Les lasagnes d’aubergines et de courgettes avec des tomates, de la ricotta crémeuse au pesto et du basilic frais. Cette recette de lasagne aux courgettes est végétarienne, faible en glucides, et parfaite pour les réceptions d’été. 
- Pourquoi vous allez adorer cette lasagne aux aubergines et aux courgettes :
- Ingrédients de la recette :
- Instructions étape par étape :
- Étape 1 : Trancher les aubergines et les courgettes
- Étape 2 : Cuire les aubergines, les courgettes et les tomates
- Étape 3 : Préparer le mélange de ricotta au pesto
- Étape 4 : Assembler les lasagnes d’aubergines et de courgettes
- Étape 5 : Cuire les lasagnes de courgettes
- FAQs and Expert Tips
- Doit-on saler les courgettes avant de les cuire ?
- Cette lasagne de courgettes est-elle faible en glucides ?
- Combien de temps se conserve la lasagne d’aubergines et de courgettes ?
- Plus de courgettes faciles à préparer. Recettes
- La lasagne de courgettes aux aubergines
- Équipement
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Pourquoi vous allez adorer cette lasagne aux aubergines et aux courgettes :
Si vous êtes comme moi et que vous essayez de trouver comment utiliser une abondance de courges d’été, cette recette est pour vous. Cette recette de lasagne de courgettes comporte des couches de ricotta crémeuse au pesto, de mozzarella fraîche et de tomates cerises sucrées. C’est vraiment l’une des utilisations les plus délicieuses de TOUS les produits de pointe de l’été : courgettes, tomates et basilic.
Et même si elle est végétarienne, elle est largement copieuse et satisfaisante. Vous pouvez le servir comme entrée principale, ou comme plat d’accompagnement pour compléter à peu près n’importe quelle protéine. Par exemple, du poisson cuit au four, des boulettes de viande ou du tofu balsamique.
Les enfants comme les adultes adoreront ces lasagnes fraîches d’été. De plus, elle donne d’incroyables restes, ce qui vous permet de la déguster à plusieurs reprises !
Ingrédients de la recette :
- Courgettes : Vous avez besoin de deux grandes courgettes (ou 3 moyennes) pour cette recette. Vous voulez trancher les courgettes en croix en tranches de 1/2 pouce think.
- Aubergine : Vous avez besoin d’une grande (ou 2 petites) aubergines globe pour cette recette. Les aubergines globe sont des aubergines plus grandes, de forme oblongue, avec la peau brillante violet foncé.
- Tomates : Une pleine pinte de tomates cerises va dans cette lasagne, qui ajoute une douce explosion d’umami. N’hésitez pas à utiliser des tomates rouges, dorées ou multicolores – ce qui vous semble le mieux!
- Fromage : La ricotta au lait entier et la mozzarella constituent le duo dynamique fromager de cette recette. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la ricotta partiellement écrémée, cependant la variété au lait entier est tellement plus riche et crémeuse. Sinon, vous pouvez utiliser la marque de ricotta de Kite Hill, qui ne contient pas de produits laitiers.
- Pesto : Vous pouvez utiliser du pesto maison ou en pot pour cette recette. Si vous utilisez du pesto en pot, je recommande vivement la marque de pesto DeLallo, qui a la saveur la plus fraîche de toutes celles que j’ai essayées.
- Panko : Cette lasagne de courgettes est recouverte d’une garniture de panko dorée et aillée, qui ajoute beaucoup de texture. Bien que la garniture de panko soit facultative (surtout si vous êtes sans gluten), elle complète vraiment le plat.
Instructions étape par étape :
Étape 1 : Trancher les aubergines et les courgettes
Commencez par couper et jeter les extrémités des aubergines et des courgettes. Ensuite, coupez chaque légume en croix en tranches d’un demi-pouce d’épaisseur.
Étape 2 : Cuire les aubergines, les courgettes et les tomates
Graissez deux plaques à pâtisserie avec environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Disposez les tranches d’aubergines en une seule couche sur l’une des plaques de cuisson, puis disposez autant de morceaux de courgettes que possible sur la même plaque de cuisson. Vaporisez légèrement l’aubergine et la courgette avec un spray de cuisson, et saupoudrez légèrement de sel.
Sur l’autre plaque à pâtisserie, disposez les tranches de courgette restantes sur une moitié, et les tomates sur l’autre moitié. Vaporisez légèrement d’aérosol de cuisson et saupoudrez de sel.
Placez la feuille avec l’aubergine sur la grille inférieure et la feuille avec les tomates sur la grille supérieure et faites rôtir jusqu’à ce que l’aubergine soit dorée et que les tomates soient cloquées, environ 25 à 30 minutes.
Étape 3 : Préparer le mélange de ricotta au pesto
Dans un bol moyen, combiner le fromage ricotta, le pesto et 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge. Remuez pour combiner le tout et mettez de côté.
Étape 4 : Assembler les lasagnes d’aubergines et de courgettes
Arrosez d’huile d’olive dans un plat de cuisson peu profond de 2 pintes. Disposez la moitié des tranches de courgettes et d’aubergines en une seule couche (ce n’est pas grave s’il y a un certain chevauchement), et dispersez la moitié des tomates cloquées par-dessus. Ensuite, déposer la moitié du mélange de ricotta sur les tomates.
Répéter le processus de superposition une autre fois, en utilisant le reste des légumes et du mélange de ricotta. Parsemer le dessus de mozzarella.
Enfin, dans un petit bol, combiner le panko, la poudre d’ail et 1 c. à soupe d’huile d’olive ; mélanger avec les doigts pour combiner. Éparpillez le mélange de panko sur les lasagnes.
Étape 5 : Cuire les lasagnes de courgettes
Transférer le plat de cuisson au four, et cuire pendant environ 20 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bouillonnantes et dorées. Retirez du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de disperser du basilic frais sur le dessus et de servir.
FAQs and Expert Tips
Doit-on saler les courgettes avant de les cuire ?
Les courgettes et les aubergines sont toutes deux légèrement salées avant d’être rôties, ce qui permet d’extraire une partie de leur humidité. Cependant, vous n’avez PAS besoin de laisser les courgettes et les aubergines se reposer après les avoir salées. Il suffit de les enfourner directement dans le four chaud, ce qui fera naturellement évaporer une partie de leur teneur en eau.
Cette lasagne de courgettes est-elle faible en glucides ?
Puisqu’aucune nouille n’est utilisée dans cette lasagne, elle est naturellement faible en glucides et riche en fibres. La garniture panko ajoute des glucides supplémentaires (et du gluten), cependant vous pouvez la laisser de côté si vous limitez les glucides.
Combien de temps se conserve la lasagne d’aubergines et de courgettes ?
Comme cette lasagne est sans viande, elle se conservera jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Pour la réchauffer, vous pouvez soit réchauffer les portions individuelles au micro-ondes, soit transférer le plat entier au four. Dans ce dernier cas, je suggère de le chauffer à 300ºF jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
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La lasagne de courgettes aux aubergines
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Équipement
- ▢
Plaques à pâtisserie
- ▢
2-qt plat de cuisson
- ▢
Petits bols à mélanger
Ingrédients
- ▢ 1 grosse aubergine
- ▢ 2 grosses courgettes
- ▢ 4 c. à soupe. Huile d’olive extra-vierge, divisée
- ▢ 1 pinte de tomates cerises
- ▢ Aérosol de cuisson
- ▢ 1/2 c. à thé. sel kosher
- ▢ 1 tasse de fromage ricotta au lait entier sous cottage
- ▢ 1/2 tasse de pesto préparé J’utilise la marque DeLallo
- ▢ 1/2 c. à thé de flocons de piment rouge écrasés
- ▢ 1/2 c. à thé d’huile de palme. flocons de piment rouge écrasés
- ▢ 1 tasse de mozzarella râpée
- ▢ 1/4 de tasse de chapelure panko
- ▢ 1/2 c. à thé. poudre d’ail
- ▢ Basilic frais pour garnir
Instructions
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Préchauffer le four à 450ºF. Frotter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sur chacune des deux plaques à pâtisserie ; mettre de côté.
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Couper l’aubergine et les courgettes en croix en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergines en une seule couche sur l’une des feuilles de cuisson préparées, puis faire tenir autant de morceaux de courgettes sur la même feuille de cuisson. Placer le reste des tranches de courgette sur une moitié de l’autre plaque à pâtisserie, et ajouter les tomates sur la moitié ouverte. Enduire légèrement tous les légumes de spray de cuisson, et saupoudrer de sel.
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Placez la lèchefrite avec les aubergines sur la grille inférieure et la lèchefrite avec les tomates sur la grille supérieure et faites rôtir jusqu’à ce que les aubergines soient dorées et que les tomates soient légèrement cloquées, environ 25 à 30 minutes.
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En attendant, placer la ricotta, le pesto et les flocons de poivrons rouges dans un petit bol ; remuer pour combiner.
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Dégager 1 c. à soupe d’huile dans un plat à cuisson peu profond de 2 pintes. Disposer la moitié des tranches de courgettes et d’aubergines en une seule couche (ce n’est pas grave s’il y a un certain chevauchement). Répartir la moitié des tomates boursouflées sur le dessus, puis répartir la moitié du mélange de ricotta sur les tomates. Répéter l’opération avec le reste des légumes et de la ricotta pour former une autre couche. Parsemer le dessus de fromage mozzarella.
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Dans un petit bol, combinez le panko, la poudre d’ail et la 1 c. à soupe d’huile d’olive restante. Utilisez vos doigts pour frotter l’huile dans le panko jusqu’à ce qu’elle soit combinée. Répartir le mélange de panko sur la mozzarella et mettre les lasagnes au four. Cuire à 450ºF jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et brunie par endroits, environ 20 minutes.
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Sortir la lasagne du four et laisser reposer 5 minutes. Garnir de basilic frais et servir.
Notes
Nutrition
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