation conséquente des concentrations de butyrate.
– C’est une source riche en calcium, magnésium et matières grasses et faible en calories, il est donc nutritionnellement meilleur que les autres laits végétaux tant qu’il s’agit de lait d’amande non sucré. L’apport quotidien recommandé pour le magnésium est de 310 à 420 mg. 2 onces d’amandes fournissent presque la moitié de cette quantité : 150 mg de ce minéral important.
– L’activité antimicrobienne et antivirale des polyphénols de la peau de l’amande (Prunus dulcis L.) aide à prévenir naturellement certaines souches. Ceci est particulièrement démontré dans le cas de l’huile d’amande à usage topique puisque les polyphénols présents dans celle-ci agissent également comme un antioxydant et un anti-inflammatoire naturels.
– La consommation d’amandes permet de réduire le taux de sucre dans le sang. Une étude de l’école de nutrition et des sciences de la santé de l’université médicale de Taipei a révélé que la consommation d’amandes peut améliorer le contrôle glycémique et les profils lipidiques chez les patients atteints de diabète sucré de type 2. Elle a des effets bénéfiques sur l’adiposité, le contrôle glycémique et le profil lipidique, diminuant ainsi potentiellement le risque de maladie cardiovasculaire chez les patients atteints de diabète sucré de type 2 .
Les amandes sont faibles en glucides mais riches en graisses saines, en protéines et en fibres, ce qui en fait un choix parfait pour les personnes atteintes de diabète. Les aliments riches en magnésium, comme le lait d’amande, peuvent aider à prévenir le syndrome métabolique et le diabète de type 2
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