L’ail n’est peut-être pas la première chose qui vient à l’esprit quand on pense à des aliments adaptés aux enfants. Mais il l’est vraiment ! Et il a tellement de bienfaits pour la santé. Jetez un coup d’œil à cette vinaigrette crémeuse à l’ail facile que les enfants aimeront aider à préparer… et à manger ! C’est une situation gagnant-gagnant. Associez-la à des macaronis au chou-fleur à faible teneur en glucides pour un dîner nutritif et familial.
Les bienfaits de l’ail pour la santé sont assez impressionnants. Il donne un goût délicieux aux aliments et est un ingrédient de base dans presque tous les styles de cuisine. Et c’est bon pour vous ! Il est également peu coûteux, facile à conserver et utile dans une variété de remèdes maison contre les maladies. Son utilisation se déroule généralement comme suit :
Un homme entre dans la maison : « Mmmm, qu’est-ce qui sent si bon ? »
Généralement, les seuls légumes qui suscitent cette réaction sont les oignons et/ou l’ail sautés. Vous ne pouvez pas battre l’arôme de l’ail frais qui flotte dans la maison. (Mon mari dirait probablement qu’un rôti savoureux ou une viande à tacos épicée pourrait le battre, mais nous parlons de légumes ici !).
Au delà des bazillions d’utilisations de ce légume, dans presque tous les genres de cuisine et à tous les repas, l’ail a quelques avantages incroyables pour la santé qui vous feront bondir chaque fois que vous en achèterez, et peut-être même vous convaincront-ils de l’inclure dans plus de repas que vous ne le faites actuellement.
- Les bienfaits de l’ail pour la santé
- Un cadeau de notre famille à la vôtre !
- 10 Snacks Your Kids Can Make
- Préparation de l’ail pour ses bienfaits sur la santé
- Comment couper l’ail :
- Bénéfices des différents types d’ail
- Comment choisir l’ail :
- Réserver l’ail
- Incrémenter mon ail
- Une recette à l’ail – Vinaigrette crémeuse à l’ail
- Ingrédients
- Instructions
Les bienfaits de l’ail pour la santé
Tout en rendant vos plats délicieux, vous bénéficierez également de ces bienfaits pour la santé :
- Vitamine C, B6 et sélénium
- Anti-inflammatoire
- Anti-fongique
- Anti-bactérien
- Anti-viral
- Amélioration de la fonction immunitaire
- Amincissement du sang (peut aider à contrôler la pression artérielle)
- Augmentation des anti-oxydants/lutte contre les radicaux libres dans le sang
L’ail peut également constituer un élément important d’une armoire à pharmacie naturelle. Il est excellent pour éloigner de nombreux germes et même travailler sur certains problèmes de santé ou maladies.
Ces maladies et problèmes peuvent montrer des résultats positifs avec l’ail:
- Rhumes, grippe, virus de l’estomac (voir cette soupe pour une excellente idée !)
- Infections, y compris les infections à levures
- Peut même tuer certaines souches de bactéries (staphylocoques) qui sont devenues résistantes aux médicaments antibiotiques ! (Lire la suite : Les dangers du savon antibactérien.)
- Maladies cardiaques
- Haute pression sanguine
- Triglycérides élevés
- Augmentation de la prise de poids des bébés à naître
- Aide à prévenir de nombreux types de cancers
- Peuvent éliminer les métaux lourds du système
- Diabète
- Prévenir la prise de poids
- Ostéoarthrite et arthrite rhumatoïde
Un cadeau de notre famille à la vôtre !
Mes 4 enfants et moi avons créé le Kids Cook Real Food eCourse, un cours de cuisine en ligne pour les enfants, pour aider à apporter de la vraie nourriture et de l’indépendance aux familles du monde entier. Plus de 10 000 enfants nous ont rejoints et nous voulons partager l’amour – s’il vous plaît, attrapez votre copie GRATUITE de
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Préparation de l’ail pour ses bienfaits sur la santé
Hacher ou écraser l’ail avant de l’utiliser vous donnera la plus grande valeur nutritionnelle. Dans la mesure du possible, écrasez ou hachez votre ail 7 à 14 minutes avant de devoir l’utiliser. Si vous ne pouvez pas le faire, ne vous inquiétez pas ! Il est préférable de manger de l’ail sans ce temps de préparation que de le sauter entièrement.
S’assurer d’ajouter l’ail vers la fin d’une recette lorsque c’est possible afin qu’il cuise le moins longtemps possible est une bonne chose. Le manger cru est encore mieux. Malheureusement, tout ce qui utilise des gousses d’ail entières ne libérera pas les véritables bienfaits de l’ail pour la santé.
Comment couper l’ail :
Premièrement, tirez une gousse (c’est-à-dire une petite partie, entourée d’une pelure papillaire) de la tête ou du bulbe d’ail entier. Coupez l’extrémité inférieure avec votre couteau, puis tournez le couteau à plat sur la gousse d’ail et frappez-la avec le plat de votre main. Si vous le faites assez fort, vous ferez craquer la peau et il sera facile de la décoller. (Je n’ai pas toujours compris le truc de la gousse par rapport à la tête – lisez mon histoire drôle.)
Vous voulez VRAIMENT couper ou écraser l’ail pour libérer tous les avantages pour la santé. Je trouve que si j’utilise à la fois des oignons et de l’ail dans une recette, j’utilise mon hachoir pour les deux. Si je n’ai besoin que de l’ail, j’utilise un presse-ail (que j’ai eu en super rabais pour 25 cents !) Vous pouvez aussi hacher finement avec un couteau, mais vous aurez les mains qui sentent mauvais et il est difficile d’obtenir des morceaux assez petits (surtout si vous avez de la patience comme la mienne – pas beaucoup !).
C’est une excellente compétence à apprendre pour les enfants, et une que j’enseigne dans mon cours de cuisine en ligne pour les enfants.
Note de cuisson : assurez-vous de ne cuire que légèrement l’ail si possible. Une cuisson de 10 minutes a fait disparaître tous les « phytonutriments » de l’ail. Trois minutes suffisent, sauf au micro-ondes, où les phytonutriments sont presque totalement éliminés. (source) Hmmm… juste un autre élément de recherche pour me rendre sceptique sur le micro-ondes.
Bénéfices des différents types d’ail
Dépendre de la façon dont l’ail est préparé ou utilisé peut avoir un grand impact sur les avantages pour la santé. Comment utiliser votre ail du plus sain au moins bénéfique pour la santé :
-
- Brut, écrasé ou haché 7 à 14 minutes avant utilisation
- Cuit, écrasé ou haché 7 à 14 minutes avant utilisation, pas cuit longtemps
- Ail en poudre ou déshydraté, pas ou peu de bénéfices pour la santé
- Entier, cuit, bénéfices minimes pour la santé
Comment choisir l’ail :
Pressez-le – il doit être ferme et non humide, sans peaux brisées. Évitez l’ail qui est mou, ratatiné et moisi ou qui a commencé à germer. Cette source dit : « Une fois que vous brisez la tête d’ail, cela réduit considérablement sa durée de conservation à quelques jours seulement. » Vraiment ? Je ne sais pas comment utiliser un bulbe d’ail entier tous les quelques jours, sauf pour cette soupe. Quelqu’un sait si c’est vraiment vrai ?
Réserver l’ail
Certaines personnes pourraient penser que c’est idiot de gagner 30 secondes, mais quand vous faites tout à partir de zéro, chaque seconde s’additionne.
Puisque l’ail est censé être conservé dans un endroit frais et sombre de toute façon, alors plutôt que de le garder sur le comptoir dans un bol ou au sous-sol avec les oignons, j’ai commencé à garder quelques têtes directement dans le tiroir à couteaux.
Vous voyez ? Mon couteau préféré (trouvé sur Amazon), l’ail, la planche à découper – toutes les choses dont j’ai besoin pour réellement utiliser l’ail en cuisine, toutes à moins de 12 pouces les unes des autres. Le presse-ail est juste là, aussi.
J’ai utilisé un bac de fromage blanc – stockage gratuit ! – pour empêcher les petites peaux d’ail de s’éparpiller partout dans le tiroir.
L’ail ET les oignons sont également utiles pour griller la viande. La recherche montre que les viandes grillées ont des produits chimiques cancérigènes (causant le cancer), et ces légumes peuvent les réduire. Utilisez cette marinade pour viande à griller pour un grand coup de poing d’un-deux sur les carcinogènes!
Il y a des conseils fascinants pour les utilisations médicinales d’urgence de l’ail ici.
Incrémenter mon ail
Je pensais à la quantité d’ail que je consomme plus que ce que mes recettes indiquent, et je me demandais si quelqu’un d’autre cuisine avec de l’ail comme je le fais :
- Si une recette demande une gousse, j’en utilise deux.
- Si une recette demande 2 ou 3 gousses, j’en utilise cinq.
- Si une recette demande de la poudre d’ail, je trouve un moyen de la faire fraîche.
- Si une recette demande des oignons mais pas d’ail… il y a de bonnes chances que je mette de l’ail dedans, de toute façon !
- Lorsque j’élabore mes propres recettes, à peu près tout ce qui contient de la viande reçoit au moins une gousse d’ail frais et écrasé.
Une recette à l’ail – Vinaigrette crémeuse à l’ail
Je ne pouvais pas vous donner toutes ces bonnes informations sur l’ail sans une recette pour les accompagner, n’est-ce pas ? Cette vinaigrette utilise de l’ail cru – allez-y doucement au début. L’ail cru peut avoir un goût piquant ou épicé si vous n’y êtes pas habitué. Si vous ne savez pas comment écraser de l’ail, c’est facile. Posez une gousse (toujours dans sa peau) sur une planche à découper et posez-y le côté plat d’un couteau de chef (ou d’un grand couteau). Puis frappez-la avec votre main.
Arracher la partie papillaire sera maintenant facile, et vous pouvez déjà inclure la gousse dans une recette mélangée, la presser dans un presse-ail ou la hacher finement avec un couteau pour l’utiliser dans des recettes. Nous enseignons même aux enfants comment le faire dans nos leçons de cuisine vidéo dans le cours électronique Kids Cook Real Food, niveau avancé!
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Ingrédients
- 1/2 tasse de yogourt nature (fait maison est le meilleur !)
- 1/2 tasse de mayonnaise maison
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1/2 c. à thé de moutarde en poudre
- 1/2 c. à thé de vinaigre
- 1/2 c. à thé d’huile d’olive
- 1/2 c. à thé de jus de citron
- . jus de citron
- sel et poivre au goût
Instructions
- Il suffit de mélanger et de déguster. Conservez-la au réfrigérateur ; elle se conserve aussi longtemps que votre mayo ou votre yogourt le ferait pour commencer. C’est une excellente façon de consommer de l’ail frais qui renforce l’immunité!
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