Le guide ultime du hot pot à la maison

L’un de mes repas préférés de tous les temps est le hot pot. Il peut s’agir d’une nuit froide et douillette ou d’une chaude soirée d’été – cela n’a pas d’importance parce que le hot pot est toujours la réponse.

Le hot pot en chinois est appelé huǒ guō (pot de feu) ou dǎ biān lú (combattre le fourneau). C’est une façon amusante et rassasiante de passer la nuit à manger et à bavarder parce que vous traînez littéralement autour d’un pot chaud à la table où vous cuisinez et mangez ensemble.

En ces temps, c’est aussi un repas de fête ou de célébration parfait parce que vous pouvez le personnaliser juste au nombre de personnes que vous avez pour le dîner, pas besoin de restes… sauf si vous en voulez !

Le pot au feu se trouve être le repas que Mike et moi mangeons le plus, en partie parce qu’il est très facile à mettre en place et en partie parce que Mike l’aime tellement. En gros, pour préparer un hot pot, il suffit de faire une soupe qui mijote à table dans un – vous l’avez compris – hot pot. Vous remplissez la table avec un tas de viandes tranchées, de légumes, de tofu, de fruits de mer et de nouilles. Tout est cuit à table, à la minute, sorti de la marmite, trempé dans votre sauce personnalisée, et dévoré.

Le thème du hot pot est, comme Mike aime à le dire, c’est : c’est votre choix. Et c’est vrai, c’est votre choix. Vous ne mangez pas de viande ? Prenez un hot pot entièrement végétarien. Vous aimez les fruits de mer ? Misez sur les fruits de mer. En fait, le hot pot consiste à choisir vos ingrédients et ce que vous allez mettre dans votre pot. Il existe une grande variété de hot pot, même au sein de la Chine – il y a les hot pot épicés, les hot pot aux herbes, les hot pot au curry, les hot pot simples et apaisants, il n’y a vraiment pas de mauvaise méthode. Voici un guide approfondi pour vous aider à démarrer !

Qu’est-ce que le hot pot ?

Le hot pot est une façon chinoise de faire cuire les aliments dans une marmite de soupe mijotée à table. C’est similaire à la fondue, sauf qu’au lieu du fromage ou de l’huile chaude, vous avez un bouillon de soupe savoureux. Il y a un tas de matières premières diverses qui sont cuites dans la soupe, puis consommées avec des sauces. C’est une façon amusante et communautaire de manger et super populaire à la fois à la maison et dans les restaurants.

Le hot pot est proche et cher aux Chinois à travers le monde et commence à devenir plus grand public et populaire. Le hot pot crée une atmosphère confortable et chaleureuse et rassemble vraiment les gens lorsque vous êtes assis autour d’un pot, cuisinant, mangeant, parlant et vous relaxant. La nourriture est importante mais les sensations le sont tout autant et les sensations du hot pot ne peuvent être battues.

D’où vient le hot pot ?

Le hot pot est originaire de Chine mais il est maintenant partout en Asie sous différentes incarnations. Il existe des ragoûts coréens bouillonnants, des shabu shabus japonais, des hot pots vietnamiens, et plus encore !

Comment avoir un hot pot à la maison

1. Décidez de la soupe. Allez-y à la maison ou achetée en magasin, les deux fonctionnent très bien.
2. Magasinez pour les ingrédients. Allez à l’épicerie asiatique et achetez TOUTES LES CHOSES. Ou, vous savez, prenez ce que vous pouvez dans votre épicerie habituelle – vous trouverez probablement qu’il y en a une quantité surprenante.
3. Préparez les ingrédients : lavez les légumes, disposez les viandes, les fruits de mer, les boulettes, les boulettes, les légumes et les nouilles sur des assiettes ou des plateaux. Gardez les viandes ensemble, les fruits de mer ensemble, les légumes ensemble, les boulettes ensemble, et ainsi de suite pour que tout soit contenu et séparé.
4. Mettez la table. Mettez la table avec tout ce dont vous avez besoin, plus d’informations à ce sujet ci-dessous!
   Casserole chaude ! Portez la soupe à ébullition, faites cuire vos ingrédients à table, trempez dans la sauce, mangez, buvez, riez, appréciez.

De quel équipement ai-je besoin pour le hot pot ?

Essentiellement, vous avez besoin de deux pièces d’équipement pour le hot pot : un brûleur et une casserole.

Pour le brûleur, il y a plusieurs façons d’y aller : induction, gaz, ou une casserole deux-en-un reliée à une source électrique. Je dis que vous allez avec celui que vous pourriez déjà avoir, ou si vous allez acheter quelque chose, je choisirais l’induction. L’induction est facile à nettoyer – il suffit de l’essuyer. De plus, vous n’avez pas besoin d’acheter des bonbonnes de gaz supplémentaires. Nous avons déjà utilisé le deux-en-un auparavant aussi, mais il est plus facile d’utiliser un pot que vous avez déjà.

Pour ce qui est des pots, vous en voulez un qui est peu profond pour que votre nourriture ne se noie pas. Vous voulez être en mesure de le voir flotter là-dedans, donc une marmite profonde ne va pas le couper. En grandissant, nous avions toujours une marmite partagée pour que les adultes puissent avoir une soupe épicée tandis que les enfants avaient une soupe douce. Les marmites divisées sont parfaites pour les personnes qui veulent deux sortes de soupe ou si vous voulez garder un côté pour la viande et l’autre pour les légumes.

Notre installation personnelle de hot pot

Mike et moi utilisons une cuisinière à induction portable avec notre brasier peu profond en fonte préféré, il retient la chaleur de façon étonnante et après avoir terminé, nous avons juste à essuyer la cuisinière à induction et à mettre le brasier dans le lave-vaisselle.

Quels sont les composants du hot pot ?

Il y a trois composants principaux du hot pot chinois : la soupe, les ingrédients et la sauce.

Soupe

Il y a un tas de variations différentes de hot pot en Chine, selon la région, cela va du rouge ardent et épicé (Sichuan et Chongqing) au laiteux et aux herbes.

La soupe est l’épine dorsale de votre hot pot, mais vraiment, vous n’avez pas besoin de trop vous en soucier. Si vous voulez aller jusqu’au bout et faire un bouillon maison, allez-y. Parfois, si je me sens particulièrement extra, je le ferai, mais le plus souvent, je me contenterai d’utiliser un bouillon ou un paquet d’assaisonnement acheté en magasin.

Notre base préférée se trouve être le dashi japonais avec du soja, du saké, du mirin et une touche de sucre. Ce n’est pas du tout chinois, mais, vous savez, puisque le hot pot est une affaire de personnalisation, nous sommes là pour ça, d’autant plus que cela nous rappelle l’oden. La richesse umami à la fois légère et profonde est la saveur parfaite pour que tous les ingrédients s’imprègnent.

Paquets de soupe achetés en magasin

Lee Kum Kee fabrique une grande variété de paquets d’assaisonnement – vous pouvez trouver ceux-ci et tous les ingrédients pour le hot pot chinois dans votre épicerie asiatique locale.

Si vous cherchez du piquant, Hai Di Lao est un célèbre restaurant de hot pot chinois qui vend ses sachets d’assaisonnement pour hot pot.

Il y a aussi un restaurant de hot pot extrêmement populaire (Little Sheep Hot Pot) qui vend aussi sa base de soupe.

Idées de soupe maison

Si vous voulez aller la voie la plus simple, il suffit d’utiliser un simple bouillon de poulet sans sodium habillé avec un peu de sauce soja, du vin de shaoxing, de l’huile de sésame grillé, du gingembre et des échalotes.

Pour une saveur de dashi japonais, utilisez du dashi assaisonné de soja, de saké, de mirin et d’une touche de sucre.

Ou si vous êtes vraiment à fond dans le curry, faites un fin bouillon de curry. Peut-être avez-vous des restes de soupe pho ? Ça fera aussi l’affaire. Assurez-vous simplement que vous n’utilisez pas d’eau 😉

Combien de soupe ai-je besoin pour un hot pot ?

Vous aurez besoin de suffisamment de soupe pour remplir votre pot. La plupart des paquets d’assaisonnement ont assez pour faire 6-8 tasses. Tout ce que vous avez à faire est de mélanger le paquet avec de l’eau. Pendant que vous faites cuire votre pot chaud, la base de la soupe va inévitablement diminuer, il suffit de la compléter avec de l’eau, il n’y a pas besoin d’ajouter des arômes supplémentaires parce que la soupe s’intensifie et se concentre au fur et à mesure qu’elle bout.

Ingrédients pour le pot chaud

Quels ingrédients dois-je acheter pour le pot chaud ?

C’est la partie la PLUS amusante du pot chaud. Si vous aimez la variété et manger un tas de choses différentes en un seul repas, ce repas est fait pour vous ! Tout a un goût incroyable lorsqu’il est cuit dans un hot pot. Et le mieux, c’est que vous ne faites qu’acheter des ingrédients frais et crus. Si vous vous demandez où acheter les ingrédients d’une marmite chaude, la réponse est dans une épicerie asiatique ! Toutes les épiceries proposent (évidemment) des produits différents, mais je vous recommande de vous rendre dans n’importe quelle épicerie asiatique, car vous y trouverez un vaste choix. Je vais décomposer les différentes catégories d’ingrédients ; il est préférable d’essayer d’obtenir deux ou trois de chaque catégorie.

Viandes et fruits de mer

La viande, c’est pour ça que le hot pot existe. Essentiellement, vous pouvez faire cuire n’importe quelle sorte de viande dans le hot pot, tant qu’elle est tranchée finement. Vous la mettez dans l’eau bouillante, vous la remuez un peu et vous laissez la casserole revenir à ébullition, vous la retirez et vous la mangez. En général, les tranches fines de bœuf, de porc et de poulet sont très populaires. Il existe une grande variété de morceaux que vous pouvez obtenir en tranches fines dans des barquettes dans votre épicerie asiatique – faites-vous plaisir et achetez-en plusieurs. Voici quelques-unes de nos préférées : le faux-filet (à gauche), la poitrine de porc (celle qui ressemble à du bacon), la bajoue de porc, l’épaule d’agneau et l’épaule de porc.

Ou, si vous le souhaitez, vous pouvez le faire vous-même ! Choisissez des morceaux de viande qui sont fortement marbrés et mettez-les dans le congélateur pendant environ 30 minutes – ils devraient être légèrement solides, mais encore céder, puis tranchez-les aussi finement que possible.

Ici, j’ai ajouté des ailes de poulet parce que j’adore les ailes – je les ajouterai au bouillon et les laisserai mijoter pendant un moment avant de commencer à faire chauffer tout le reste. Les ailes prendront environ 10 à 15 minutes, donc si vous en avez, jetez-les et faites-les mijoter avant même de commencer tout le processus de potage chaud.

Nous avons également des tripes parce que c’est la bonne chose ! Rappelez-vous, c’est votre choix, donc si vous voulez aller avec une seule sorte de viande, vous pouvez. Oh, et je n’ai pas inclus de fruits de mer sur la photo, mais parfois, nous aurons souvent des crevettes, des pétoncles, des calmars et des tranches de poisson aussi.

Idées de viande pour marmite chaude

La section congelée de votre épicerie asiatique locale aura des paquets de viandes en tranches minces dans des plateaux – ils viennent disposés ou en rouleaux. Essayez :

• la côte de bœuf, les côtes courtes, le paleron en tranches fines ou les tripes en tranches fines
• l’épaule, la longe, la poitrine ou la bajoue de porc
• le poulet (toutes les parties !)
• épaule d’agneau

Idées de fruits de mer pour pot chaud

• pétoncles
• crevettes
• squid
• saumon
• halibut
• laiton
• poisson-chat

.

• cod
• clams
• mussels

Végétaux

Les légumes sont la partie préférée de Mike dans le hot pot – parfois je pense qu’il pourrait manger du hot pot avec juste une tête de laitue ! J’aime un peu plus de variété, alors j’inclus habituellement une sorte de légume asiatique (gai lan, comme sur la photo) et des champignons. Tous les légumes verts à feuilles conviennent, ainsi que le brocoli et le chou-fleur. En fait, tout est permis, mais assurez-vous de ne pas trop cuire vos légumes ! Mettez-les dans la casserole, laissez-les cuire, puis retirez-les immédiatement, sauf s’il s’agit de légumes riches en amidon comme le daikon, les pommes de terre, les patates douces et le taro.

Idées de légumes à cuire

• Feuilles vertes : épinards, cresson, chou frisé, blettes
• Laitue : feuille verte, romaine, iceberg
• Chou : siu choi, napa, kole, vert
• Champignons : enoki, shiitake, huître, roi
• légumes copieux : brocoli, chou-fleur, racine de lotus, maïs
• légumes féculents : daikon, pommes de terre, patates douces, taro
• tomates : elles sont incroyables dans les pots chauds, il faut juste faire attention car elles deviennent, eh bien, chaudes !

Tofu

Les hot pots au tofu sont une chose et une bonne chose en plus. Il y a une ÉNORME variété de tofu dans les épiceries asiatiques et ils sont tous incroyables. Le tofu est le meilleur dans les pots chauds car il absorbe toutes les saveurs. Allez au rayon des tofus et prenez celui que vous aimez. Mike a un faible pour les mini-tofus de tofu et j’aime le tofu moyennement ferme. J’aime aussi le tofu aux œufs, celui qui est présenté en tube. Lorsque vous mettez le tofu dans la marmite chaude, il n’a pas besoin d’être long car vous pouvez essentiellement manger du tofu « cru », mais si vous le laissez mijoter pendant un moment, ce sera l’une des meilleures bouchées : juteuse et pleine de toute la délicieuse soupe de la marmite chaude.

Idées de tofu en pot chaud

• Cubes de tofu mous
• cubes de tofu moyens
• cubes de tofu fermes
• œufs. tofu
• tofu frit
• feuilletés de tofu
• tofu pressé
• feuilles de caillé de haricot

Dumplings et boulettes

Cette catégorie est un straight up aller à l’épicerie asiatique et raid la section congélateur. Vous pouvez faire vos propres boulettes et boules, mais l’attrait du hot pot pour moi est que nous avons toujours une grande sélection de ces gars qui traînent dans le congélateur, juste en attente de partir.

Boulettes de poisson

Lorsque vous arrivez à l’épicerie asiatique, dirigez-vous vers la section des surgelés. Parfois, il y aura aussi une caisse à côté du poisson où se trouvent des boulettes de poisson frais. Les boules de poisson, si vous n’en avez jamais mangé, sont LA BOMBE. Elles ont la meilleure texture et ne sont pas très poissonneuses. Elles sont un peu difficiles à expliquer, mais croyez-moi, vous allez les adorer. Je les appelle des boules de poisson, mais il en existe de toutes les sortes : crevettes, calamars, seiches, homards – si ça nage, ça se présente sous forme de boules de poisson. J’aime particulièrement les « dorées » parce qu’elles sont frites. Parfois, ils auront même des boulettes de poisson avec des choses à l’intérieur, un peu comme une boulette, mais avec un emballage de boulette de poisson au lieu d’un emballage de boulette.

Boulettes de viande

Oh, et prenez aussi des boulettes de viande, ils en ont généralement au rayon charcuterie – dans notre magasin local, nous avons une sélection de boulettes de viande vietnamiennes et j’en prends toujours pour les jeter. Il y a aussi une énorme sélection de boulettes de viande chinoises ; celles au porc et aux champignons sont particulièrement bonnes.

Dumplings

En parlant de dumplings, prenez quelques dumplings congelés pour les mettre dans votre hot pot. J’aime prendre celles qui sont déjà entièrement cuites car on ne peut pas vraiment voir à l’intérieur. Ces emballages comportent un grand texte « entièrement cuit » sur le devant. En prenant des boulettes entièrement cuites, vous éviterez de tirer accidentellement une boulette et de mordre dans une garniture crue. Prenez la combinaison classique porc et légumes et si vous la voyez, optez pour porc et maïs, c’est ma préférée. Il existe tellement, tellement de variétés de boulettes congelées, essayez-les jusqu’à ce que vous trouviez la boulette de votre cœur.

Idées de boulettes de poisson, de boulettes et de boulettes de viande en pot chaud

• boulettes de poisson doré
• boulettes de crevettes
• boulettes de seiche
• tofu de poisson (ils ressemblent à des petits cubes et sont incroyables)
• bâtonnets de poisson tempura taïwanais (ceux qui ressemblent à des tubes, TELLEMENT BON)
• Les boulettes de porc et de légumes
• Les boulettes de porc et de maïs
• Les boulettes de poulet et de légumes
• Wonton
• gyoza
• boulettes de bœuf vietnamiennes
• boulettes de porc
• boulettes chinoises au porc et aux champignons
• vous pouvez même opter pour des boulettes Ikea surgelées !

Nouilles

Peut-on appeler ça un repas s’il n’y a pas de glucides !? Les nouilles sont le glucide de choix pour le hot pot, elles vont directement dans la soupe et s’imprègnent de toutes les saveurs. Parfois, les gens ont des bols de riz aussi, alors si c’est ce qui fait flotter votre bateau hot pot, allez-y !

Si je peux attendre, j’aime ajouter les nouilles à la fin, lorsque la soupe a eu la chance d’infuser avec les saveurs de tout ce qui a été dans le pot. J’adore les nouilles, elles sont donc essentielles. J’opte généralement pour les udon, car elles sont épaisses, moelleuses et délicieuses, mais les nouilles aux haricots mungo sont également excellentes pour absorber les saveurs. Shirataki est également incroyable si vous allez low carb ou keto.

Idées de nouilles pour pot chaud

• udon (prenez les trucs congelés, c’est bien meilleur que les emballages sous vide)
• nouilles en verre/nouilles aux haricots mungo
• nouilles instantanées/nouilles sèches coupées à la main
• vermicelli
• shirataki

Sauces pour hot pot

C’est ici que le plaisir commence : le trempage. Tout ce qui sort du hot pot est trempé dans la sauce. Bon, peut-être pas les nouilles, mais vous savez, vous pouvez verser de la sauce sur celles-ci. Chaque famille a sa propre version des ingrédients de la sauce à tremper dans la marmite chaude et chacun a sa propre recette de sauce. Fournissez un tas de sauces et laissez les gens les mélanger et les assortir. En grandissant, je me contentais de tremper dans une simple sauce soja sucrée avec un mélange d’oignons verts et de coriandre, mais maintenant je préfère un mélange de pâte de sésame chinoise, de sauce hoisin, de sauce soja sucrée et de shacha (sauce barbecue chinoise).

Sauce shacha

S’il y a une sauce qui, selon moi, est toujours offerte avec le hot pot, à part la sauce soja, c’est la shacha. La shacha est faite d’huile de soja, d’ail, d’échalotes, de piments, de poisson barbue et de crevettes séchées. C’est une bombe umami et c’est tellement délicieux. Le shacha est originaire de Taïwan et la meilleure marque est Bullhead. Il se présente sous la forme d’une petite boîte argentée (bien qu’il existe aussi dans une grande boîte et c’est ce que nous avons dans notre réfrigérateur) avec un couvercle refermable. Elle est étiquetée comme sauce barbecue chinoise, ce qui prête à confusion. Mélangez-la bien avant d’en prélever un peu, les bonnes choses se déposent généralement au fond. Les gens la mélangent généralement avec un peu de sauce soja, de l’huile de sésame, des oignons verts et de la coriandre. Certains y ajoutent également un jaune d’œuf cru pour donner un coup de fouet supplémentaire. Ils le vendent à l’épicerie asiatique et en ligne.

Sauce de sésame

La pâte de sésame ou la sauce de sésame est l’autre gros canon à la table des sauces. Essentiellement, c’est la pâte de sésame chinoise – qui est similaire à la tahini mais faite avec des graines de sésame grillées et elle a un goût plus noisette, plus profond et plus grillé.Vous pouvez avoir la sauce de sésame seule diluée avec un peu d’eau, de la sauce soja et de l’huile de sésame grillée, saupoudrée de coriandre et d’oignons verts, ou vous pouvez la mélanger avec d’autres sauces. Il est très épais, alors remuez-le bien (comme le beurre d’amande naturel !) avant de l’utiliser. Il est vendu dans les épiceries asiatiques et en ligne. Le Whangzhihe est probablement la sauce à base de pâte de sésame la plus courante que vous verrez.

Sauce préférée de Mike

La sauce préférée de Mike est un mélange de sriracha, de ketchup, de sucre et parfois, de shacha. C’est sucré, épicé, umami-forward, et délicieux.

Idées de sauce pour marmite chaude

• Sauce shacha
• Pâte de sésame
• Sauce soja
• Sauce soja douce
• Huile de sésame grillée
• . grillée
• Sauce hoisin
• Sriracha
• Ketchup
• Chili croustillant
• Huile de chili
• Vinaigre noir

Mélange d’ingrédients

• Ail haché
• Gingembre finement râpé
• Échalotes tranchées
• Cilantro hachée

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• graines de sésame grillées
• flocons de chili
• jaune d’œuf cru – c’est un élément super populaire et un ajout de première qualité si vous allez dans un restaurant de hot pot. La chaleur de vos ingrédients de hot pot « cuit » un peu le jaune d’œuf dans la sauce, un peu comme une carbonara

Comment mettre la table pour un hot pot

Maintenant que toutes les courses sont faites, il est temps de mettre la table.

• Placez le brûleur et la marmite au milieu de la table.
• Disposez les ingrédients autour de la table.
• Ayez une station de sauce – généralement, il est un peu plus agréable d’avoir la station loin de la table car cela libère de l’espace. Nous mettons toutes les sauces sur le comptoir et nous nous y rendons lorsque nous avons besoin de nous resservir. Ayez des petits bols de trempage pour mélanger la sauce, parfois vous pourriez même vouloir 2 plats de sauce par personne !
• Placez un bol, une assiette, des baguettes et une serviette à chaque mise.
• Ayez quelques assiettes avec des pinces et des passoires à pot chaud (le petit truc individuel en forme de cuillère que vous voyez sur la photo), et une louche. C’est bien si vous avez une passoire à pot chaud par personne mais si vous savez partager, vous pouvez vous en sortir avec une seule entre deux personnes.
• N’oubliez pas les boissons ! Vous pouvez aller avec la bière ou si vous voulez ces sensations authentiques, essayez le vin ! Le vin est follement populaire en Chine. Si vous faites du non-alcoolisé, les thés verts ou de jasmin glacés ou le suan mei tang aka le thé de prune aigre froid sont de bons choix.

Comment faire un hot pot

Une fois que la table est mise, que la soupe bouillonne au milieu, et que vous avez votre propre sauce personnalisée, voici comment faire :

1. Décidez de quelques morceaux de ce que vous voulez manger. La plupart des gens commencent par de la viande, mais si vous avez envie de boulettes, de tofu ou de légumes, vous faites ce que vous voulez !
2. Utilisez une paire de pinces pour placer délicatement les morceaux de votre choix dans la marmite – allez-y pour 3-5 morceaux par personne.
3. Une fois que tout est dans la marmite, le bouillonnement va diminuer un peu. Laissez tout revenir à un frémissement. Si vous faites cuire du bœuf en tranches fines, vous pouvez juste lui donner un léger coup dans la soupe bouillonnante jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût puis le retirer immédiatement.
4. Utilisez une cuillère pour retirer les morceaux que vous avez mis dedans et placez-les dans votre bol.
5. T trempez les morceaux dans votre sauce, dégustez, et répétez au besoin !

Note : pour des choses comme le tofu et les boulettes ou le daikon et les pommes de terre, vous pouvez simplement les mettre dans la marmite et les laisser traîner pendant que ça bouillonne. Le peut juste refroidir, cuire lentement et s’imprégner de la saveur pendant que vous faites cuire d’autres éléments.

Trucs et astuces de la marmite

Patience.

La marmite n’est pas un repas rapide à manger et à sortir. Il est destiné à être apprécié sur une longue période de temps. Soyez patient et laissez la soupe arriver à ébullition avant d’ajouter des aliments et laissez-la bouillir avant de retirer des aliments.

Comment retirer les aliments de la marmite chaude ?

Ne trempez pas vos baguettes dans la marmite ! Utilisez une passoire à pot chaud pour retirer votre nourriture à la cuillère. C’est plus facile, plus propre, et vous pourrez retrouver vos aliments plus rapidement.

Quand est-ce que c’est cuit?

C’est probablement ce qui déroute le plus de gens à propos du hot pot. Généralement, laisser tout venir à ébullition avant de commencer à écoper les aliments est une bonne règle, mais voici quelques *temps de cuisson du hot pot :*

• Viandes – puisqu’elles sont finement tranchées ou coupées, cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes pour le bœuf et jusqu’à 1 à 2 minutes pour le porc, le poulet et l’agneau.
• Fruits de mer – les fruits de mer cuisent rapidement en général, 1 à 2 minutes devraient suffire.
• Légumes – les légumes verts à feuilles peuvent prendre un trempage rapide, les choses comme les pommes de terre prendront jusqu’à ce qu’elles soient tendres, jusqu’à 15 minutes.
• Boulettes – faites-les cuire selon les instructions de l’emballage.
• Boulettes – elles viennent généralement entièrement cuites, mais donnez-leur jusqu’à 5 minutes à l’ébullition pour vous assurer qu’elles sont bien réchauffées.
• Nouilles – faites-les cuire selon le mode de cuisson de l’emballage.
• Tofu – il peut aller aussi longtemps que peu que vous le souhaitez.

Vous ajoutez tout en même temps au hot pot ?

C’est plus facile si vous n’ajoutez pas tout en même temps, ajoutez juste quelques morceaux à la fois, ceux que vous voulez manger. Cela permet de garder la soupe bouillonnante et les aliments frais, de sorte que vous ne trouverez pas un morceau aléatoire de bœuf coriace qui a été dans la marmite pendant des heures. Cela dit, si vous voulez tout mettre en une seule fois, vous pouvez le faire, mais assurez-vous que la casserole arrive à ébullition et bouillonne un moment avant de sortir les aliments. Si vous mettez tout en une fois, baissez un peu le feu de la marmite pour qu’elle bouillonne mais pas à gros bouillons.

A l’aide ! Je n’habite pas près d’un supermarché asiatique et je veux quand même faire du hot pot

Vous pouvez vous débrouiller avec une épicerie ordinaire ! Utilisez du bouillon de poulet avec un peu de gingembre, d’ail, de soja et d’huile de sésame grillé. Choisissez quelques viandes, congelez-les légèrement et tranchez-les finement. Prenez des légumes verts à feuilles et regardez ce qu’ils ont dans la section des surgelés. Il y a généralement des boulettes congelées, au minimum. Prenez un paquet de tofu et des nouilles et vous aurez une version réduite du hot pot. Commandez quelques sauces en ligne pour un maximum de plaisir.

Allez-y et Hot Pot

Allez mes amis ! Vous êtes prêts à vous lancer dans le hot pot. Cuisinez, trempez, et mangez. J’espère que vous lui donnerez une chance. C’est si confortable et réconfortant et chaud.

Oh, une dernière chose, les gens se demandent toujours, quand vous faites du hot pot, est-ce que vous buvez la soupe ? La réponse est, c’est à vous de voir ! Certaines personnes le font et d’autres non. Il n’y a pas de bonne réponse. En général, je ne prends pas un bol géant de soupe ; parfois, j’en mets un peu dans mon bol lorsque je mange des nouilles ou j’en prends un peu à la fin. Quoi que vous fassiez, boire la soupe se fait toujours à la fin, sinon vous épuiseriez les niveaux de soupe de hot pot.

Happy hot potting!
xoxo steph

Hot Pot at Home

Pour un maximum d’authenticité, obtenez autant de variété que possible. Utilisez le bouton d’échelle pour changer pour le nombre d’invités. Voir le post pour plus de suggestions d’ingrédients.

Pour 4 personnes

5 sur 1 vote

Temps de préparation 15 mins

Temps total 15 mins

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Ingrédients

• 1 paquet de mélange à soupe pour potage chaud voir les notes pour substitution
• 1 lb de viande au moins 2 sortes, côtelette et jarret de porc tranchés finement de préférence
• 1 lb de fruits de mer au moins 2 sortes, crevettes et saumon de préférence
• 1.5 lb de légumes pleurotes, brocoli et tomates cerises préférés
• 1 lb de tofu 1/2 ferme et 1/2 tofu soufflé préférés
• 8 boulettes comme des gyoza ou des potstickers
• 8 boulettes de poisson
• 8 boulettes de viande vietnamienne préférées, ikea si nécessaire
• 1 lb de nouilles congelées sanuki udon de préférence

Sauce chaude

• 1/4 de tasse de sauce soja. sauce soja sucrée de préférence
• 2 cuillères à soupe d’oignons verts émincés
• 1 cuillère à café de graines de sésame grillées
• 1 piment thaï bird’s eye émincé, facultatif

Sauce pour potée chaude de Mike

• 2 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de sriracha
• 2 c. à soupe de shacha facultatif

Spéciale Equipement

• brûleur à induction
• casserole large et peu profonde

Instructions

• Rangez tous les ingrédients sur des plateaux séparés, en gardant les viandes ensemble, les fruits de mer ensemble, et les boulettes de viande ensemble, afin d’éviter toute contamination croisée. Ou disposez simplement chaque ingrédient sur sa propre assiette.
  
• Combinez votre mélange de soupe avec suffisamment d’eau pour remplir la marmite à 1″ du haut. Portez votre soupe à ébullition à table. Voir les notes pour les alternatives de mélange de soupe.
  
• Faire les sauces : combiner les ingrédients de la sauce et laisser reposer pendant 1 minute dans deux bols séparés. Goûtez et ajustez si nécessaire. Voir le post pour des alternatives de sauces.
  
• Mettre les couverts, répartir les sauces et verser les boissons. Préparez et mettez de côté une carafe ou un pichet d’eau pour remplir à nouveau la soupe lorsqu’elle est faible. Bon appétit!
  

Notes

Si vous ne pouvez pas mettre la main sur un sachet de soupe hot pot, combinez 1 quart de bouillon de poulet, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillée, 1 cuillère à soupe de gingembre tranché et 1 cuillère à soupe d’oignons verts hachés, et suffisamment d’eau pour remplir votre pot. Vous pouvez également utiliser du dashi instantané en poudre. L’estimation de la nutrition ne comprend pas la sauce ou la soupe.

Nutrition estimée

Faits nutritionnels

La marmite chaude à la maison

Montant par portion

Calories 888Calories provenant des graisses 230

% de la valeur quotidienne*

Graisses 25,6g39%

Graisses saturées 5.5g34%

Cholestérol 293mg98%

Sodium 860mg37%

Potassium 1408mg40%

Glucides 32,4g11%

Fibres 5.1g21%

Sucre 5,9g7%

Protéines 130,6g261%

* Les pourcentages des valeurs quotidiennes sont basés sur un régime de 2000 calories.

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