Ces biscuits pour le petit-déjeuner sont les MEILLEURS. Ils sont faciles à préparer à l’avance pour un petit déjeuner sain toute la semaine, ils sont une centrale nutritionnelle, pleine de fibres et de protéines, et ils ne se désagrègent pas et ne sont pas trop secs ! Et vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de beurres de noix, de noix, de graines et de fruits secs qui traînent dans votre garde-manger.
Il m’a fallu beaucoup de temps pour développer cette recette. J’ai essayé beaucoup de recettes de biscuits pour le petit-déjeuner et j’ai souvent été déçue – soit ils avaient un goût trop sec, soit ils s’effritaient complètement, soit ils étaient si fades que je ne voulais pas les manger.
Mais maintenant je me sens assez confiante pour que ces biscuits pour le petit-déjeuner soient » dignes d’un blog « . »
Ils sont sucrés très légèrement avec du sirop d’érable pur, et autrement aromatisés par le beurre de noix, les noix et les graines, et les fruits secs.
Ils sont moelleux et copieux – j’adore leur texture. Un seul suffit à satisfaire votre appétit pendant une longue période.
Et mon bambin les aime. Alléluia !
C’est quoi des biscuits pour le petit-déjeuner ?
Je suis content que vous demandiez. Parce que si vous pensez que cela va être une friandise molle, moelleuse, super sucrée et beurrée qui est magiquement assez saine pour être mangée au petit déjeuner, vous allez être déçu.
En réalité, les biscuits de petit déjeuner sont un peu comme une barre de granola ou une barre énergétique maison sous forme de cercle. Ils sont délicieux, mais évidemment pas aussi délicieux que votre recette traditionnelle préférée de biscuits aux pépites de chocolat ou de snickerdoodle.
Ces biscuits pour le petit déjeuner sont un mélange de flocons d’avoine, de fruits secs, de noix et de graines, et de beurre de noix, avec un peu de sel et de cannelle pour un regain de saveur et une banane écrasée, un œuf et un peu de farine pour aider à lier le tout.
Mais les appeler des biscuits pour le petit-déjeuner est amusant, surtout pour les enfants !
Comment faire pour qu’ils ne se défassent pas ?
Il y a quelques ingrédients dans ces biscuits pour le petit-déjeuner qui sont cruciaux pour les aider à bien se lier.
Premièrement, un œuf. Tout comme les œufs aident à lier les boulettes de viande et les hamburgers végétariens, un œuf aide à tout rassembler dans ces biscuits pendant la cuisson. (Végétalien ? Vous pouvez utiliser un œuf de lin ou de graines de chia ! Voir les notes de la recette.)
Deuxièmement, une banane écrasée. Non seulement elle aide à sucrer naturellement ces biscuits de petit-déjeuner, mais au fur et à mesure qu’elle cuit, elle se raffermit, aidant les ingrédients du biscuit à se lier ensemble.
Enfin, un petit peu de farine. J’ai utilisé du blé entier, mais vous pouvez utiliser de la farine tout usage, sans gluten, ou de la farine d’avoine. Elle aide à absorber une partie du liquide de l’œuf et de la banane pour que les biscuits soient plus fermes.
Quels types de noix, de graines ou de fruits secs dois-je utiliser ?
Ce que je préfère dans ces biscuits de petit-déjeuner, c’est leur polyvalence. Je semble toujours avoir des noix ou des fruits secs aléatoires qui traînent dans mon garde-manger, et c’est une excellente façon de les utiliser.
Pour les fruits, j’ai utilisé des figues et des abricots secs, ainsi que des canneberges. J’ai haché les figues et les abricots – assurez-vous que ce que vous utilisez est en petits morceaux. Les raisins secs, les pruneaux, les dattes et autres fruits secs seraient délicieux.
Pour les noix/graines, je n’ai en fait utilisé que des graines- un mélange de graines de citrouille et de tournesol. Vous pouvez utiliser des amandes effilées ou tranchées, des noix de cajou hachées, des noix de macadamia hachées… tout ce que vous voulez ! Encore une fois, assurez-vous qu’elles sont coupées en petits morceaux – les amandes entières ne fonctionneront probablement pas très bien pour cela.
Vous pouvez également jeter des pépites de chocolat, du zeste de citron ou d’orange, de la muscade… tant de possibilités !
Voici quelques combinaisons de saveurs qui, je pense, seraient géniales :
- Chocolat noir et framboise (framboises lyophilisées et pépites de chocolat noir, avec poudre de cacao)
- Citron et myrtille (myrtilles lyophilisées et zeste de citron)
- Piña Colada (noix de coco râpée et ananas séché)
Lorsque vous les faites cuire, assurez-vous de les aplatir avant de les mettre au four. Contrairement aux biscuits traditionnels, ceux-ci ne s’étaleront pas lorsque vous les ferez cuire. Je les ai déposés à l’aide d’une cuillère sur ma plaque de cuisson, puis je les ai formés presque comme une galette de hamburger.
Et une autre chose formidable : ils se conserveront à température ambiante dans un récipient ou un sac hermétique jusqu’à 5 jours, et peuvent être congelés jusqu’à 6 mois !
Autres recettes faciles à réaliser avec de l’avoine :
- Grassins du soir cerise-amande
- Carrés d’avoine à l’érable et à la cassonade
- Muffins à la tarte aux pommes aux grains entiers
- Barres granola moelleuses sans cuisson
- Barres énergétiques au beurre d’arachide et à la banane à 5 ingrédients
Vous aimerez peut-être aussi ces boules énergétiques au chocolat et à la noix de coco.
Les meilleurs biscuits pour le petit-déjeuner
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Ingrédients
- 1 banane mûre écrasée
- 1 œuf
- 1/4 de tasse de sirop d’érable pur
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 de tasse de beurre d’arachide ou d’un autre beurre de noix ou d’un substitut adapté aux allergies
- .d’allergie
- 1/4 de tasse de farine de blé entier ou tout usage, ou farine d’avoine, ou farine sans gluten
- 1 tasse d’avoine à l’ancienne
- 3/4 de tasse de noix et/ou de graines J’ai utilisé des graines de citrouille et de tournesol
- 3/4 de tasse de fruits secs J’ai utilisé des figues, abricots, et canneberges hachés
Instructions
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Lignez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et préchauffez votre four à 350 degrés F.
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Dans un grand bol, mélangez la banane écrasée, l’œuf, le sirop d’érable (1/4 de tasse), le sel (1/2 cuillère à thé), la cannelle (1/2 cuillère à thé) et le beurre d’arachide (1/4 de tasse) jusqu’à ce que le tout soit très bien mélangé, à l’aide d’un batteur électrique ou en fouettant vigoureusement.
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Ajouter la farine de blé entier (1/4 tasse) et remuer pour combiner.
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Ajouter l’avoine (1 tasse), les noix/graines (3/4 tasse) et les fruits secs (3/4 tasse). Remuez ensemble.
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À l’aide d’une grande cuillère à biscuits (ou d’une tasse à mesurer de 1/4 de tasse), répartissez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Appuyez sur le dessus des cuillères pour les aplatir, car elles ne s’étaleront pas pendant la cuisson. J’ai également appuyé sur les côtés, presque comme si je formais une galette de hamburger.
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Cuire pendant 20 minutes à 350 degrés, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
Notes
- Conseil pour économiser de l’argent : certains fruits secs et noix sont plus chers que d’autres. Les raisins secs sont plutôt bon marché, tout comme les noix. Jetez un coup d’œil pour vous assurer que vous en avez pour votre argent !
- Conseil pour gagner du temps : achetez des fruits secs et des noix qui ont déjà été hachés.
- Vous pouvez également faire des biscuits plus petits en utilisant une petite cuillère à biscuits ou une cuillère à soupe de mesure- assurez-vous de les faire cuire pendant une durée plus courte.
- Pour une version sans noix, assurez-vous d’utiliser un beurre sans noix comme le beurre de graines de tournesol, et n’ajoutez que des graines plutôt que des noix.
- Pour une version sans gluten, assurez-vous d’utiliser de l’avoine certifiée sans gluten et un mélange de farine sans gluten ou de la farine d’avoine.
- Pour les rendre végétaliens, remplacez l’œuf frais par un œuf de lin ou de chia.
- Ils peuvent être conservés dans un contenant ou un sac hermétique jusqu’à 5 jours à température ambiante, ou congelés jusqu’à 6 mois.
- L’information nutritionnelle fournie ne comprend pas le sodium ajouté provenant de l’assaisonnement au goût, les ingrédients facultatifs, et elle ne tient pas compte des marques. N’hésitez pas à les calculer vous-même à l’aide de cette calculatrice ou en ajoutant la recette à Yummly.
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