Le sélénium est un oligo-élément essentiel qui est incorporé dans les sélénoprotéines. Il existe au moins 25 sélénoprotéines connues dans le corps humain, leurs rôles principaux étant les enzymes antioxydantes telles que la glutathion peroxydase et les déiodinases thyroïdiennes qui convertissent la thyroxine (T4) en hormone thyroïdienne active (T3). Les carences en sélénium peuvent être préjudiciables à la santé, tandis que l’excès de sélénium peut être tout aussi dangereux. Les noix du Brésil sont couramment utilisées comme une forme de supplémentation en sélénium, mais on ne sait pas que le niveau de sélénium dans les noix du Brésil est très variable.
- Pourquoi les noix du Brésil sont-elles riches en sélénium ?
- Les noix du Brésil sont bien connues pour leur concentration élevée en sélénium ; cependant, la quantité de sélénium est très variable.
- Teneur en sélénium des noix du Brésil
- Apport journalier recommandé en sélénium
- Consommation de noix du Brésil et niveaux d’antioxydants
- Combien de sélénium est-ce que je reçois des noix du Brésil?
- Ressources connexes
Pourquoi les noix du Brésil sont-elles riches en sélénium ?
Les noix du Brésil sont bien connues pour leur forte concentration en sélénium. Les conditions du sol dans certaines parties de l’Amérique du Sud sont uniques en ce qu’elles sont déficientes en soufre, un élément nécessaire à la formation des acides aminés méthionine et cystéine . Le sélénium et le soufre étant chimiquement très similaires, les plantes absorbent le sélénium à la place du soufre, formant ainsi les acides aminés sélénométhionine et sélénocystéine. Le sol contient souvent du sélénite et du sélénate inorganiques, qui sont convertis en sélénométhionine organique et autres dérivés méthylés une fois absorbés par la plante. La sélénométhionine et la sélénocystéine peuvent remplacer la méthionine et la cystéine dans les protéines sans perte de fonction.
Les noix du Brésil sont bien connues pour leur concentration élevée en sélénium ; cependant, la quantité de sélénium est très variable.
Teneur en sélénium des noix du Brésil
La quantité de sélénium dans les noix du Brésil est très variable. La teneur en sélénium dépend de la région dans laquelle l’arbre est cultivé, du pH du sol, et peut varier d’une noix à l’autre dans un même lot ou entre les arbres . Selon l’USDA, il y a 96 µg de sélénium par noix du Brésil et 544 µg de sélénium par portion. Une portion de noix du Brésil pèse 28,35 grammes (1 once), chaque noix pesant environ 5 grammes. Dans une seule étude, la concentration en sélénium des noix du Brésil variait de 0,03 à 512 µg/g, ce qui représente une différence considérable. À la concentration la plus élevée, une seule portion de noix du Brésil (environ 6 noix entières) pourrait entraîner un apport en sélénium de 14515 µg, beaucoup plus élevé que la quantité quotidienne recommandée (RDA) de 55 µg .
Adapté de .
Apport journalier recommandé en sélénium
Le Food and Nutrition Board de l’Institute of Medicine a fixé un apport alimentaire recommandé de 55 µg de sélénium/jour pour les adultes avec un niveau d’apport supérieur tolérable de 400 µg de sélénium/jour . Des niveaux plus élevés d’apport en sélénium, de l’ordre de 200 à 300 µg/jour, sont considérés comme efficaces dans la prévention de certains types de cancer tels que ceux du poumon, du côlon et de la prostate. Les effets indésirables de l’apport en sélénium sont observés au-dessus de 1500 µg/jour, avec une « sélénose » et des dommages à l’ADN au-dessus de 3000 µg/jour. La toxicité du sélénium peut entraîner une perte de cheveux, des tremblements, une insuffisance rénale, une insuffisance cardiaque, des problèmes neurologiques et gastro-intestinaux, une détresse respiratoire et même la mort. En raison de la grande variation du sélénium dans les noix du Brésil, il est difficile de déterminer si les noix du Brésil fournissent un apport insuffisant, adéquat ou excessif.
Consommation de noix du Brésil et niveaux d’antioxydants
Dans une étude néo-zélandaise, 59 adultes ont été séparés en trois groupes, recevant soit des noix du Brésil (2 noix par jour ou une estimation de 100 µg de sélénium/jour), soit des comprimés de sélénométhionine (100 µg de sélénium/jour), soit des comprimés placebo (sans sélénium) pendant 3 mois . Le sélénium plasmatique, la glutathion peroxydase plasmatique (un antioxydant contenant du sélénium) et la glutathion peroxydase du sang entier ont été mesurés. Le sélénium plasmatique a augmenté de 64 %, 61 % et 8 % ; la glutathion peroxydase plasmatique de 8 %, 5 % et 1,2 % ; et la glutathion peroxydase du sang entier de 13 %, 5 % et 1,9 %, dans les groupes noix du Brésil, sélénométhionine et placebo, respectivement. Les noix du Brésil augmentent donc les niveaux de sélénium plasmatique et la production d’antioxydants dans cette population humaine.
Combien de sélénium est-ce que je reçois des noix du Brésil?
Mesurer la teneur en sélénium des noix du Brésil est complexe et nécessite une digestion extensive en laboratoire et des procédures analytiques longues. Comme d’autres aliments, boissons et suppléments apportent du sélénium en plus des noix du Brésil, il est préférable de mesurer l’apport quotidien total en sélénium. Environ 50 à 70 % du sélénium ingéré est excrété dans l’urine, la quantité de sélénium dans l’urine est donc proportionnelle à la quantité ingérée. Si vous envisagez de vous supplémenter en noix du Brésil, il est fortement recommandé de tester votre taux de sélénium urinaire afin de déterminer si vous consommez des niveaux de sélénium sûrs. Le laboratoire ZRT propose un test de sélénium urinaire qui mesure également d’autres éléments essentiels et toxiques.
Ressources connexes
- Blog : Synthèse thyroïdienne et sélénium : Un regard plus attentif
- Blog : Comprendre la supplémentation en sélénium
- Démarrez avec les métaux lourds de ZRT &Tests de nutriments
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