Le guide ultime des snacks de supermarché chinois

Il y a peu de plaisirs plus grands que de manger des snacks du monde entier, que ce soit lors d’un voyage à l’étranger ou dans le confort de sa propre ville natale. En grandissant dans le Midwest, c’était toujours un plaisir de fin de semaine de s’arrêter à notre marché chinois local et de repartir avec un chargement d’aliments de base du garde-manger, de légumes et d’autres produits que nous ne pouvions pas trouver dans les allées internationales des supermarchés à grande surface – et, bien sûr, les croustilles, les craquelins et les bonbons qui, dans mon esprit, sont à jamais liés à cette expérience distincte de l’enfance.

Informé par ces années collectives de collation, voici 17 favoris que l’on peut trouver dans la plupart des marchés chinois. Beaucoup sont des classiques, certains sont plus récents. Tous ne sont même pas « chinois » à proprement parler ; dans de nombreux endroits, les supermarchés chinois font également office de magasins panasiatiques plus larges, stockant des produits japonais ou coréens à côté de ceux de la Chine continentale, de Taïwan et de Hong Kong. Mais ils valent tous, à mon avis, la peine d’être essayés :

Craquelins de riz

Le senbei est un type de craquelins de riz japonais dont les racines remontent à la dynastie impériale chinoise des Tang. L’une des principales marques de senbei que vous trouverez dans les supermarchés chinois est Want Want, un fabricant taïwanais. Ces craquelins croustillants existent en plusieurs variétés, comme le sucré-salé (photo de gauche) et une saveur umami à vous mettre l’eau à la bouche (à droite).

Craquelins à l’oignon de printemps

Un autre excellent craquelin est le genre salé à l’échalote ou à l’oignon vert, qui a exactement le goût que vous imaginez. Une marque qui vaut la peine d’essayer est Pop-Pan, qui fait un cracker rond et beurré parsemé de graines de sésame et d’assaisonnement d’oignon vert.

Sachima

Lesachima sont l’un de mes préférés d’enfance. Traditionnellement fabriqués à partir de farine, de beurre et de sucre gemme dans la cuisine mandchoue, la version que vous trouverez le plus souvent dans les magasins aujourd’hui combine un goût sucré et égoutté avec une texture douce et moelleuse. Il existe des sachima avec des raisins secs, des sachima parsemés de graines de sésame, et même des sachima aromatisés au chocolat – mais, avant tout, je recommanderais la sorte « originale » pour les débutants.

Gaufres à la crème

Au mieux, les gaufres à la crème sont une collation légère pour satisfaire une dent sucrée. Dans le pire des cas, on pourrait les décrire comme « de fines planches de polystyrène prises en sandwich avec des couches de crème au goût léger de fraise ». Ah bien, de toute façon, je pourrais en loger la moitié d’un paquet.

Biscuits roulés aux œufs

À ne pas confondre avec les pâtés impériaux que l’on peut trouver dans les plats à emporter, ces biscuits croustillants connus en chinois sous le nom de 蛋卷 sont croquants et feuilletés. Ils sont parfois un peu secs, il est donc préférable de les déguster avec un bon beveragino. Bien qu’il existe de multiples marques sur le marché, vous pourriez envisager le genre vendu dans des boîtes rouges classiques, de sorte que vous aurez un nouveau récipient pour stocker les fournitures de couture pendant des années par la suite.

Pocky

Oui bien, Pocky est une collation japonaise, mais il a longtemps été un aliment de base des supermarchés chinois et d’autres supermarchés asiatiques, même avant que les détaillants à grande surface comme Costco ne commencent à les vendre. Le populaire bâtonnet de biscuit enrobé de confiserie est disponible dans une grande variété de parfums. Je recommanderais de commencer par le chocolat classique avant de passer à la fraise, au matcha et à des saveurs moins accessibles comme biscuits et crème, chocolat à la menthe et sakura.

Yan Yan

Autre friandise japonaise devenue symbole du snacking asiatique, le Yan Yan précède les Dunkaroos, son équivalent américain le plus proche. Chaque tasse est accompagnée de bâtonnets de biscuits croustillants – qui, depuis une quinzaine d’années que je n’en ai plus acheté régulièrement, sont devenus inscrits de citations et d’animaux de dessins animés… – qui sont trempés dans un glaçage légèrement trop sucré. Délicieux.

Hello Panda (fraise) et Koala’s March (chocolat)

Vous connaissez peut-être déjà ces mignons biscuits fourrés, que l’on confond souvent entre eux mais qui sont fabriqués par des marques différentes (Meiji Seika et Lotte). Écoutez bien quand je vous dis d’essayer la saveur fraise des pandas et la saveur chocolat des koalas, et non l’inverse. On peut les mettre brièvement au micro-ondes ou les réfrigérer pour des expériences gustatives différentes.

Gelée de fruits

Sucrées, fruitées et colorées, ces petites tasses de gelée – souvent vendues dans de gros ol’ seaux – sont aussi délicieuses à regarder qu’à manger. Pour les consommer, il suffit de décoller l’emballage supérieur, de coller sa bouche sur les bords de la tasse comme un joint sous vide et d’aspirer d’un seul coup, sans hésiter (mais n’allez pas trop vite, car vous risqueriez de vous étouffer avec la gelée). D’autres variétés de gelées à essayer incluent celles en paille et celles en sachet.

Gommes aux fruits

Les supermarchés chinois et autres supermarchés asiatiques offrent une pléthore de bonbons gommeux aux fruits. Je vous recommande notamment le parfum litchi, le plus souvent vendu par la marque japonaise Kasugai.

Bonbons à la scie

L’aubépine chinoise est un si bon fruit !!!!. Je souhaite à tous la joie de goûter à cette saveur douce et acidulée. L’un de ces moyens est les flocons d’aubépine, qui sont essentiellement des disques de bonbons plats et secs, emballés en petits rouleaux. Une forme moins connue – bien que, à mon avis, meilleur goût – de bonbon haw est 果丹皮 ou 山楂卷, sorte de cuir de fruit ou de rollup plus collant et plus intensément aromatisé.

Bonbon White Rabbit

Si emblématique qu’il y a des pop-ups et des produits dérivés White Rabbit, ce bonbon au lait est crémeux, moelleux, et assez bien un bonbon national de la Chine. Chacun d’entre eux est enveloppé dans une couche de papier de riz comestible, qui se dissout sur la langue.

Bonbons aux arachides et au sésame

Ces bonbons – qui ont une certaine ressemblance avec le brittle ou le nougat – se vantent généralement d’un croquant satisfaisant et d’un goût aromatique de noix.

Cacahuètes aromatisées

Décortiquées ou non, salées ou sucrées, les cacahuètes sont un élément courant dans les foyers chinois, surtout lorsque des invités viennent jouer aux cartes, boire un verre ou discuter longuement. Les saveurs les plus courantes sont l’ail, les cinq épices et le caillé de soja fermenté. Optez pour des noix décortiquées lorsque vous êtes d’humeur à travailler pour votre nourriture, non décortiquées lorsque cela ne vous dérange pas de pelleter des noix par poignée.

Pain, brioches et autres produits de boulangerie

Tous les magasins n’ont pas une section de boulangerie fraîche, mais si le vôtre en a une, prenez quelques friandises, comme une brioche à l’ananas ou un gâteau éponge.

Thé au lait

Vous devriez toujours profiter d’un passage au supermarché pour faire des réserves d’autant de boissons asiatiques que possible. Mon go-to est le thé au lait ; j’ai un faible pour les marques japonaises comme Kirin, que je trouve personnellement plus douces et moins sucrées, mais il y a généralement au moins quelques options différentes, y compris des marques chinoises et taïwanaises.

Barre de glace au sucre brun boba

Suivant l’engouement pour le thé au lait à bulles de sucre brun qui s’est répandu de Taïwan à l’étranger ces deux dernières années, il existe maintenant une crème glacée qui a un goût remarquablement similaire à la boisson, complète avec des perles de tapioca à mâcher. Si vous aimez les boba au sucre brun, vous aimerez probablement ceci.

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